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집에서 요리한 음식이 결코 레스토랑 음식처럼 맛이 나지 않는 이유(슬라이드쇼)

집에서 요리한 음식이 결코 레스토랑 음식처럼 맛이 나지 않는 이유(슬라이드쇼)


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노력해봐, 똑같지 않을 뿐이야

iStock사진/싱크스톡

우리 가정의 접시에 나오는 음식은 레스토랑에서 볼 수 있는 것과 거의(만약 있다면) 거의 나오지 않으며, 그 이유는 몇 가지가 있습니다.

집에서 만든 음식이 레스토랑 음식처럼 맛이 나지 않는 이유

iStock사진/싱크스톡

우리 가정의 접시에 나오는 음식은 레스토랑에서 볼 수 있는 것과 거의(만약 있다면) 거의 나오지 않으며, 그 이유는 몇 가지가 있습니다.

소금

브레이크미디어/씽크스탁

Alton Brown의 말을 빌리자면 "소금은 음식의 맛을 그 자체로 느끼게 합니다." 레스토랑에서 요리사는 소금 통으로 무거운 손을 대는 것을 두려워하지 않습니다. 그들은 요리 과정의 모든 단계에서 모든 요리의 모든 구성 요소에 양념을 하며 가장 민감한 고객만이 요리가 너무 짜다고 불평할 가능성이 높습니다. 특히 전체 고기 조각(스테이크 또는 돼지 갈비)을 요리할 때는 항상 필요하다고 생각하는 것보다 소금을 조금 더 넣으십시오.

뜨거운 오븐

디지털비전/ Thinkstock

레스토랑의 오븐은 종종 밤새 최대 500도 이상으로 최대 기울기로 폭발합니다. 모든 요리에 적합하지는 않지만 높은 열은 음식을 더 빨리 요리하고 좋은 크러스트와 깊은 갈변을 형성하며 쿡탑에서 준비된 요리를 마무리합니다. 또한 많은 튀김을 만들 수 있으므로 집에서 이 기술을 사용하기로 결정했다면 오븐을 더 자주 청소할 준비를 하십시오.

샬롯

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많은 레스토랑이 통과하는 샬롯의 양에 놀랄 것입니다. 샬롯은 어떤 짭짤한 요리에도 잘 어울리며 양파나 마늘보다 향이 더 부드럽습니다. 그것들을 잘게 썰어 요리 과정의 초기에 추가하십시오. 그들은 풍미의 큰 깊이를 추가합니다.

재고

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많은 고급 레스토랑은 남은 야채, 고기 및 뼈로 자체 주식을 만들고 특히 줄이면 모든 요리에 풍미를 더합니다. 다음 요리에 감칠맛을 더하고 싶다면 스톡을 잊지 마세요. 프라이팬에 유약을 바르고 약간의 버터로 조이면 훌륭한 소스가 됩니다.

버터

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지방은 풍미이며 레스토랑에서 풍미를 높이는 가장 쉬운 방법은 버터를 넣는 것입니다. 구운 야채의 고소한 맛이나 소스의 부드러운 식감을 아시나요? 그것은 모두 버터에 있습니다.

프레젠테이션

우리는 입보다 먼저 눈으로 먹고, 식당에서는 완성된 음식이 어떤 모습일지, 어떤 접시를 사용해야 할지, 어떤 고명에 가장 잘 어울릴지 고민하는 데 많은 시간을 할애합니다. 도금에 조금 더 신경을 쓰면 손님이 매우 감동할 것입니다.

그들은 트릭을 알고있다

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주방 팀은 아마추어로 구성되지 않으며 요리를 완벽하게 보이게 하기 위한 모든 작은 팁, 트릭 및 핵을 알고 있습니다. 크러쉬드 프레즐을 빵가루에 넣는 것부터 헤비 크림에 레몬 버베나를 붓는 것, 생선과 닭고기를 담그는 것까지, 어떤 가정 요리사도 하지 못할 것이라고 셰프가 배우는 것들이 있습니다.

그들의 기술은 완벽했다

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전문가에게 식사를 맡기면 당연히 훌륭하게 변한 요리를 얻게 될 것입니다. 야채를 고르게 자르는 것(고른 요리로 이어짐)부터 정확한 순간에 팬에 추가할 특정 재료의 양을 정확히 아는 것까지, 수년간의 요리 학교와 현장 교육은 위조될 수 없습니다.

모든 것은 스크래치에서 만들어집니다

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그레이비 한 병을 열고 "반 집에서 만든" 식사의 구성 요소로 사용하면 MSG 및 가수분해 콩 단백질과 같은 성분을 믹스에 추가하는 것입니다. 고급 레스토랑은 그런 코너 커팅 기술을 사용하지 않으며 결과는 첫 번째 한 입에서 분명합니다.

팀이 있습니다

퓨즈/ Thinkstock

전문 레스토랑 주방에는 일반적으로 전체 요리사 팀이 있으며 각 팀에는 특정 작업이 있습니다. 예를 들어 화이트 와인 소스와 구운 야채를 곁들인 간단한 생선 구이를 준비하려면 한 요리사는 야채를 자르고 다른 요리사는 요리하고 다른 요리사는 생선을 굽고 다른 요리사는 소스를 만들고 이 모든 것이 접시에 완벽하게 조화를 이룹니다. 각 요리사는 하나의 구성 요소를 준비하는 전문가이기 때문입니다. 집에는 일반적으로 주방에 요리사가 한 명뿐이며 바로 당신입니다. 측정하지 않을 때 기분이 상하지 마십시오.


왜 내 인도 카레는 항상 부드럽습니까?

몇 번이고 시도했지만 평생 맛있는 카레를 만들 수는 없습니다. 중화요리나 중동요리 등 복잡한 향신료를 사용하는 요리를 포함해 다른 종류의 스튜와 찜도 만들 수 있지만 카레는 맛이 없습니다.

나는 기름, 갈색 고기에 향신료를 부드럽게 하고, 신선하게 갈은 전체 향신료를 사용하고, 다양한 향신료와 마살라 소스를 실험했습니다. 내가 맛본 것은 풍부한 감칠맛, 내가 사용하는 고기의 많은 맛, 짠맛뿐입니다. 향신료는 있지만 다른 요리의 펀치가 부족하고 인도 음식을 만들 때 펀치를 기대합니다.

무엇이 잘못되고 있는지 아는 사람이 있습니까? 내가 따랐던 마지막 레시피는 https://youtu.be/wXtPoTDZvmM이지만 인도 및 비 인도 소스 모두에서 많은 시도로 발생했습니다.

주방이 너무 깨끗하고 위생 기준이 너무 높습니다.

농담은 제쳐두고, 카레의 서양식 적응은 때때로 진정한 인도 요리법의 복잡성을 설명하지 않습니다. 많은 사람들이 정통 인도 요리법이 요구하는 다양한 향신료의 일부만을 사용합니다. 일부는 통째로 남고, 일부는 갈아서 두고, 일부는 기름에 템퍼링하고, 일부는 요리가 끝날 무렵에 추가합니다. 내가 알아차린 것 중 하나는 많은 레크리에이션 비 원주민 요리사가 가람 마살라가 모든 향신료 조미료라고 생각한다는 것입니다.

당신은 감칠맛, 조미료, 고기를 처리하여 부드럽지 않아야한다고 언급했으며 이미 그 자체로 대단한 것입니다. 나는 당신이 찾고있는 것이 특정 향신료가 들어가는 타이밍과 많은 실험이 필요할 수있는 비율에서 오는 복잡성과 향신료 펀치의 레이어라고 추측합니다. 실제로 대부분의 사람들이 생각하거나 조리법에서 요구하는 것보다 양파와 토마토를 볶는 것이 훨씬 더 많이 있는데, 이는 카레에 단맛과 두께를 더해줍니다. 풍미가 녹는 데도 시간이 필요하며 하룻밤 사이에 상당한 차이를 만들 수 있습니다.

일반적으로 남부 인도인은 타마린드, 코코넛 밀크, 아사포에티다, 암추어, 카레 잎을 더 많이 사용하는 경향이 있습니다. 북부 인도 카레는 버터, 버터, 요구르트를 사용하여 소스를 걸쭉하게 만드는 유제품입니다. 다른 지역이 변형을 하고 이탈리아 사람들이 하는 것과 매우 흡사하게 자신의 카레가 최고라고 생각하기 때문에 카레 종류를 결정하는 것은 매우 어렵습니다.

동남아시아 카레는 또한 견과류(캐슈넛, 캔들넛), 강황, 갈랑갈을 사용하여 바람직하지 않은 섬유질 질감이기는 하지만 두껍습니다.

일부 전통주의자는 현대적인 방법으로는 얻을 수 없는 풍미를 더해준다는 주장에 따라 유봉과 절구를 사용하여 카레 요리용 페이스트를 만들 것을 주장합니다.

카레의 변형이 너무 많아 각 버전을 틀리다고 할 수 없기 때문에 귀하의 경우에 무엇이 부족하다고 말하기 어렵습니다.


왜 내 인도 카레는 항상 부드럽습니까?

몇 번이고 시도했지만 평생 맛있는 카레를 만들 수는 없습니다. 중식, 중동 요리 등 복잡한 향신료를 사용하는 요리를 포함하여 다른 종류의 스튜와 찌개도 만들 수 있지만 카레는 맛이 없습니다.

나는 기름, 갈색 고기에 향신료를 부드럽게 하고, 신선하게 갈은 전체 향신료를 사용하고, 다양한 향신료와 마살라 소스를 실험했습니다. 내가 맛본 것은 풍부한 감칠맛, 내가 사용하는 고기의 많은 맛, 짠맛뿐입니다. 향신료는 있지만 다른 요리의 펀치가 부족하고 인도 음식을 만들 때 펀치를 기대합니다.

무엇이 잘못되고 있는지 아는 사람이 있습니까? 내가 따랐던 마지막 레시피는 https://youtu.be/wXtPoTDZvmM이지만 인도 및 비 인도 소스 모두에서 많은 시도로 발생했습니다.

주방이 너무 깨끗하고 위생 기준이 너무 높습니다.

농담은 제쳐두고, 카레의 서양식 적응은 때때로 진정한 인도 요리법의 복잡성을 설명하지 않습니다. 많은 사람들이 정통 인도 요리법이 요구하는 다양한 향신료의 일부만을 사용합니다. 일부는 통째로 남고, 일부는 갈고, 일부는 기름에 템퍼링하고, 일부는 요리가 끝날 때 추가합니다. 내가 알아차린 것 중 하나는 많은 레크리에이션 비 원주민 요리사가 가람 마살라가 모든 향신료 조미료라고 생각한다는 것입니다.

당신은 감칠맛, 조미료, 고기를 처리하여 부드럽지 않아야한다고 언급했으며 이미 그 자체로 대단한 것입니다. 나는 당신이 찾고있는 것이 특정 향신료가 들어가는 타이밍과 많은 실험이 필요할 수있는 비율에서 오는 복잡성과 향신료 펀치의 레이어라고 추측합니다. 실제로 대부분의 사람들이 생각하거나 조리법에서 요구하는 것보다 양파와 토마토를 볶는 것이 훨씬 더 많이 있는데, 이는 카레에 단맛과 두께를 더해줍니다. 풍미가 녹는 데도 시간이 필요하며 하룻밤 사이에 상당한 차이를 만들 수 있습니다.

일반적으로 남부 인도인은 타마린드, 코코넛 밀크, 아사포에티다, 암추어, 카레 잎을 더 많이 사용하는 경향이 있습니다. 북부 인도 카레는 버터, 버터, 요구르트를 사용하여 소스를 걸쭉하게 만드는 유제품입니다. 다른 지역이 변형을 하고 이탈리아 사람들이 하는 것과 매우 흡사하게 자신의 카레가 최고라고 생각하기 때문에 카레 종류를 결정하는 것은 매우 어렵습니다.

동남아시아 카레는 또한 견과류(캐슈, 캔들넛), 강황, 갈랑갈을 사용하여 바람직하지 않은 섬유질 질감이기는 하지만 두껍습니다.

일부 전통주의자는 오늘날의 방법으로는 얻을 수 없는 풍미를 더한다고 주장하면서 유봉과 절구를 사용하여 카레 요리용 페이스트를 만들 것을 주장합니다.

카레의 변형이 너무 많아 각 버전을 틀리다고 할 수 없기 때문에 귀하의 경우에 무엇이 부족하다고 말하기 어렵습니다.


왜 내 인도 카레는 항상 부드럽습니까?

몇 번이고 시도했지만 평생 맛있는 카레를 만들 수는 없습니다. 중화요리나 중동요리 등 복잡한 향신료를 사용하는 요리를 포함해 다른 종류의 스튜와 찜도 만들 수 있지만 카레는 맛이 없습니다.

나는 기름, 갈색 고기에 향신료를 부드럽게 하고, 신선하게 갈은 전체 향신료를 사용하고, 다양한 향신료와 마살라 소스를 실험했습니다. 내가 맛본 것은 풍부한 감칠맛, 내가 사용하는 고기의 많은 맛, 짠맛뿐입니다. 향신료는 있지만 다른 요리의 펀치가 부족하고 인도 음식을 만들 때 펀치를 기대합니다.

무엇이 잘못되고 있는지 아는 사람이 있습니까? 내가 따랐던 마지막 레시피는 https://youtu.be/wXtPoTDZvmM이지만 인도 및 비 인도 소스 모두에서 많은 시도로 발생했습니다.

주방이 너무 깨끗하고 위생 기준이 너무 높습니다.

농담은 제쳐두고, 카레의 서양식 적응은 때때로 진정한 인도 요리법의 복잡성을 설명하지 않습니다. 많은 사람들이 정통 인도 요리법에서 요구하는 다양한 향신료의 일부만을 사용합니다. 일부는 통째로 남고, 일부는 갈고, 일부는 기름에 템퍼링하고, 일부는 요리가 끝날 때 추가합니다. 내가 알아차린 것 중 하나는 많은 레크리에이션 비 원주민 요리사가 가람 마살라가 모든 향신료 조미료라고 생각한다는 것입니다.

당신은 감칠맛, 조미료, 고기를 처리하여 부드럽지 않아야한다고 언급했으며 이미 그 자체로 대단한 것입니다. 나는 당신이 찾고있는 것이 특정 향신료가 들어가는 타이밍과 많은 실험이 필요할 수있는 비율에서 오는 복잡성과 향신료 펀치의 레이어라고 추측합니다. 실제로 대부분의 사람들이 생각하거나 조리법에서 요구하는 것보다 양파와 토마토를 볶는 것이 훨씬 더 많이 있는데, 이는 카레에 단맛과 두께를 더해줍니다. 맛이 녹는 데도 시간이 필요하며 하룻밤 사이에 상당한 차이를 만들 수 있습니다.

일반적으로 남부 인디언은 타마린드, 코코넛 밀크, 아사포에티다, 암추어, 카레 잎을 더 많이 사용하는 경향이 있습니다. 북부 인도 카레는 버터, 버터, 요구르트를 사용하여 소스를 걸쭉하게 만드는 유제품입니다. 다른 지역에서 변형을 하고 이탈리아인처럼 자신의 카레가 최고라고 생각하기 때문에 카레 유형을 결정하는 것은 매우 어렵습니다.

동남아시아 카레는 또한 견과류(캐슈넛, 캔들넛), 강황, 갈랑갈을 사용하여 바람직하지 않은 섬유질 질감이기는 하지만 두껍습니다.

일부 전통주의자는 현대적인 방법으로는 얻을 수 없는 풍미를 더해준다는 주장에 따라 유봉과 절구를 사용하여 카레 요리용 페이스트를 만들 것을 주장합니다.

카레의 변형이 너무 많아 각 버전을 틀리다고 할 수 없기 때문에 귀하의 경우에 무엇이 부족하다고 말하기 어렵습니다.


왜 내 인도 카레는 항상 부드럽습니까?

몇 번이고 시도했지만 평생 맛있는 카레를 만들 수는 없습니다. 중화요리나 중동요리 등 복잡한 향신료를 사용하는 요리를 포함해 다른 종류의 스튜와 찜도 만들 수 있지만 카레는 맛이 없습니다.

나는 기름, 갈색 고기에 향신료를 부드럽게 하고, 신선하게 갈은 전체 향신료를 사용하고, 다양한 향신료와 마살라 소스를 실험했습니다. 내가 맛본 것은 풍부한 감칠맛, 내가 사용하는 고기의 많은 맛, 짠맛뿐입니다. 향신료는 있지만 다른 요리의 펀치가 부족하고 인도 음식을 만들 때 펀치를 기대합니다.

무엇이 잘못되고 있는지 아는 사람이 있습니까? 내가 따랐던 마지막 레시피는 https://youtu.be/wXtPoTDZvmM이지만 인도 및 비 인도 소스 모두에서 많은 시도로 발생했습니다.

주방이 너무 깨끗하고 위생 기준이 너무 높습니다.

농담은 제쳐두고, 카레의 서양식 적응은 때때로 진정한 인도 요리법의 복잡성을 설명하지 않습니다. 많은 사람들이 정통 인도 요리법이 요구하는 다양한 향신료의 일부만을 사용합니다. 일부는 통째로 남고, 일부는 갈아서 두고, 일부는 기름에 템퍼링하고, 일부는 요리가 끝날 무렵에 추가합니다. 내가 알아차린 것 중 하나는 많은 레크리에이션 비 원주민 요리사가 가람 마살라가 모든 향신료 조미료라고 생각한다는 것입니다.

당신은 감칠맛, 조미료, 고기를 처리하여 부드럽지 않아야한다고 언급했으며 이미 그 자체로 대단한 것입니다. 나는 당신이 찾고있는 것이 특정 향신료가 들어가는 타이밍과 많은 실험이 필요할 수있는 비율에서 오는 복잡성과 향신료 펀치의 레이어라고 추측합니다. 실제로 대부분의 사람들이 생각하거나 조리법에서 요구하는 것보다 양파와 토마토를 볶는 것이 훨씬 더 많이 있는데, 이는 카레에 단맛과 두께를 더해줍니다. 풍미가 녹는 데도 시간이 필요하며 하룻밤 사이에 상당한 차이를 만들 수 있습니다.

일반적으로 남부 인도인은 타마린드, 코코넛 밀크, 아사포에티다, 암추어, 카레 잎을 더 많이 사용하는 경향이 있습니다. 북부 인도 카레는 버터, 버터, 요구르트를 사용하여 소스를 걸쭉하게 만드는 유제품입니다. 다른 지역이 변형을 하고 이탈리아 사람들이 하는 것과 매우 흡사하게 자신의 카레가 최고라고 생각하기 때문에 카레 종류를 결정하는 것은 매우 어렵습니다.

동남아시아 카레는 또한 견과류(캐슈넛, 캔들넛), 강황, 갈랑갈을 사용하여 바람직하지 않은 섬유질 질감이기는 하지만 두껍습니다.

일부 전통주의자는 현대적인 방법으로는 얻을 수 없는 풍미를 더해준다는 주장에 따라 유봉과 절구를 사용하여 카레 요리용 페이스트를 만들 것을 주장합니다.

카레의 변형이 너무 많아 각 버전을 틀리다고 할 수 없기 때문에 귀하의 경우에 무엇이 부족하다고 말하기 어렵습니다.


왜 내 인도 카레는 항상 부드럽습니까?

몇 번이고 시도했지만 평생 맛있는 카레를 만들 수는 없습니다. 중식, 중동 요리 등 복잡한 향신료를 사용하는 요리를 포함하여 다른 종류의 스튜와 찌개도 만들 수 있지만 카레는 맛이 없습니다.

나는 기름, 갈색 고기에 향신료를 부드럽게 하고, 신선하게 갈은 전체 향신료를 사용하고, 다양한 향신료와 마살라 소스를 실험했습니다. 내가 맛본 것은 풍부한 감칠맛, 내가 사용하는 고기의 많은 맛, 짠맛뿐입니다. 향신료는 있지만 다른 요리의 펀치가 부족하고 인도 음식을 만들 때 펀치를 기대합니다.

무엇이 잘못되고 있는지 아는 사람이 있습니까? 내가 따랐던 마지막 레시피는 https://youtu.be/wXtPoTDZvmM이지만 인도 및 비 인도 소스 모두에서 많은 시도로 발생했습니다.

주방이 너무 깨끗하고 위생 기준이 너무 높습니다.

농담은 제쳐두고, 카레의 서양식 적응은 때때로 진정한 인도 요리법의 복잡성을 설명하지 않습니다. 많은 사람들이 정통 인도 요리법이 요구하는 다양한 향신료의 일부만을 사용합니다. 일부는 통째로 남고, 일부는 갈고, 일부는 기름에 템퍼링하고, 일부는 요리가 끝날 때 추가합니다. 내가 알아차린 것 중 하나는 많은 레크리에이션 비 원주민 요리사가 가람 마살라가 모든 향신료 조미료라고 생각한다는 것입니다.

당신은 감칠맛, 조미료, 고기를 처리하여 부드럽지 않아야한다고 언급했으며 이미 그 자체로 대단한 것입니다. 나는 당신이 찾고있는 것이 특정 향신료가 들어가는 타이밍과 많은 실험이 필요할 수있는 비율에서 오는 복잡성과 향신료 펀치의 레이어라고 추측합니다. 실제로 대부분의 사람들이 생각하거나 조리법에서 요구하는 것보다 양파와 토마토를 볶는 것이 훨씬 더 많이 있는데, 이는 카레에 단맛과 두께를 더해줍니다. 풍미가 녹는 데도 시간이 필요하며 하룻밤 사이에 상당한 차이를 만들 수 있습니다.

일반적으로 남부 인도인은 타마린드, 코코넛 밀크, 아사포에티다, 암추어, 카레 잎을 더 많이 사용하는 경향이 있습니다. 북부 인도 카레는 버터, 버터, 요구르트를 사용하여 소스를 걸쭉하게 만드는 유제품입니다. 다른 지역이 변형을 하고 이탈리아 사람들이 하는 것과 매우 흡사하게 자신의 카레가 최고라고 생각하기 때문에 카레 종류를 결정하는 것은 매우 어렵습니다.

동남아시아 카레는 또한 견과류(캐슈, 캔들넛), 강황, 갈랑갈을 사용하여 바람직하지 않은 섬유질 질감이기는 하지만 두껍습니다.

일부 전통주의자는 오늘날의 방법으로는 얻을 수 없는 풍미를 더한다고 주장하면서 유봉과 절구를 사용하여 카레 요리용 페이스트를 만들 것을 주장합니다.

카레의 변형이 너무 많아 각 버전을 틀리다고 할 수 없기 때문에 귀하의 경우에 무엇이 부족하다고 말하기 어렵습니다.


왜 내 인도 카레는 항상 부드럽습니까?

몇 번이고 시도했지만 평생 맛있는 카레를 만들 수는 없습니다. 중화요리나 중동요리 등 복잡한 향신료를 사용하는 요리를 포함해 다른 종류의 스튜와 찜도 만들 수 있지만 카레는 맛이 없습니다.

나는 기름, 갈색 고기에 향신료를 부드럽게 하고, 신선하게 갈은 전체 향신료를 사용하고, 다양한 향신료와 마살라 소스를 실험했습니다. 내가 맛본 것은 풍부한 감칠맛, 내가 사용하는 고기의 많은 맛, 짠맛뿐입니다. 향신료는 있지만 다른 요리의 펀치가 부족하고 인도 음식을 만들 때 펀치를 기대합니다.

무엇이 잘못되고 있는지 아는 사람이 있습니까? 내가 따랐던 마지막 레시피는 https://youtu.be/wXtPoTDZvmM이지만 인도 및 비 인도 소스 모두에서 많은 시도로 발생했습니다.

주방이 너무 깨끗하고 위생 기준이 너무 높습니다.

농담은 제쳐두고, 카레의 서양식 적응은 때때로 진정한 인도 요리법의 복잡성을 설명하지 않습니다. 많은 사람들이 정통 인도 요리법에서 요구하는 다양한 향신료의 일부만을 사용합니다. 일부는 통째로 남고, 일부는 갈고, 일부는 기름에 템퍼링하고, 일부는 요리가 끝날 때 추가합니다. 내가 알아차린 것 중 하나는 많은 레크리에이션 비 원주민 요리사가 가람 마살라가 모든 향신료 조미료라고 생각한다는 것입니다.

당신은 감칠맛, 조미료, 고기를 처리하여 부드럽지 않아야한다고 언급했으며 이미 그 자체로 대단한 것입니다. 나는 당신이 찾고있는 것이 특정 향신료가 들어가는 타이밍과 많은 실험이 필요할 수있는 비율에서 오는 복잡성과 향신료 펀치의 레이어라고 추측합니다. 실제로 대부분의 사람들이 생각하거나 조리법에서 요구하는 것보다 양파와 토마토를 볶는 것이 훨씬 더 많이 있는데, 이는 카레에 단맛과 두께를 더해줍니다. 맛이 녹는 데도 시간이 필요하며 하룻밤 사이에 상당한 차이를 만들 수 있습니다.

일반적으로 남부 인디언은 타마린드, 코코넛 밀크, 아사포에티다, 암추어, 카레 잎을 더 많이 사용하는 경향이 있습니다. 북부 인도 카레는 버터, 버터, 요구르트를 사용하여 소스를 걸쭉하게 만드는 유제품입니다. 다른 지역에서 변형을 하고 이탈리아인처럼 자신의 카레가 최고라고 생각하기 때문에 카레 유형을 결정하는 것은 매우 어렵습니다.

동남아시아 카레는 또한 견과류(캐슈넛, 캔들넛), 강황, 갈랑갈을 사용하여 바람직하지 않은 섬유질 질감이기는 하지만 두껍습니다.

일부 전통주의자는 현대적인 방법으로는 얻을 수 없는 풍미를 더해준다는 주장에 따라 유봉과 절구를 사용하여 카레 요리용 페이스트를 만들 것을 주장합니다.

카레의 변형이 너무 많아 각 버전을 틀리다고 할 수 없기 때문에 귀하의 경우에 무엇이 부족하다고 말하기 어렵습니다.


왜 내 인도 카레는 항상 부드럽습니까?

몇 번이고 시도했지만 평생 맛있는 카레를 만들 수는 없습니다. 중화요리나 중동요리 등 복잡한 향신료를 사용하는 요리를 포함해 다른 종류의 스튜와 찜도 만들 수 있지만 카레는 맛이 없습니다.

나는 기름, 갈색 고기에 향신료를 부드럽게 하고, 신선하게 갈은 전체 향신료를 사용하고, 다양한 향신료와 마살라 소스를 실험했습니다. 내가 맛본 것은 풍부한 감칠맛, 내가 사용하는 고기의 많은 맛, 짠맛뿐입니다. 향신료는 있지만 다른 요리의 펀치가 부족하고 인도 음식을 만들 때 펀치를 기대합니다.

무엇이 잘못되고 있는지 아는 사람이 있습니까? 내가 따랐던 마지막 레시피는 https://youtu.be/wXtPoTDZvmM이지만 인도 및 비 인도 소스 모두에서 많은 시도로 발생했습니다.

주방이 너무 깨끗하고 위생 기준이 너무 높습니다.

농담은 제쳐두고, 카레의 서양식 적응은 때때로 진정한 인도 요리법의 복잡성을 설명하지 않습니다. 많은 사람들이 정통 인도 요리법이 요구하는 다양한 향신료의 일부만을 사용합니다. 일부는 통째로 남고, 일부는 갈아서 두고, 일부는 기름에 템퍼링하고, 일부는 요리가 끝날 무렵에 추가합니다. 내가 알아차린 것 중 하나는 많은 레크리에이션 비 원주민 요리사가 가람 마살라가 모든 향신료 조미료라고 생각한다는 것입니다.

당신은 감칠맛, 조미료, 고기를 처리하여 부드럽지 않아야한다고 언급했으며 이미 그 자체로 대단한 것입니다. 나는 당신이 찾고있는 것이 특정 향신료가 들어가는 타이밍과 많은 실험이 필요할 수있는 비율에서 오는 복잡성과 향신료 펀치의 레이어라고 추측합니다. 실제로 대부분의 사람들이 생각하거나 조리법에서 요구하는 것보다 양파와 토마토를 볶는 것이 훨씬 더 많이 있는데, 이는 카레에 단맛과 두께를 더해줍니다. 풍미가 녹는 데도 시간이 필요하며 하룻밤 사이에 상당한 차이를 만들 수 있습니다.

일반적으로 남부 인도인은 타마린드, 코코넛 밀크, 아사포에티다, 암추어, 카레 잎을 더 많이 사용하는 경향이 있습니다. 북부 인도 카레는 버터, 버터, 요구르트를 사용하여 소스를 걸쭉하게 만드는 유제품입니다. 다른 지역이 변형을 하고 이탈리아 사람들이 하는 것과 매우 흡사하게 자신의 카레가 최고라고 생각하기 때문에 카레 종류를 결정하는 것은 매우 어렵습니다.

동남아시아 카레는 또한 견과류(캐슈넛, 캔들넛), 강황, 갈랑갈을 사용하여 바람직하지 않은 섬유질 질감이기는 하지만 두껍습니다.

일부 전통주의자는 현대적인 방법으로는 얻을 수 없는 풍미를 더해준다는 주장에 따라 유봉과 절구를 사용하여 카레 요리용 페이스트를 만들 것을 주장합니다.

카레의 변형이 너무 많아 각 버전을 틀리다고 할 수 없기 때문에 귀하의 경우에 무엇이 부족하다고 말하기 어렵습니다.


왜 내 인도 카레는 항상 부드럽습니까?

몇 번이고 시도했지만 평생 맛있는 카레를 만들 수는 없습니다. 중식, 중동 요리 등 복잡한 향신료를 사용하는 요리를 포함하여 다른 종류의 스튜와 찌개도 만들 수 있지만 카레는 맛이 없습니다.

나는 기름, 갈색 고기에 향신료를 부드럽게 하고, 신선하게 갈은 전체 향신료를 사용하고, 다양한 향신료와 마살라 소스를 실험했습니다. 내가 맛본 것은 풍부한 감칠맛, 내가 사용하는 고기의 많은 맛, 짠맛뿐입니다. 향신료는 있지만 다른 요리의 펀치가 부족하고 인도 음식을 만들 때 펀치를 기대합니다.

무엇이 잘못되고 있는지 아는 사람이 있습니까? 내가 따랐던 마지막 레시피는 https://youtu.be/wXtPoTDZvmM이지만 인도 및 비 인도 소스 모두에서 많은 시도로 발생했습니다.

주방이 너무 깨끗하고 위생 기준이 너무 높습니다.

농담은 제쳐두고, 카레의 서양식 적응은 때때로 진정한 인도 요리법의 복잡성을 설명하지 않습니다. 많은 사람들이 정통 인도 요리법이 요구하는 다양한 향신료의 일부만을 사용합니다. 일부는 통째로 남고, 일부는 갈고, 일부는 기름에 템퍼링하고, 일부는 요리가 끝날 때 추가합니다. 내가 알아차린 것 중 하나는 많은 레크리에이션 비 원주민 요리사가 가람 마살라가 모든 향신료 조미료라고 생각한다는 것입니다.

당신은 감칠맛, 조미료, 고기를 처리하여 부드럽지 않아야한다고 언급했으며 이미 그 자체로 대단한 것입니다. 나는 당신이 찾고있는 것이 특정 향신료가 들어가는 타이밍과 많은 실험이 필요할 수있는 비율에서 오는 복잡성과 향신료 펀치의 레이어라고 추측합니다. 실제로 대부분의 사람들이 생각하거나 조리법에서 요구하는 것보다 양파와 토마토를 볶는 것이 훨씬 더 많이 있는데, 이는 카레에 단맛과 두께를 더해줍니다. 풍미가 녹는 데도 시간이 필요하며 하룻밤 사이에 상당한 차이를 만들 수 있습니다.

일반적으로 남부 인도인은 타마린드, 코코넛 밀크, 아사포에티다, 암추어, 카레 잎을 더 많이 사용하는 경향이 있습니다. 북부 인도 카레는 버터, 버터, 요구르트를 사용하여 소스를 걸쭉하게 만드는 유제품입니다. 다른 지역이 변형을 하고 이탈리아 사람들이 하는 것과 매우 흡사하게 자신의 카레가 최고라고 생각하기 때문에 카레 종류를 결정하는 것은 매우 어렵습니다.

동남아시아 카레는 또한 견과류(캐슈, 캔들넛), 강황, 갈랑갈을 사용하여 바람직하지 않은 섬유질 질감이기는 하지만 두껍습니다.

일부 전통주의자는 오늘날의 방법으로는 얻을 수 없는 풍미를 더한다고 주장하면서 유봉과 절구를 사용하여 카레 요리용 페이스트를 만들 것을 주장합니다.

카레의 변형이 너무 많아 각 버전을 틀리다고 할 수 없기 때문에 귀하의 경우에 무엇이 부족하다고 말하기 어렵습니다.


왜 내 인도 카레는 항상 부드럽습니까?

몇 번이고 시도했지만 평생 맛있는 카레를 만들 수는 없습니다. 중화요리나 중동요리 등 복잡한 향신료를 사용하는 요리를 포함해 다른 종류의 스튜와 찜도 만들 수 있지만 카레는 맛이 없습니다.

나는 기름, 갈색 고기에 향신료를 부드럽게 하고, 신선하게 갈은 전체 향신료를 사용하고, 다양한 향신료와 마살라 소스를 실험했습니다. 내가 맛본 것은 풍부한 감칠맛, 내가 사용하는 고기의 많은 맛, 짠맛뿐입니다. 향신료는 있지만 다른 요리의 펀치가 부족하고 인도 음식을 만들 때 펀치를 기대합니다.

무엇이 잘못되고 있는지 아는 사람이 있습니까? 내가 따랐던 마지막 레시피는 https://youtu.be/wXtPoTDZvmM이지만 인도 및 비 인도 소스 모두에서 많은 시도로 발생했습니다.

주방이 너무 깨끗하고 위생 기준이 너무 높습니다.

농담은 제쳐두고, 카레의 서양식 적응은 때때로 진정한 인도 요리법의 복잡성을 설명하지 않습니다. 많은 사람들이 정통 인도 요리법에서 요구하는 다양한 향신료의 일부만을 사용합니다. 일부는 통째로 남고, 일부는 갈고, 일부는 기름에 템퍼링하고, 일부는 요리가 끝날 때 추가합니다. 내가 알아차린 것 중 하나는 많은 레크리에이션 비 원주민 요리사가 가람 마살라가 모든 향신료 조미료라고 생각한다는 것입니다.

당신은 감칠맛, 조미료, 고기를 처리하여 부드럽지 않아야한다고 언급했으며 이미 그 자체로 대단한 것입니다. 나는 당신이 찾고있는 것이 특정 향신료가 들어가는 타이밍과 많은 실험이 필요할 수있는 비율에서 오는 복잡성과 향신료 펀치의 레이어라고 추측합니다. 실제로 대부분의 사람들이 생각하거나 조리법에서 요구하는 것보다 양파와 토마토를 볶는 것이 훨씬 더 많이 있는데, 이는 카레에 단맛과 두께를 더해줍니다. 맛이 녹는 데도 시간이 필요하며 하룻밤 사이에 상당한 차이를 만들 수 있습니다.

일반적으로 남부 인디언은 타마린드, 코코넛 밀크, 아사포에티다, 암추어, 카레 잎을 더 많이 사용하는 경향이 있습니다. 북부 인도 카레는 버터, 버터, 요구르트를 사용하여 소스를 걸쭉하게 만드는 유제품입니다. 다른 지역에서 변형을 하고 이탈리아인처럼 자신의 카레가 최고라고 생각하기 때문에 카레 유형을 결정하는 것은 매우 어렵습니다.

동남아시아 카레는 또한 견과류(캐슈넛, 캔들넛), 강황, 갈랑갈을 사용하여 바람직하지 않은 섬유질 질감이기는 하지만 두껍습니다.

일부 전통주의자는 현대적인 방법으로는 얻을 수 없는 풍미를 더해준다는 주장에 따라 유봉과 절구를 사용하여 카레 요리용 페이스트를 만들 것을 주장합니다.

카레의 변형이 너무 많아 각 버전을 틀리다고 할 수 없기 때문에 귀하의 경우에 무엇이 부족하다고 말하기 어렵습니다.


왜 내 인도 카레는 항상 부드럽습니까?

몇 번이고 시도했지만 평생 맛있는 카레를 만들 수는 없습니다. 중식, 중동 요리 등 복잡한 향신료를 사용하는 요리를 포함해 다른 종류의 스튜와 찌개도 만들 수 있지만 카레는 맛이 없습니다.

나는 기름, 갈색 고기에 향신료를 부드럽게 하고, 신선하게 갈은 전체 향신료를 사용하고, 다양한 향신료와 마살라 소스를 실험했습니다. 내가 맛본 것은 풍부한 감칠맛, 내가 사용하는 고기의 많은 맛, 짠맛뿐입니다. 향신료는 있지만 다른 요리의 펀치가 부족하고 인도 음식을 만들 때 펀치를 기대합니다.

무엇이 잘못되고 있는지 아는 사람이 있습니까? 내가 따랐던 마지막 레시피는 https://youtu.be/wXtPoTDZvmM이지만 인도 및 비 인도 소스 모두에서 많은 시도로 발생했습니다.

주방이 너무 깨끗하고 위생 기준이 너무 높습니다.

농담은 제쳐두고, 카레의 서양식 적응은 때때로 진정한 인도 요리법의 복잡성을 설명하지 않습니다. 많은 사람들이 정통 인도 요리법이 요구하는 다양한 향신료의 일부만을 사용합니다. 일부는 통째로 남고, 일부는 갈아서 두고, 일부는 기름에 템퍼링하고, 일부는 요리가 끝날 무렵에 추가합니다. 내가 알아차린 것 중 하나는 많은 레크리에이션 비 원주민 요리사가 가람 마살라가 모든 향신료 조미료라고 생각한다는 것입니다.

당신은 감칠맛, 조미료, 고기를 처리하여 부드럽지 않아야한다고 언급했으며 이미 그 자체로 대단한 것입니다. 나는 당신이 찾고있는 것이 특정 향신료가 들어가는 타이밍과 많은 실험이 필요할 수있는 비율에서 오는 복잡성과 향신료 펀치의 레이어라고 추측합니다. 실제로 대부분의 사람들이 생각하거나 조리법이 요구하는 것보다 양파와 토마토를 볶는 것이 훨씬 더 많이 있는데, 이는 카레에 단맛과 두께를 더해줍니다. Time is also required for flavors to meld, overnight can make quite a difference.

Generally, Southern Indian tend to use more tamarind, coconut milk, asafoetida, Amchoor and curry leaves. The northern indian curries are more dairy based using ghee, butter and yogurt to thicken sauces. It is very difficult to pigeonhole curry types because different regions do a variation and think theirs is best, much like Italians do.

South East asian curries also use nuts (cashews, candlenuts), tumeric, galangal that gives it a thick albeit fibrous texture that is not undesirable.

Some traditionalist would insist on the use of pestle and mortar to make a paste for cooking curries on the argument that it adds flavors that you won’t get with modern methods.

It’s difficult to say what is lacking for your case because they are so many variations of curries that each version cannot be called wrong.


비디오 보기: როგორ გავაკეთოთ შუგარინგი სახლში, რატომ არ გამოგვდის არაზუსტი დოზებით,ეპილაცია შაქრით,მომზადება (할 수있다 2022).