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애프터눈 티의 9가지 독창적인 스핀

애프터눈 티의 9가지 독창적인 스핀


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우리는 애프터눈 티의 시대를 초월한 우아함에 사로잡혀 있고, 애프터눈 티에 대한 전 세계의 다양한 전통이 있는 것 같습니다. 최고 수준의 감정가를 위한 특별한 대접, 우리는 맛있는 음식과 차만큼 분위기에 대한 경험을 즐깁니다. 그러나 애프터눈 티에 진정으로 독창적인 변형을 가해 우리가 가장 좋아하는 뜨거운 음료를 더욱 멋지게 만드는 곳이 전 세계에 몇 군데 있습니다!

초콜릿 차

사진 제공: The Langham Hotel

우리 중 초콜릿 애호가들은 랭함 헌팅턴 호텔 패서디나 클래식한 애프터눈 티를 초콜릿 스핀으로 즐길 수 있는 '티핀 초콜릿 티' 이벤트를 진행합니다. 짭짤한 차 샌드위치, 데본셔 크림 스콘, 과일 타르트, 무스 토르트, 크렘 브륄레는 모두 초콜릿의 다양한 에센스를 함유하고 있습니다! 장엄한 장관은 장엄한 초콜릿 분수와 주변 초콜릿 조각 예술로 마무리됩니다.

빈티지 티
소피텔 필라델피아의 Liberté 라운지 활기찬 센터 시티 필라델피아의 중심부에 있는 매우 세련되고 현대적인 라운지에서 빈티지에서 영감을 받은 프랑스 차 서비스를 제공합니다. 총괄 셰프 Justin Perdue는 흰색 풀만 빵에 달걀 샐러드를 곁들인 클래식 차 샌드위치는 물론 오이와 민트 티 후무스 또는 펌퍼니켈에 양 고추 냉이 마요네즈를 곁들인 훈제 연어와 같은 흥미로운 요리를 능숙하게 준비합니다. Liberté의 페이스트리 애호가 팀은 더블 데본셔 크림과 잼, 로열 초콜릿 쁘띠 푸르, 배 파이낸시를 곁들인 따뜻한 제철 스콘을 특징으로 하는 여왕에게 적합한 스콘과 페이스트리 메뉴를 만들었습니다.

이상한 나라의 앨리스 테마 차

사진 제공: 케이티 골드스타인

여행 작가 케이티 골드스타인 경험 이상한 나라의 앨리스를 테마로 한 차 샌더슨 호텔 런던에서. 적절하게 명명된 Mad Hatter's Afternoon Tea는 손님을 "토끼굴 아래로 굴러 떨어지며" 차의 멋진 세계를 즐기도록 초대합니다. 손님이 "딸기 및 크림 홈메이드 마시멜로 버섯"과 같은 과자, 완두콩 싹 위에 서빙되는 당근 머랭, 전통 빅토리아 스폰지 시계 "틱톡", 코팅된 녹는 망고 치즈 케이크와 같은 과자를 즐기는 재미와 기발한 차입니다. 무지개 모양의 화이트 초콜릿. 젤리 원더 랜드도 맛볼 수 있습니다!

시간 여행 차
Pickwick Society TeaRoom, 선물 및 골동품, 일리노이 주 프랭크포트에서 가상 및 역사적 인물이 자신의 삶과 시대에 대해 토론하고 청중으로부터 질문을 받는 6개의 연례 Timely Tea 이벤트를 제공합니다. 이것은 특정 기간에 맞춤화된 애프터눈 티와 짝을 이룹니다. 일부 차 테마에는 Mary Todd Lincoln, Dolly Madison, Jackie Kennedy 및 "노스탤지어 크리스마스"가 포함됩니다!

세련된 차

사진 제공: 런던 버클리 호텔

꾸뛰르 차의 경우, 런던의 "Prêt-à-Portea"에 있는 Berkeley Hotel은 패션 군중을 위해 설계되었으며, 먹을 수 있는 핸드백, 스틸레토, 드레스 등의 형태를 취하는 오리지널 케이크와 패스트리를 선보입니다. 여행 블로그 Mister Levius의 여행 작가 Travis Levius는 런던 최고의 하이 티 경험 중 하나로 꾸준히 호평을 받고 있다고 말합니다. ( http://misterlevius.com ).

남부 차

사진 제공: 바다 섬

바다 섬조지아 해안에 위치한 5성급 리조트는 하이 티를 남부 스타일로 재해석하여 "고전적인 전통을 재정의"합니다. 남부 트위스트의 몇 가지 예는 조지아 새우 샐러드, 밀 빵에 Bibb 양상추, 메이플 글레이즈드 햄, 브리, 흰 빵에 사과, 흰 빵에 피멘토 치즈입니다. High Tea는 리조트의 숙박 시설 중 하나인 The Lodge at Sea Island에서 개최됩니다.

예술적인 차
탐나는 Art Tea at 더블린의 더 메리온 호텔 호텔 자체의 광범위한 예술 컬렉션에서 영감을 받았습니다. 사내 페이스트리 셰프가 The Merrion의 조지 왕조 시대 타운하우스 4곳에 작품을 걸고 있는 현대 아일랜드 예술가들의 작품을 재치 있게 해석한 Art Tea를 만들었습니다. Mainie Jellett의 Madonna and Child에서 Pauline Bewick의 Path Moorea에 이르기까지 다양한 예술 작품은 페이스트리 셰프가 선택했습니다. 각 그림은 프론트 홀과 리셉션 구역 또는 애프터눈 티가 제공되는 고전적으로 우아한 조지 왕조 시대 드로잉 룸에 걸려 있습니다. 손님은 여유롭게 즐길 수 있도록 코스별로 제공되는 아트 티(Art Tea)로 인해 일반적으로 오래 머무릅니다.

일본차

사진 제공: 인터콘티넨탈 홍콩

NOBU 독점 인터컨티넨탈 홍콩, 새로운 "T-Set"은 오랜 전통의 애프터눈 티를 변형한 것입니다. 엄선된 혁신적인 일본식 감칠맛 우마미 요리와 달콤한 음식이 고급 리쇼엔 녹차와 함께 제공됩니다. 손님은 8가지 독특한 요리와 빅토리아 항구의 비할 데 없는 전망을 즐길 수 있습니다.

룸서비스 차

크롬웰최근 라스베가스에 오픈한 , Art of Tea의 마스터 티 블렌더 Steve Schwartz 호텔에서 특별한 차 프로그램을 위해. 객실 내 식사 서비스 "턴업"의 일환으로 객실 내 전체 차 서비스를 제공합니다. 맞습니다. 손님은 전용 서버에서 머리맡에서 차를 준비할 수 있습니다.


차 시간

감귤 두부 타르트, 흰 작약 차.

백만장자 쇼트브레드, 초콜렛 트러플, 카다멈 쇼트브레드, 설탕에 절인 자몽 껍질.

펌퍼니켈에 안심, 오이에 훈제 연어, 캐러멜 양파와 토마토 크루통. 음료: 바질-오이 김렛과 키르 로얄.

블루베리 레몬 진저 스콘, 자스민 꽃과 녹차.

마카롱과 코코넛 마카롱.

이것을 방해하지 않도록 합시다. "하이 티"라는 용어를 사용하지 마십시오. 별과 바를 흔들며 "Yankee Doodle Dandy"를 휘파람을 불고 있을 수도 있습니다. "높음"은 위엄이나 상류층 또는 행사의 형식을 의미하지 않습니다. 역사적으로 그것은 높은 테이블에서 제공되는 식사였습니다. 그래서 레이스 행키를 보관하십시오.

대부분의 미국인과 마찬가지로 나는 애프터눈 티를 잼과 클로티드 크림을 곁들인 맛있는 핑거 샌드위치와 스콘을 곁들인 여성스럽고 새끼손가락을 치켜세우는 것으로 오랫동안 여겼습니다. 철저한 영국식 전통(Evelyn Waugh 소설과 Downton Abbey에서 제공)에 대한 나의 전형적인 미국식 인식은 숨을 고르고, 하루를 검토하고, 공식적인 저녁과 늦은 저녁 식사를 위해 요새화하는 것은 잠시 쉬는 것만큼이나 의례적이라는 것이었습니다. 실제로 영국인은 애프터눈 티에 관한 책을 썼습니다.

하지만 애프터눈 티라고 해서 뻣뻣한 윗입술은 그다지 뻣뻣하지 않다. 그리고 더 편안한 버전으로의 전환은 영국에서 주목받았습니다. 영국에서는 딘 스트리트 타운하우스(Dean Street Townhouse) 및 런던의 더 메이 페어(The May Fair)와 같은 유서 깊은 기관에서 이 새로운 반반죽을 "현대적인 애프터눈 티"라고 불렀습니다.

한 때 입는 옷과 대화에 가져온 내용이 주요 변수(및 가치)였던 반면, 현대의 오후 휴식은 이제 공상보다는 운임에 더 초점을 맞춥니다. 더 이상 전통에 얽매이지 않고(심지어 4시 시작 시간이 지침이라기보다 제안에 더 가깝습니다. 차 시간은 상쾌하고 보충해야 할 때입니다) 예상되는 얼 그레이와 잉글리쉬 브렉퍼스트부터 레몬 껍질과 자스민 꽃잎. 그리고 음식과 관련하여 현대적인 애프터눈 티는 영국인들의 입맛을 사로잡는 독창적이고 독창적인 음식입니다.

영국 귀족과 마찬가지로 쇼트브레드와 레몬 커드 같은 티타임 앵커는 일반적으로 자신에게 관심을 기울이지 않습니다. 그러나 허브나 향신료가 첨가된 쇼트브레드는 표준에 대한 신랄한 대안이 됩니다. 그리고 한때 오이와 크림 치즈 쁘띠 샌드위치가 티타임 세이비의 주류였으나 설탕에 절인 자몽 껍질, 백만장자 쇼트브레드, 유자 마요네즈를 곁들인 훈제 연어와 같은 대담한 간식으로 대체되었습니다. 무엇보다도 (미국인들이 비난을 받을 것이라고 확신합니다), 티타임 에티켓은 덜 녹슬었습니다. 우리는 알코올을 포함하는 효과라고 생각합니다. (샴페인이나 칵테일을 마실 수 있는데 왜 셰리를 마시지?)

전통적인 티타임의 경계가 완화되었지만 특정 관습은 여전히 ​​준수되어야 합니다(티백을 짜지 마십시오. 예, 제가 말했습니다: 티백). 그러나 규칙을 조금 완화하면 현대식 애프터눈 티가 더 흥미롭고 캐주얼해집니다. 그리고 솔직히 더 재미있습니다.

차 입문서

우롱 또는 녹색? 흰색 또는 충실한 검은색? 차를 선택할 때 알아야 할 사항.

고급 와인이나 미술품과 마찬가지로 차는 컬렉션으로 선별됩니다. Berryville에 있는 Tea Cart의 소유자인 Sue Whitbeck은 차 메뉴를 구성할 때 지식이 풍부한 미각과 호기심이 많지만 바쁜 현대 청중에게 어필하기 위해 흥미롭고 이국적인 블렌드를 찾았습니다. 차를 마시지 않는 사람들이 한 잔을 시도하고 전통적인 다실에 오지 않는 사람들에게 관심을 갖습니다.” 길고 흥미로운 차 메뉴에 직면했을 때 취향에 맞게 선택하고 주문하는 데 도움이 되는 몇 가지 기본 사항이 있습니다.

우롱 차: 우롱이라고도 하며, 풀바디에 살짝 달콤한 향이 나며 강한 햇빛에 잎이 시들고 산화되어 만들어집니다.

추천: 복숭아 우롱

지구 및 차 카페, HarrisonburgEarthAndTeaCafe.com

홍차: 더 강하고 더 복잡하고 더 풍부한 맛, 더 많은 카페인. 가장 일반적인 차, 그것은 햇볕에 잎을 시든 다음 발효시켜 만듭니다.

추천: 스페셜 블렌드 블랙

오틀랜즈 유서 깊은 집과 정원, LeesburgOatlands.org

녹차: 심혈관질환부터 비만까지 다양한 질병에 대한 치유력을 가지고 있으며 꽃향과 과일향이 많이 난다.

추천: 모로칸 민트

트위스트 브랜치 티 바자회, CharlottesvilleTeaBazaar.com

화이트 티: 가장 덜 가공된 차, 식물의 새싹과 가장 어린 잎을 쪄서 만듭니다. 자연적으로 달콤하고 색과 맛이 가벼우며 카페인이 거의 없습니다.

추천: 복숭아 살구 흰색

화이트 오크 티 (주), TroutvilleWhiteOakTeas.com

유자 마요네즈를 곁들인 오이 라운드 훈제 연어

유자 마요네즈(아시아 시장에서 구입 가능)

오이는 원하는 두께로 썰어주세요. 마요네즈 층으로 각 조각을 덮으십시오. 작은 연어 조각을 얹고 원하는 허브로 장식하십시오.

양 고추 냉이 소스를 곁들인 Pumpernickel의 안심

양 고추 냉이 소스:

준비한 와사비 2큰술

신선한 지상 후추

모든 재료를 섞고 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.

펌퍼니켈의 안심:

1 6-8온스 쇠고기 안심

칵테일 크기의 펌퍼니켈 슬라이스 1팩

뜨거운 팬에 필레를 앞뒤로 2-3분 동안 굽습니다. 멋있는. 양 고추 냉이 소스로 빵을 펼치십시오. 안심 한 조각으로 각각을 얹습니다.

카라멜라이즈드 양파 & 토마토 크루통

껍질을 벗긴 토마토 28온스 캔 1개

발사믹 식초 1큰술

소금, 후추, 설탕 맛

양파를 얇게 썬다. 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 중간 불에서 타임과 함께 자주 저어가며 볶습니다. 열을 매우 약하게 줄이고 양파를 45분에서 1시간 동안 캐러멜화될 때까지 요리합니다. 식초, 소금, 후추로 간을 합니다.

토마토를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 작은 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 토마토가 완전히 마를 때까지 약한 불에서 익힙니다. 기호에 따라 소금, 후추, 설탕으로 간을 합니다.

원형 커터를 사용하여 좋아하는 흰 빵에서 크루통을 자르고 황금색이 될 때까지 올리브 오일 1테이블스푼을 볶습니다. 조립하려면 먼저 양파와 함께 크루통을 얹고 토마토를 얹으십시오.

코코넛 마카롱

1 14온스 캔 가당 연유

바닐라 추출물 2작은술

양피지로 베이킹 시트를 선을 그립니다. 큰 그릇에 밀가루, 코코넛, 소금을 저어줍니다. 연유와 바닐라 익스트랙을 섞어주세요. 아이스크림 스쿱을 사용하여 골프공 크기의 마운드를 양피지에 떨어뜨립니다. 토스트 될 때까지 350도에서 15분 동안 요리하십시오.

과자용 설탕 2컵

오븐을 375도로 예열합니다. 푸드프로세서에 설탕과 밀가루가 섞일 때까지 갈아줍니다. 두 번 체로 치십시오. 거품이 날 때까지 중간 속도로 믹서에 계란 흰자를 휘핑합니다. 타르타르를 추가하고 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 휘젓습니다. 속도를 낮추고 설탕을 넣으십시오. 속도를 높이고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘젓습니다. 식용 색소를 첨가하십시오. 머랭이 원하는 색상이 되면 식용 색소를 약간 더 추가합니다(조리하면 밝아짐). 흰자 위에 밀가루를 체로 치고 부드러워질 때까지 접습니다.

반죽 봉지(1/2인치 일반 팁 포함)에 혼합물을 채우고 양피지를 깐 베이킹 시트에 3/4인치 원형 파이프를 1인치 간격으로 놓습니다. 카운터에 시트를 여러 번 두드려 공기를 빼십시오. 15분 동안 실온에 둡니다. 오븐 온도를 325도로 낮추십시오. 중간에 돌려 단단해질 때까지 약 10분간 굽습니다. 팬에서 2~3분 식혀주세요. 라운드를 와이어 랙으로 옮깁니다. 같은 크기의 마카롱 사이에 원하는 필링(버터크림, 누텔라, 잼)을 사용하세요.

카다멈 쇼트브레드

버터 1 1/3컵, 실온

다용도 밀가루 2 ½ 컵, 체질

그라운드 카다몸 2작은술

핸드 믹서나 믹싱 볼에 버터와 설탕을 5분 동안 크림화합니다. 달걀 노른자를 한 번에 하나씩 넣고 잘 휘젓는다. 다른 그릇에 밀가루, 카다멈, 소금을 함께 털어냅니다. 믹서의 속도를 줄이고 버터와 설탕에 밀가루를 조금씩 넣어가며 잘 섞이도록 합니다. 볼에서 반죽을 긁어내고 플라스틱으로 포장합니다. 적어도 한 시간 동안 냉장 보관하십시오.

오븐을 350도로 예열합니다. 반죽이 부드러워질 때까지 반죽을 반죽하기 위해 작업 표면에 가볍게 밀가루를 뿌립니다. 밀가루를 뿌린 롤링 핀으로 반죽을 두께 1/8인치, 길이 12인치로 굴립니다. 원하는 모양으로 자릅니다. 기름을 바르지 않은 베이킹 시트에 놓고 포크로 여러 번 찔러줍니다. 약 12분 동안 또는 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다.

감귤 커드 타르트

라임과 레몬 각 1개의 주스

이중 보일러에 크림 노른자와 설탕. 주스와 풍미를 추가하십시오. 약 15분 동안 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 버터 1큰술을 천천히 휘젓는다.

양피지로 라인 쿠키 시트. 촉촉한 부스러기가 형성될 때까지 펄스 가루, 버터, 설탕 및 소금. 반죽을 ¼인치 두께로 밀어 1½인치 공으로 분리합니다. 4인치 크기의 껍질을 만들어 양피지에 올려주세요.

단단해질 때까지 약 15분 동안 얼립니다. 크기에 따라 포크로 2~3회 찔러주세요. 350도에서 25~30분간 굽는다. 완전히 식히십시오. 감귤 커드로 각각을 채우십시오.

백만장자 쇼트브레드

버터 2개, 작은 조각으로 자른다

2개의 8인치 팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌리고 여분을 두드리십시오. 밀가루, 설탕, 소금을 푸드프로세서에 넣고 1회 펄싱해주세요. 혼합물이 완두콩과 비슷해질 때까지 버터와 펄스를 첨가하십시오. 팬에 밀어 넣고 가장자리가 황금색이 될 때까지 350도에서 20분간 굽습니다. 완전히 식히십시오.

2 14온스 캔 가당 연유

중~약불의 무거운 냄비에 우유와 버터를 천천히 섞습니다. 끊임없이 저어 끓입니다. 혼합물이 호박색이 될 때까지 약 15분 동안 계속 가열합니다. 쇼트브레드 위에 붓고 주걱으로 부드럽게 펴줍니다. 실온으로 식힌다.

¾ 파운드 양질의 밀크 초콜릿

이중 보일러에 초콜릿을 녹인 다음 카라멜 층에 붓습니다. 10분 동안 식힌 다음 냉장하십시오. 초콜릿이 완전히 굳기 전에 제거하십시오. 원하는 크기로 자릅니다.

블루베리 레몬 진저 스콘

표백되지 않은 다목적 밀가루 1 ¾ 컵

흑설탕 3큰술

베이킹파우더 2작은술

차가운 버터 6큰술

잘게 썬 결정화된 생강 ½컵

큰 그릇에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금, 제스트를 섞습니다. 거친 부스러기가 형성될 때까지 패스트리 커터로 버터를 자릅니다. 생강과 블루베리를 섞는다. 추출물과 레몬 주스를 첨가하십시오. 반죽이 뭉쳐질 때까지 우유를 한 번에 1숟가락씩 추가합니다. 3/4인치 두께의 원으로 굴리거나 두드려 8개의 삼각형으로 자릅니다. 양피지 위에 놓습니다. 우유를 바르고 설탕을 뿌린다. 갈색이 될 때까지 12-15분 굽습니다.

초콜릿 트러플

잘게 썬 세미 스위트 초콜릿 1¼파운드

냄비에 설탕과 생크림을 넣고 끓인다. 버터를 저어주세요. 1파운드 초콜릿을 섞는다. 단단해질 때까지 냉장하십시오. 원하는 크기의 볼로 굴립니다. 남은 ¼파운드 초콜릿을 녹이고 트러플을 넣어 마무리합니다. 원하는 경우 갈은 아몬드 또는 코코넛을 굴립니다.

약 2컵 분량

설탕에 절인 자몽 껍질

설탕 1컵, 던지기에 충분한 양

자몽에서 껍질을 자르고 ½인치 스트립으로 자르고 흰색 속이 붙어 있습니다. 작은 냄비에 넣고 잠길 정도로 찬물을 붓습니다. 끓이다가 물기를 뺀다. 이 과정을 두 번 더 반복합니다.

냄비에 설탕과 물 ½컵을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 껍질이 투명해질 때까지 15~20분간 끓입니다. 물을 빼다. 껍질을 와이어 랙으로 옮기고 2-4시간 건조시킵니다.

설탕을 모든 면에 골고루 뿌린다.

오이, 바질 & 라임 김렛

신선한 라임 주스 2큰술

하이볼 글라스에 얇게 썬 오이 1개와 바질을 섞습니다. 나머지 재료를 추가합니다. 얼음을 채웁니다. 오이 또는 라임으로 저어, 변형하고 장식합니다.


목신의 애프터눈 티

영국에서 오랜 세월을 보낸 이후로 나는 휴일에 예쁜 곳에서 즐기는 크림차인 “필수적인 우롱”(Bertie Wooster의 말을 빌리자면) 한 잔, 애프터눈 티 의식에 감사하게 되었습니다. 또는 Ritz 또는 Fortnum’s와 같은 호화로운 장소에서 일생에 한두 번 값비싼 사치품. 훌륭하게 양조된 Darjeeling 또는 Earl Grey 한 잔은 예상보다 더 오래 지속할 수 있으므로 Jane Austen 소설의 여성들은 어떻게 도자기 잔을 홀짝이기만 하면 기절하지 않고 버틸 수 있는지 이해할 수 있습니다. 그것은 실제로 “조직 복원제”입니다(복잡한 문학적 암시에서 Bertie를 다시 인용하기 위해).

영국에 오랫동안 있었던 사람이라면 누구나 차가 모든 질병을 치료하는 데 어떻게 사용되는지에 대한 이야기를 가지고 있습니다. 제 것은 노리치에 있는 이스트 앵글리아 대학교에서 대학원생으로 첫 해에 나온 것입니다. 한 무리의 미국 학생들이 우연히 내 메일을 확인하던 영어과로 뛰어 들어왔습니다. "당신은 우리에게 일어난 일을 절대 믿을 수 없을 것입니다."라고 말했습니다. 10피트 아래에 열린 싱크홀(Norwich는 고대 백악 광산 위에 세워짐)으로 들어가고 유일한 탈출구는 지붕의 비상문을 통과하는 것이었습니다. 어리둥절한 일에 관련된 한 젊은 여성: “그리고 우리가 나왔을 때 그들이 무엇을 했는지 아십니까? 그들은 우리에게 차 한잔!”

영국에 도착했을 때 사람들을 “tea”에 초대했는데 더비셔에서 태어난 남편이 “tea”이 “dinner”(&# 8220오늘 밤에 차 뭐 먹을까?”). 따라서 여기에서 차를 마시기 위해 사람들을 초대할 때 시간을 구체적으로 지정하고 다음을 지정하는 것이 좋습니다. 오후 차, 차, 스콘, 케이크 또는 토스트의 실제 컵을 의도하는 경우. 그것은 이미 언어를 알고 있다고 생각하는 많은 언어적 함정 중 하나입니다. 나도 마찬가지로 내 여동생 에이미가 한때 “을 요구했을 때 화성인 취급을 받았던 것을 기억합니다.일부 Norwich의 작은 찻집에서 크림 티”. 그녀는 물론, (미국인들이 우유를 “크림”이라고 부르는 이유는 또 다른 미스터리입니다). 그녀를 섬긴 십대에게 “NS 크림 티” —는 스콘과 크림, 그 이름의 음료와 함께 식사를 의미하며 “ 차…” 하지만 “약간의 크림 차” 그의 이해를 초월했다.

나는 또한 애프터눈 티가 미국 남부에 전통이 있다는 것과 텍사스에 있는 일부 어머니 가족이 가끔 케이크와 독창적인 작은 샌드위치와 함께 고상한 차에 탐닉한다는 것을 깨달았습니다. 뉴저지에 있는 아버지는 내가 영국으로 이사한 후 많은 내셔널 트러스트 찻집에서 나와 함께 클로티드 크림과 잼을 곁들인 스콘을 즐겼습니다. 나는 집에 방문할 때 예쁜 차를 사용하여 Castleton darjeeling 냄비를 공유하는 것을 좋아합니다.

영국에 있는 우리 집의 애프터눈 티에 대한 또 다른 영향은 스칸디나비아 smørrebrød입니다. 이 개방형 샌드위치는 점심 식사와 마찬가지로 티 테이블에 대한 즐거운 프레젠테이션입니다. 덴마크에서 휴가를 보낸 후, 영국 시어머니는 집에서 먹일 탐욕스러운 가족이 있을 때 바게트 컷을 사용하여 심야 저녁 식사로 "미니 브로드"라고 하는 것을 만들곤 했습니다. 덴마크어와 노르웨이어 smørrebrød 레퍼토리에 대한 이 작은 처리는 영국식 차 샌드위치 고전과의 충분한 차이를 제공하여 오후 간식으로 환영의 다양성을 제공하고 노르웨이식 vaffler(사워 크림과 딸기 잼과 함께 제공되는 하트 모양 와플)도 차입니다. 우리가 좋아하는 시간 (크림과 잼으로 스콘 채우기)뿐만 아니라 모닝 커피와 함께 맛있습니다. 나는 때때로 국제적인 차를 위해 영국과 스칸디나비아 전통을 결합하는 것을 좋아합니다.

적절한 애프터눈 티와 나의 형성적인 연관성은 C.S. Lewis’s의 마법 같은 장면에서 비롯되었습니다. 사자와 마녀와 옷장, Lucy가 Tumnus 씨와 차를 마시라고 설득했을 때, 이야기가 더 진지해지기 전의 그 매력적인 단계에서. 그들의 영국식 “약간 삶은 갈색 계란”, “정어리 토스트”,“버터 토스트와 꿀 토스트”,“오히려 화려한 슈가 토핑 케이크” Lucy가 그녀의 새 친구의 플루트 소리에 홀린 것처럼 나를 홀렸습니다. 나는 항상 그 차를 재현하고 싶었지만, 그 편안한 안락의자에 앉아 활활 타오르는 불에 토스트를 굽고 있는 Mr Tumnus’s Narnian 동굴 외에는 어디에서나 같은 차를 제공한다고 생각하지 않습니다.

Mad Hatter’s 다과회, Ratty and Moley’s 피크닉 등 문학 관련 파티를 주최하면 얼마나 재미있을까요? 바람과 버드나무, 에드워드 차 세트와 함께 제공되는 Wodehousian 풍미가 있는 것 또는 페이머스 파이브 어린이 피크닉에 참여하기 . 나처럼 어린이 문학, 특히 잔치 장면에서 만들어지는 위안과 기쁨을 불러일으키는 것을 좋아한다면 Jane Brocket의 책을 찾을 수 있을 것입니다. 체리 케이크와 진저 맥주: 고전적인 간식의 황금 보물, 여기에 나열된 유혹적인 읽기(Hodder and Stoughton, 2008). 내가 먼저 썼으면 하는 책이다.

다음은 제가 좋아하는 티타임 레시피입니다. 시간이 지남에 따라 추가하겠습니다. 나는 모임을 위해 차를 모으기 위한 몇 가지 트릭을 포함합니다. 미리 할 수 ​​있는 일과 나만의 티 파티를 즐기는 데 도움이 되기를 바라는 기타 실용적인 아이디어입니다. 이 매력적인 미니어처 샌드위치와 달콤한 디저트는 생각보다 시간이 오래 걸릴 수 있으므로 미리 준비하는 전략이 도움이 됩니다!


브런치 클럽 애프터눈 티가 되어 ‘애프터눈 트리’

트위스트의 브런치 클럽 애프터눈 티….

브런치 클럽(Brunch Club)은 4월에 다시 문을 연 이후 듀크 스트리트(Duke Street) 주택에 활력을 불어넣었습니다. 식물원을 연상시키는 인테리어부터 독창적인 메뉴에 이르기까지 브런치를 찾는 사람들로 가득한 곳을 지나갈 때마다 성공적인 공식임을 입증했습니다.

Brunch Club 뒤에 있는 강력한 팀은 바와 식당을 돋보이게 하기 위해 지속적으로 열심히 노력하고 있으며 이를 수행하는 한 가지 방법은 애프터눈 티를 도입하는 것입니다. 전통적인 애프터눈 티의 모든 요리와 접시가 나무 안의 가지에 제공되는 애프터눈 트리를 소개합니다. 이런 식으로 말합시다. 우리 나무가 도착했을 때 다른 모든 식사하는 사람들의 머리를 돌렸습니다!

Afternoon Tree는 좋은 애프터눈 티에서 기대할 수 있는 모든 것으로 구성되어 있으며 탁월합니다. 절대적으로 필요한 신선한 핑거 샌드위치가 있지만 사랑스러운 치즈와 토마토 크로와상과 같은 짭짤한 간식이 있습니다. 크루아상의 달콤함과 치즈와 토마토의 고소한 맛이 어우러져 우리의 하이라이트 중 하나였습니다. 짭짤한 놀라움을 더하기 위해 호박, 죽은 태아, 피칸 타르틀렛과 비트루트 타르틀렛이 함께 제공되어 경험에 품격을 더했습니다.

이제 달콤한 간식에 마카롱은 요즘 좋은 애프터눈 티의 필수품이며 브런치 클럽의 마카롱은 맛있었습니다! 신선한 딸기, 블루베리, 잼, 크림, 심지어 누텔라와 함께 제공되는 미니 수제 스콘도 기대할 수 있습니다! 그리고 그것이 충분하지 않은 것처럼 나무 꼭대기에서 우리는 미니 초콜릿과 소금에 절인 캐러멜 브라우니와 베이크웰 조각을 발견했습니다.

지난 주에 방문한 이후로 브런치 클럽에서 음식에 대한 생각을 멈출 수 없었습니다. 브런치를 위해 이전에 방문한 것은 기억에 남을 경험이었으며 애프터눈 트리 방문도 마찬가지였습니다. 진부하게 들리겠지만 우리는 곧 브런치 클럽으로 다시 돌아갈 것입니다.

Brunch Club의 Afternoon Trees는 매일 오후 2시에서 5시 사이에 제공되며 차 또는 커피는 1인당 £19, 프로세코 또는 칵테일은 1인당 £26입니다. 예약은 필수입니다.


두 번째로, 육식 동물을 위해 1762년에 샌드위치 백작이 먹었던 오리지널 샌드위치에 이 현대적인 변형을 시도해 보십시오. 그는 두 조각의 빵 사이에 소고기와 물냉이를 먼저 넣어 카드 게임을 방해하지 않고 먹을 수 있었습니다!

베이글을 곁들인 이 세련된 버전은 완벽한 티타임 간식입니다. 희귀 로스트 비프, 와사비 및 물냉이 베이글.


애프터눈 티에 대한 9가지 독창적인 스핀 - 레시피

친애하는 친구가 런던에 있는 몇 명의 동료와 확인하여 다른 곳과는 다른 애프터눈 티 경험을 추천했습니다. 그들이 돌아온 것은 '스캔들 워터'였다. 19세기에 차는 구어체로 '스캔들 워터'라고 불렸습니다. 그 당시 차를 마시기 위해 모인 여성들은 종종 그날의 일에 대해 수다를 떨며 이 말을 발전시켰습니다. Scandal Water 메뉴는 이 아이디어를 어떻게 받아들이고 자신만의 독특한 애프터눈 티 경험을 만드는지 설명합니다.

바람이 잘 통하는 에디션 호텔을 지나 뒤쪽으로 걸어가면 풍부한 목재 패널과 힙스터 직원이 늘어서 있는 아늑한 펀치 룸으로 연결되며, 수염과 왁스 칠한 콧수염이 제복을 입은 것처럼 보입니다. 그것은 친밀하고 독점적이며, 음, 힙한 느낌입니다. 하지만 여기의 분위기는 내가 기대했던 '당신보다 더 멋진' 분위기가 아닙니다. 직원들은 매우 쾌활했고 우리 서버는 애프터눈 티 메뉴와 선택의 역사에 대해 매우 열정적이었습니다.

우리 서버(왼쪽)와 바텐더(오른쪽).
애프터눈 티 경험은 신중하게 제작되었습니다. 내가 언급했듯이 그것은 차, 작은 바이트, 신중하게 준비된 칵테일을 결합하고 애프터눈 티의 기원에 고개를 끄덕입니다. 여기서 초점은 대부분의 현대 버전과 같은 호화로운 화려함이 아니라 풍미 경험에 있습니다. Scandal Water는 Rare Tea Co의 Henrietta Lovell과 Berners Tavern의 수석 셰프인 Phil Carmichael에 의해 만들어졌습니다. Punch Room의 독창적인 칵테일을 추가하면 독특한 경험을 할 수 있습니다. Punch Room의 Davide Segat은 제공되는 차를 기반으로 칵테일을 만들었습니다. 우리 서버는 이용 가능한 5개 코스(3개 선택)를 기꺼이 설명하고 각 선택의 준비 과정을 설명했습니다. 나는 그의 지식의 깊이에 깊은 인상을 받았습니다.

스페셜 브루 티/에클 케이크/엔토리아 펀치와 자스민 티/초콜릿/에디션 펀치

남편은이 나들이에 합류했고 우리는 각각 3 코스를 선택했습니다. 재료가 너무 좋아서 그냥 지나칠 수 없었기 때문에 우리는 동일한 몇 가지를 끝내었습니다. 우리는 또한 내가 시도한 것보다 훨씬 더 나은 따뜻하고 푹신한 잉글리쉬 머핀을 받았습니다. 한 번도 맛본 적이 없는 것 같았다.

센차/연어/밀크펀치&자스민차/초코타르트/에디션펀치
차는 사랑스럽고 잘 만들어진 음식과 매우 잘 어울립니다. 가장 성공적인 코스는 파삭 파삭 한 패스트리와 캐비아를 얹은 절묘한 깍둑 썬 연어와 함께 제공되는 Sencha 차였습니다. 제공되는 펀치는 우유 펀치였으며 조금 더 있습니다. 그 경험은 식물성, 해양성, 짠맛, ​​짭짤한, 실키한, 바삭한, 톡 쏘는 맛이었습니다.

내가 가장 좋아하는 차는 약간의 감귤과 말린 과일과 함께 스모키한 중국식 홍차 블렌드 '스페셜 브루'였습니다. 건포도, 건포도, 육두구, 계피 향이 나는 Eccles 케이크와 잘 어울립니다. 차는 럼, 레몬 주스 및 백리향도 포함된 펀치에 포함되었습니다. 많은 복잡한 맛처럼 들리지만 모든 것이 실제로 작동했습니다. 따스하고 달콤하고 위로가 되는 코스였습니다.


영국: 애프터눈 티 파티 모자

바늘이나 뾰족한 물건을 사용하여 그릇의 반대쪽에 두 개의 구멍을 뚫습니다. 양쪽에 고리를 남기고 각 구멍에 파이프 클리너를 하나씩 끼웁니다. 고리는 그릇 안쪽에 있어야 합니다.

그런 다음 파이프 클리너를 사용하여 곱슬 리본과 분홍색 깃털을 비틀었습니다. 가능성은 무궁무진합니다. 실크 꽃, 얇은 명주 그물, 천 조각을 추가할 수 있습니다. 재미있을 것 같으면 무엇이든 추가할 수 있습니다! 파이프 클리너를 사용한 후에는 나머지를 잘라내거나 추가 포장을 할 수 있습니다. 코일을 형성하기 위해 손가락 주위에 부분. 그런 다음 한 번에 한 장의 티슈 페이퍼를 천천히 부드럽게 당겨 레이어를 분리합니다.

완료되면 이와 비슷한 모양이 되어야 합니다. 이제 모자의 다른 쪽에도 단계를 반복합니다.

소녀들은 우리 스콘이 다 구워지기를 기다리는 동안 모자를 장식하여 다과회에 입을 수 있도록 했습니다. 나는 그들에게 마커와 스티커를 주었다….

그들은 심지어 약간의 pom pom과 깃털에도 붙였습니다.

애프터눈 티를 위한 의상을 완성하기 위해 차 모자를 착용하세요! 귀엽지 않나요?


애프터눈 티용 샌드위치는? 그들은 그랬다 그래서 단순한.

전면에는 인기 메뉴인 ‘Wrap Sushi’이 있습니다.

아니요, 아이들이 어렸을 때 발명한 것이 공식적인 것인지 모르겠습니다! 당신이 피곤한 4세 또는 우아한 44세에게 먹이를 줄 때에도 결코 만족하지 못합니다. 그리고 애프터눈 티용 샌드위치에 이 모든 것을 퍼뜨려도 전혀 문제가 되지 않을 정도로 예쁘고 섬세하게 만들 수 있습니다. 아주 쉬운 샌드위치 플래터!
크림 치즈로 랩을 씌우고 원하는 필링을 흩뿌리십시오(저는 오이와 후추를 사용했지만 종종 적양파, 스위트콘, 아보카도, 강판 치즈, 연어, 햄, 참치, 닭고기, 중국 잎의 변형을 사용합니다. , 시금치…은 냉장고 내용물이 허용하는 한 유연하고 독창적입니다. 얇게 썰어 접시에 담는다.

오른쪽 상단은 연어 플랫 브레드

– 훈제 연어, 크림 치즈, 샐러드 잎으로 간단히 채워져 있습니다. 솔직히 이건 애프터눈티 샌드위치로 먹기엔 좀 부피가 커서 손가락으로 썰었어야 했는데..

마지막으로 충실한 바게트에 다시 빠졌습니다.

나는 항상 찬장에 이 부분적으로 구운 바게트를 공급합니다. 즉, 바게트를 당일에 서둘러서 사야 한다는 것을 기억할 필요 없이 갓 구운 맛과 질감을 가질 수 있습니다.
또한 슈퍼마켓의 프렌치 스틱보다 작기 때문에 완벽한 애프터눈 티 샌드위치를 ​​만듭니다. 얇은 조각(각도가 더 예뻐보임)을 자르고 간단한 토핑을 쌓기만 하면 됩니다. 플래터의 중간에 나는 솔로 토마토 슬라이스와 강판 후추로 자른 고기를 접은 것을 볼 수 있으며 바깥 쪽 가장자리에는 토마토와 아보카도를 곁들인 염소 치즈 슬라이스가 있습니다.

샌드위치 플래터를 제외하고 나는 이것을 위해 케이크를 만들지 않았습니다(다음에는 매우 빠르고 쉬운 애프터눈 티 케이크 레시피를 이야기하겠습니다!) 나는 나무에 가득 찬 자두를 습격하고 약간의 포도와 천도 복숭아를 추가했으며 물론 마실 때 필수 와인 바다 소금 및 발사믹 식초 칩을 추가했습니다. 알아요, 저는 품위 있는 새입니다.


Chi Kitchen에서 애프터눈 티 아시아 스타일

우리는 지금 몇 번 Debenhams Birmingham에 있는 Chi Kitchen에 간 적이 있으며 항상 현대 아시아 요리를 즐겨 왔습니다. 이번에 그들은 아시아 애프터눈 티 메뉴를 시험해보기 위해 우리를 다시 초대했습니다. 그들은 제공하고 있습니다 아시안 애프터눈 티 £16.95 및 프로세코 아시안 애프터눈 티 1인당 £19.95. 우리는 prosecco 버전을 가지고 있었고 prosecco 한 잔과 냄비를 마셨습니다. 재스민 녹차 우리의 식사를 보완하기 위해.

우리의 첫 번째 계층은 Chicken & Chinese Mushroom Fried Wonton, NS Prawn Dumpling, NS Prawn & Chive Dumpling 그리고 Chicken & Prawn Siu Mai Dumpling. Served with this course was a range of dipping sauces including sweet chilli and soy sauces. These delicate little bundles were packed with flavour and made a lovely alternative to the usual sandwiches of an afternoon tea.

The middle tier consisted of Malaysian Curry Puff, Chicken Bun, Vegetable Spring Roll 그리고 치킨 사테. NS 치킨 사테 was very moist and tasty kebab with a mild satay flavour. NS Vegetable Spring Roll was just the right balance of crunch and softness. I was less keen on the Chicken Bun as I found the bun bit a little bland, although the filling was tasty and flavoursome. NS Malaysian Curry Puff had a mild curry flavour and there was plenty of moist filling to balance out the puff pastry outer.

The final tier is where the sweet things were. This differed slightly from the menu in that there was a deep, dark, chocolate pudding instead of the 바나나 케이크. As well as the chocolate pudding, we were served a Pandan Panna Cotta, Green Tea Cheesecake 그리고 Coconut Pancake Roll. I was less keen on the panna cotta than my husband, so I swapped him mine for his coconut rolls. I don’t very often get to eat coconut as both R and H aren’t keen, so it was a welcome treat. I really enjoyed these and I had no problem demolishing both mine and R’s. We were all agreed on the Green Tea Cheesecake, which was very nice with its subtle green tea flavour.

As always the service at Chi Kitchen was prompt and friendly. It is quickly becoming one of our favourite restaurants with its inventive fusion cuisine.


20 Adorable Ideas for the Best-Ever Mother's Day Tea Party

There's no better way to toast mom than at a backyard tea party.

Mix up your holiday routine and treat mom to something truly special this Mother's Day. Sure, she'll always appreciate a thoughtful card or handmade gift, but what most moms really want is quality family time. So why not surprise her with a sweet outdoor Mother&rsquos Day tea party in your own backyard? An elegant event in her honor is bound to make her beam, and it&rsquos so easy to pull off. To start, we rounded up plenty of decoration inspiration, from pretty spring displays to festive place cards, followed by the best recipes and light bites to pair with your brew of choice. You can also treat guests to the best variety of tea blends, including alcohol-infused variations. From flowers to refreshments and finger foods, these tea party and garden party ideas are fit for a springtime celebration, Mother's Day or not.


Almonds History and Recipes

Ellen Easton’s Tea Travels™ 기사 및 레시피를 더 확인하십시오.

History of Almonds:

Almonds are referenced as far back as the Egyptian pharos as having been used as a coveted ingredient in their bread. Cleopatra was said to have bathed in almond milk. During Roman Times, almonds were bestowed to newlyweds as a sign of charmed fertility. In keeping with this ancient custom, nowadays, wedding guests are given party favors containing five sugared almonds to represent children, happiness, love, good health, and success.

While the exact origin of the almond is unknown, they are thought to stem from China and Central Asia. Botanically, the almond is considered a stone fruit related to the cherry, peach, and plum. Almond trees were planted during the explorer’s travels along the “Silk Road” between Asia and the Mediterranean Sea. Soon thereafter, almond trees flourished in the Mediterranean, particularly in Spain and Italy.

The Franciscan Padres, in the mid 1700s, introduced almond trees from Spain to California.

Today, the almond, now indigenous to California’s great Central Valley, Sacramento, and San Joanquin, is a dominant production leader of the almond industry, ranking as the 7th largest United State food export.

Almond Nutrition:

The almond is not only a delicious and versatile nut, but also one of the most nutritious. High in fiber and protein, one ounce of almonds contain 12% of our daily protein needs. Low in saturated fat (the “good” fat), no cholesterol almonds comprise other protective nutrients including phosphorus, zinc, calcium, and magnesium.

For strong bones, almonds contain vitamin E, folic acid, and compounds call rhizveritrol (an inflammatory and phytochemicals), a possible protector against cardiovascular disease.

Popular on afternoon tea menus, the almond has always found a way to be an inventive ingredient for recipes.

How To Blanch Almonds:

Definition of Blanch – To immerse in rapidly boiling water and allow to cook slightly.

Raw shelled almonds
Saucepan
Strainer or colander
종이 타월

In a pot large enough to hold the almonds and water needed to cover them, bring water to the boiling point. Add the raw almond and bring the water back to boiling (making sure the almonds stay submerged) .

Let boil for approximately 90 seconds. Do not over boil as the almonds will cook and not be blanched. Remove from heat and strain the water off of the almond using a sieve. Rinse the drained almonds with cold water and strain again. Place the almond is a bowl.

To remove the skins, press each almond gently between your fingertips to slide the skin off the nut. After the skin has been remove, place the skinned almonds on a paper towel pat completely dry. Once dry, seal the blanch almonds in a resealable plastic bag and store in the refrigerator or freezer until ready to use.

How To Toast Almonds:

Preheat oven to 325 degrees F. Place shelled, raw almonds on a baking sheet.

Bake approximately 10 to 15 minutes until toasted (watch carefully). Remove from oven and let cool before using.

If flavored almonds are desired, sprinkle with ground cinnamon or salt before baking.

Almond Recipes – Recipes Using Almonds:

Almond Creme Filling:

계란 1개
다목적 밀가루 1큰술
옥수수 전분 1큰술
우유 1컵
1 tablespoons granulated sugar
아몬드 추출물 1작은술
뜨거운 물 1작은술
2 tablespoons heavy or whipping cream, whipped

In a bowl, beat the egg, flour, and cornstarch until smooth.

In a saucepan over medium heat, bring milk almost to a boil. Remove from heat and slowly whisk the hot milk into the egg mixture. Place the combined mixture into the saucepan. Bring the mixture to a boil, stirring constantly, until the mixture thickens remove from heat.

Add almond extract and hot water, stirring until completely dissolved into the pudding mixture. Set aside to cool and firm up.

Once cool, fold in the prepared whipped cream. Refrigerate until thick.

Almond Whipped Cream:

1 cup heavy or whipping cream
알갱이 설탕 1큰술
아몬드 추출물 1작은술

In the bowl of your electric mixer using high speed, beat together the cream, sugar, lemon juice, and almond extract until soft peaks form.

Almond Glaze:

1/2 cup powdered (confectioners’) sugar
2 tablespoons fresh-squeezed lemon juice
1 teaspoon almond extract or to taste

In a small saucepan over medium-low heat, combine the powdered sugar, lemon juice, and almond extract bring just to a boil. Remove from heat and drizzle the hot glaze over the top of a prepared cake of your choice.

Decorate as desired and serve.

Financier Almond Cake:

1/2 pound butter
2/3 cup blanched almonds, ground
3/4 cup all-purpose flour, sifted
2 1/4 cups powdered (confectioners’) sugar, sifted
1 cups egg whites (approximately 8 eggs)

Preheat oven to 400 degrees F. Spray the interior of your mini-cake molds or muffin tins with non-stick baking spray. Dust the bottom and sides of the pan/pans with granulated sugar.

In a saucepan over low heat, add the butter and let brown. When brown, remove from heat and allow to cool for approximately 10 minutes.

In another saucepan, mix together the ground almonds, flour, and sugar set aside.

In a large mixing bowl of your electric mixer, beat the egg whites until fluffy.

Add the beaten egg whites to the saucepan with the sugar mixture. Over low heat, whisk the ingredients together until just warm remove from heat and add the cooled browned butter in a steady stream, whisking continuously, until combined.

Pour the cake batter into the prepared mini-cake molds. Bake approximately 12 minutes or until the cakes are golden brown and firm to the tough. Remove from oven and let cool slightly until the cakes can be easily removed to a wire rack to cool completely.

Yields approximately 48 mini tea cakes.

TEA TRAVELS™ – 행복한 TEA TRAVELS!™ 차는 누구나 살 수 있는 사치품입니다!™ 및 Good $ense for $uccess는 Ellen Easton/ RED WAGON PRESS의 상표 자산입니다.

애프터눈 티의 저자 엘렌 이스턴

Tips, Terms and Traditions (RED WAGON PRESS), a lifestyle and etiquette industry leader, keynote speaker and product spokesperson, is a hospitality, design, and retail consultant whose clients have included The Waldorf=Astoria, Plaza Hotels, and Bergdorf Goodman. Easton’s family traces their tea roots to the early 1800s, when ancestors first introduced tea plants from India and China to the Colony of Ceylon, thus building one of the largest and best cultivated tea estates on the island.


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비디오 보기: TriptoUK A nice cup of tea, love CREAM TEAin the very old English tea room in countryside (할 수있다 2022).