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파마산 치즈와 참깨를 넣은 나선형.

파마산 치즈와 참깨를 넣은 나선형.


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약간의 소금과 우유 1 큰 술로 계란을 치십시오.

반죽 시트의 포장을 풀고 풀어둔 계란으로 기름칠을 한 다음 시트의 1/2에 파마산 치즈 강판을 뿌리고 다른 1/2을 책처럼 닫습니다.

밀가루를 약간 뿌리고 롤링 핀으로 약간 펼친 다음, 나선형으로 구르는 스트립으로 자릅니다.

팬에 나선을 넣고 계란으로 기름을 바르고 참깨를 뿌린 다음 200 °로 가열 된 오븐에 넣어 갈색이 될 때까지 (오븐에 따라 약 10-12 분) 넣습니다.

우리는 그것들을 꺼내서 식힌 다음 맛있게 갉아 먹습니다.


저는 드라이 이스트를 사용했습니다.

우유와 버터를 조금 데우고 볼에 붓고 이스트를 넣어주세요. 밀가루와 소금, 파마산을 넣고 반죽하여 볼의 벽에서 떨어져 나온 탄력있는 반죽을 반죽합니다.

생이스트를 사용할 경우에는 설탕을 살짝 비벼서 따뜻한 우유 50ml와 밀가루를 조금 넣고 부풀어 오르면 나머지 재료에 넣어주세요.

반죽 로봇을 사용한다면 1단에서 3분, 2단에서 6분 반죽합니다.

한 손가락 두께의 판에 반죽을 펴고 그림과 같이 접습니다. 반죽을 뒤집어 젖은 냅킨으로 덮고(그렇지 않으면 위에서 건조) 30분 동안 발효시킵니다.

작업을 반복하고 30분 더 방치합니다.

오븐을 섭씨 200도로 예열하고 모델링을 시작합니다.

반죽을 약 0.5cm 두께의 직사각형 모양으로 펴고 1cm 두께로 빠르게 모양을 잡아준 뒤 가장자리를 손가락으로 살짝 눌러주세요. 치수는 상대적입니다. 더 짧게 만든 다음 더 얇게자를 수 있습니다. 어떤 변형이든 펴바르는 데 기름이나 밀가루를 사용하지 않습니다. 이 반죽으로 작업하기 위해 이렇게 쓸 수 있다면 행복합니다.

빵 막대기에 올리브 오일을 바르고 갈색이 될 때까지 10-15분 동안 굽습니다.

그 위에 참깨, 굵은소금, 커민, 파프리카 등 원하는 것을 올려도 됩니다.

팬에서 빵 부스러기를 제거하고 식히십시오. 저 같은 경우 위의 양에서 25개, 즉 큰 스토브 2개를 쓰면서 나왔습니다.

건조한 곳에 보관하면 다음날 그대로!

레시피는 아쉽게도 이탈리아 블로그에서 가져왔는데 이름은 안썼는데 찾으면 씁니다 :)

독자가 시도한 레시피

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파마산을 곁들인 아스파라거스

파마산 아스파라거스, 간단하고 맛있고 매우 빠른 레시피. 기호에 따라 팬과 오븐 모두에서 만들 수 있습니다.

나는 거의 모든 변형으로 요리된 아스파라거스를 좋아합니다. 병아리콩을 곁들인 뜨거운 샐러드, tzatziki와 같은 다양한 소스를 곁들인 팬, 삶은 달걀, 또는 생선 조각으로 장식합니다.

  • 아스파라거스 500g
  • 올리브 오일 2큰술
  • 버터 1큰술
  • 레이스 파마산 치즈 70g
  • 갓 갈은 후추

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재료:

반죽의 경우:
5oog 파이나
모짜렐라치즈 200g (유청) 하지만 진공청소기로 했더니 반죽이 아주 잘 나왔어요
우유 200ml
드라이 이스트 Dr. Qetker 1포
오래된 기침 1티스푼
마가린 50g
소금 1작은술

채우기:
토마토 소스에 토마토 200g
방울토마토 6개
신선한 바질(15잎) 또는 말린 바질(3테이블스푼)
파마산 치즈 100g
알메테 크림치즈 100g
고추 1개
소금

준비 방법:
레시피에는 유청 모짜렐라를 사용하는 것이 더 낫다고 나와 있지만, 없어서 유청이 없는 모짜렐라를 사용했는데 반죽이 너무 훌륭했습니다. 우리는 모짜렐라를 가져 와서 더 작은 조각으로 부수고 수직 믹서기로 갈아줍니다.


반죽은 반죽해서 제빵기에 넣었는데 없으면 큰 볼에 반죽에 필요한 재료를 다 넣고 손으로 치대어 잘 반죽해서 부풀게 해주세요 1시간 동안 따뜻한 곳.
제빵기에 재료를 우유, 설탕, 소금, 이스트, 마가린, 모짜렐라, 밀가루 순으로 넣고 반죽을 하고 1시간 30분 동안 발효시켰다.


한편, 반죽이 부풀어 오를 때까지 반죽 위에 펼칠 필링을 만듭니다.
토마토 소스를 담은 그릇에 토마토를 넣고 파마산 치즈, 4등분으로 자른 방울토마토, 깍둑썰기한 고추, 알메테 치즈 크림, 신선한 바질 또는 말린 바질을 넣고 기호에 따라 소금으로 간을 하고 반죽이 될 때까지 믹서기로 모든 것을 섞습니다. . 이 모든 재료는 좋아하거나 집에 있는 다른 재료로 대체할 수 있습니다. 모든 것은 반죽에 기름을 바르기 위한 페이스트 & # 8211 너무 액체가 아닌 & # 8211입니다.


반죽의 발효 시간이 지나면 작업대에 밀가루를 잘 뿌린 후 반죽을 최대 4-5mm 두께로 얇게 펴줍니다.

시트 위에 결과 페이스트를 펼쳐 전체 표면을 덮습니다.


반죽을 반죽 표면 전체에 고르게 분포시킨 후 최대한 길게 반죽을 굴리기 시작합니다. 충전물에서 조금 나오긴 하지만 문제가 되지는 않습니다.



반죽을 굴린 후 충전물이 나오지 않도록 조심스럽게 자르고 슬라이스가 약 2cm 두께의 조각으로 접히지 않도록 베이킹 페이퍼가 늘어선 트레이에 넣으십시오.
롤을 좀 더 쉽게 자르려면 호일에 싸서 냉동실에 넣어두셔도 되구요, 롤을 아주 잘 자라게 하고 싶어서 냉동실에 넣지 않았고, 냉동실에 속이 채워질까 두려웠어요. 성장 과정에 영향을 미치고 결과에 매우 만족했습니다. 얼지 않으면 자르기가 더 어렵지만 조심하고 인내하면 가능합니다.
트레이에 놓을 때 많이 자라서 달라 붙을 수 있으므로 너무 자주 넣지 않도록 주의하십시오. 내, 그들은 많이 자랐고 서로 붙어 있었고, 그것이 그들을 약간 무례하게 만듭니다.

쟁반에 담아 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효시킨 후 발효 중간에 호일로 코팅을 해주었어요.

발효시킨 후의 모습입니다. 220도로 예열된 오븐에 넣고 15~20분간 굽는다.


그들은 맛있고 피자로 이어지는 맛이 있습니다.





참깨 치킨

1. 양념장은 닭 육수에 간장, 꿀, 식초, 설탕, 전분, 참기름 한 스푼, 물을 넣고 섞는다.

2. 다진 닭고기를 뚜껑이 있는 용기에 담고 마리네이드 10큰술을 넣고 수시로 내용물을 저어주면서 30분간 방치한다.

3. 팬에 남은 참기름 한숟가락을 두르고 마늘, 생강, 고추를 넣고 볶는다. 1-2분 동안 저어준 다음 남은 마리네이드 450ml를 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.

4. 큰 볼에 전분을 밀가루, 베이킹 소다, 남은 매리네이드와 함께 걸쭉하고 마른 반죽이 될 때까지 섞습니다.

5. 닭 가슴살을 계란 흰자에 통과시키고 밀가루에 굴린 다음 약 2-3 분 동안 황금색이 될 때까지 볶습니다. 여분의 기름을 흡수하기 위해 키친 페이퍼에서 제거하십시오.

6. 양념한 닭고기를 양념에 버무린 마늘과 통깨, 대파를 뿌린다.


타히니 참깨 페이스트의 용도는 무엇입니까?

타히니는 후무스를 준비하거나 빵 한 조각에 발라 먹는 데 사용할 수 있습니다. 또한 참깨 페이스트는 야채 소스가 될 수도 있고 다양한 믹스가 될 수 있으며 샐러드나 바바 누쉬 - 동양 가지 샐러드에 추가할 수 있습니다.

타히니 참깨 페이스트의 용도는 무엇입니까?


버섯과 파마산 치즈를 곁들인 키슈

훌륭한 레시피! 효과적인 준비와 동시에 아주 쉽게 만들 수 있습니다. 그런 좋은 맛! 집에 그들이 훌륭하다고 말하지 않은 사람은 없었습니다! 그들은 전채 플래터, 패키지 또는 아침 식사에 적합합니다.

Dana Tudor의 조리법에 따라 버섯과 파마산 치즈를 곁들인 키슈.

물론 이 키슈는 베이킹 시간을 변경하여 큰 트레이에 준비할 수도 있습니다.

버섯과 파마산 치즈를 곁들인 키슈 24조각

  • 크림 치즈 200g
  • 밀가루 400g
  • 우유 8큰술
  • 기름 8큰술
  • 베이킹 파우더 한 봉지
  • 맛에 소금
  • 표고버섯 250g(나는 버섯을 넣었다)
  • 양파 (나는 빨간 것을 선호한다)
  • 계란 2개
  • 사워 크림 200ml
  • 강판 파마산 치즈 2큰술
  • 파슬리
  • 버터 2큰술
  • 소금
  • 후추

버섯과 파마산 치즈로 키슈를 준비하는 방법

머핀 트레이를 준비합니다.

약간의 버터로 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다.

충전물 준비

양파를 잘게 자르고 냄비 / 팬에 버터와 함께 넣으십시오. 냄비를 약한 불에 올리고 양파가 부드러워질 때까지 저어줍니다.

잘게 썬 버섯을 넣고 가끔 저어주면서 5분 더 끓입니다.

열에서 팬을 제거하고 조성물을 식히십시오.

그릇에 계란을 풀고 사워 크림을 넣으십시오. 소금의 맛에 맞춰(많이 넣지 마세요. 파마산 치즈도 짠맛) 다진 파슬리와 파마산 치즈를 넣어주세요. 균질화.

냉각 된 버섯 혼합물 위에 조성물을 추가하십시오.

반죽을 준비합니다.

크림 치즈를 오일, 우유 및 약간의 소금과 섞습니다. 균질화하고 밀가루를 첨가하십시오.

반죽이 달라붙을 때까지 손가락으로 반죽합니다.

반죽을 호두처럼 떠서 동그랗게 동그랗게 빚어 각각의 모양대로 넣어주세요.

손가락으로 누르고 모양의 가장자리와 바닥에서 들어 올려 모든 곳에서 거의 동일한 두께의 바구니를 만듭니다. 주방에서 반죽을 눌러 옆으로 부풀게 하는 장치를 찾거나 나무 반죽을 만들면 더욱 간편합니다.

각 바구니의 바닥에 포크로 찔러 버섯과 계란의 각 구성을 넣으십시오.

예열한 오븐에 트레이를 넣고 170도에서 20~25분간 굽는다.

그들은 가볍게 갈색이어야하며 가장자리에 색이 있어야합니다.

오븐에서 트레이를 꺼내고 5분 더 방치한 다음 조심스럽게(포크 사용) 틀에서 꺼냅니다. 그릴에서 식히십시오.


로라의 세계

나는 당신에 대해 모르지만 나는 낮이나 밤에 언제든지 조금씩 먹을 수 있는 것을 좋아합니다. 그래서 오늘은 제가 좋아하는 간식을 만드는 방법을 알려드리려고 합니다. 당신은 이미 & # 8230이 빠르고 번거롭지 않다는 것을 알고 있습니다.

처음으로 냉동된 퍼프 페이스트리를 해동해야 합니다. 이번에는 그 큰 롤에서 롤이 없었고 큐브에서 그 롤에서 반죽을 사용했습니다. 모든 변형에서 작동합니다. 움직일 수 있게 되면 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 놓고 물 1테이블스푼과 함께 푼 계란을 붓습니다.

그런 다음 강판 파마산 치즈를 뿌립니다. 원하는 만큼 파마산 치즈를 만들 수 있습니다. 제가 제공한 양을 고려할 필요는 없습니다.

반죽 표면을 가볍게 두드려 파마산 치즈를 반죽에 붙입니다.

반죽을 다른 면으로 돌리고 이전과 같이 진행합니다. 즉, 계란으로 기름을 바르고 파마산 치즈 대신 참깨를 뿌립니다. 그는 잡기 위해 다시 싸운다.

다음 단계는 반죽을 얇은 스트립으로 자르는 것입니다. 얇을수록 바삭합니다. 반죽이 너무 끈적거리고 부드러워서 자르기 어려울 경우 냉장고에 5~10분 휴지시키면 문제 없이 자를 수 있습니다.

이렇게 얻은 스트립은 꼬임

& # 8230 그런 다음 베이킹 페이퍼가 깔린 트레이에 넣으십시오.

고로케가 잘 갈색이 될 때까지 올바른 열에 팬을 오븐에 넣습니다. 오븐은 예열되어야 합니다.


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Parmigianini는 강판에 파마산 치즈를 듬뿍 넣은 매우 부드러운 샌드위치로, 반죽에 좋은 색을 줄 뿐만 아니라 독특한 풍미를 선사합니다.






재료:

반죽의 경우:
밀가루 500g
물 200g
드라이 이스트 Dr. Qetker 1포
마가린 75g
라드 50g (라드가 없으면 마가린이나 버터를 모두 넣어주세요)
소금 1작은술
오래된 기침 50g

채우기:
파마산 치즈 200g

기름부음받은 자:
1 또는
우유 100ml
참깨

준비 방법:
반죽을 반죽해서 제빵기에 발효시켰어요. 나는 물, 설탕, 마가린, 이스트, 라드, 밀가루, 소금의 순서로 재료를 욕조에 넣고 반죽을 반죽하고 1시간 반 동안 발효시킵니다.
반죽을 손으로 치대셔도 됩니다. 반죽을 손으로 만드는 경우 다음과 같이 진행하십시오.
그릇에 밀가루 80g(필요한 밀가루 양만큼), 드라이 이스트 한 봉지, 캐스터 설탕 50g(필요한 양만큼), 물 50ml(필요한 양만큼)을 넣습니다. 이 재료들로 마요네즈를 반죽하고 따뜻한 곳에서 20분 동안 발효시킨다.
마요네즈가 부풀어 오르면 큰 볼에 반죽에 필요한 나머지 재료를 넣고 중간에 마요네즈를 넣고 반죽을 잘 섞어주세요. 그런 다음 반죽을 1시간 동안 발효시킵니다.


반죽이 잘 부풀어 오르면 작업대에 밀가루를 뿌리고 통에서 반죽을 부어 약 0.5cm 두께의 시트에 펼칩니다.


도우 위에 파마산 치즈 전체를 골고루 뿌립니다.

파마산 치즈를 뿌린 후 밀대를 잡고 반죽을 펼치는 것처럼 움직임을 사용하여 파마산 치즈를 반죽 시트에 밀어 넣습니다.


파마산 치즈를 눌러 반죽 시트에 넣은 후 롤이 나올 때까지 반죽을 굴리기 시작합니다.



롤을 약 2cm 조각으로 자릅니다.

베이킹 페이퍼로 쟁반에 벽지를 깔고 쟁반의 좁은 면("서있는")이 너무 붐비지 않도록 롤을 놓고 1시간 동안 발효시킵니다.




그 사이 볼에 달걀을 깨고 우유 100ml를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞는다.

파마산치즈가루를 뿌린 회음부가 부풀어 오르면 우유계란으로 기름을 바르고 통깨를 뿌린다. 예열된 오븐에 넣고 갈색이 될 때까지 10-15분 동안 오븐에 둡니다.













파마산 치즈와 참깨를 곁들인 계란 토스트

계란 2개, 식빵 4장, 파마산 치즈가루 2큰술, 통깨, 소금, 후추.

준비 방법:

그릇에 계란을 깨고 간 파마산 치즈, 참깨, 소금, 후추를 기호에 따라 넣어주세요.

우리는 그들이 결합 될 때까지 털로 그들을 치십시오.

우리는 파마산 치즈가 든 계란에 양면 빵 조각을 담그고 갈색 빵 껍질이 될 때까지 기름을 두른 뜨거운 팬에 볶습니다.

슬라이스가 튀길 준비가 되면 서빙 접시에 담고 샐러드 잎, 토마토 슬라이스, 강판 파마산 치즈로 장식합니다.


파스타와 파마산 치즈를 곁들인 송아지 구이

에스칼로프의 고기는 소의 근육에 해당하는 신장 부위에서 가장 잘 선택됩니다. 고기의 품질 외에도 이 요리법의 단순함에는 두 가지 핵심 사항이 있습니다. 버터에 고기를 살짝 굽는 것, 버터에 파스타를 당기는 것, 파마산 치즈입니다. 고기는 육즙이 남아 있고 삼색 파스타의 맛은 요리를 풍부하게 합니다. 에스칼로프는 일반적으로 야채 장식 또는 블랙 소스와 관련이 있습니다.
조리법은 1938년에 출판된 할머니의 요리책에서 가져온 것입니다. 같은 책에서 나는 또한 아몬드(레시피를 보려면 여기를 클릭), 할바 알라 그레크(레시피를 보려면 여기를 클릭), 올리브와 부추(레시피를 보려면 여기를 클릭)를 요리했습니다. 등 , 전체 카테고리는 여기에서 그룹화됩니다.

준비시간 10분

조리시간 15분

재료

  • 에스칼로프용 송아지 고기 2조각
  • 소금과 후추
  • 버터 2L
  • 바릴라 삼색 페이스트
  • 파마산 레이스
  • 옵션 데미글라스 소스

파스타와 파마산 치즈를 곁들인 송아지 고기 에스칼로프
1. 물 1.5리터에 소금 1티스푼을 넣고 끓입니다. 끓인 후 포장지에 적혀 있는 동안 파스타 부분(1인분에 3개의 손)을 삶습니다.
2. 정육점에 고기를 썰어 달라고 해서 망치로 살짝 치세요. 집에서 치면 사방에 튀지 않도록 가방(셀로판지)을 위에 올려주세요. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
3. 달군 팬에 버터 1큰술을 녹이고 중불에서 고기를 한쪽에서 3분간 볶다가 중불로 줄여 반대쪽에서 2분간 볶는다. 서빙 접시에서 고기를 꺼내고 알루미늄 호일로 10분 동안 덮습니다(더 육즙이 남아 있음).
4. 그동안 파스타를 삶아 체에 붓는다.
5. 스테이크에서 버터가 타 버렸다면 두꺼운 키친타월로 팬을 재빨리 닦아내고 녹인 버터를 한숟가락 정도 올려 중불에서 센불로 하는 것이 좋다. 물기를 뺀 파스타와 팬 실드를 이 버터에 넣고 1분 동안(또는 주걱으로) 저어줍니다.
6. 스테이크 옆에 팬으로 뒤집고 파마산 치즈를 듬뿍 올려 낸다.
그것을 살아라!