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스파클링 와인과 어울리는 음식

스파클링 와인과 어울리는 음식

스파클링 와인 페어링에 대한 쉬운 가이드

스파클링 와인과 어울리는 것.

나는 스파클링 와인에 공정한 쉐이크를 준 적이 없습니다(말장난 의도 없음). 대부분의 사람들과 마찬가지로 내가 처음으로 스파클링 와인을 접한 것은 어린 시절 신년 파티였습니다. 머지 않아 누군가 내 손에 샴페인 한 잔을 쥐어줄 것입니다. 나는 한 모금 마시고 잠시 생각하다가 이해가 되지 않는다는 결론을 내렸습니다. 일반적으로 그것은 거품이 너무 많고 산성이며 와인 한 잔보다 빵 한 덩어리 같은 냄새가 났습니다. 사춘기로 빠르게 이동하고 처음으로 다음 날 겪었던 숙취와 함께 거품과 함께 조금 더 탐닉하기로 결정했습니다. 나는 이 스파클링 와인 "물건"을 이해하지 못했습니다.

사실은 아마 술을 마시고 있었던 것 같다. 설상가상으로 나는 절제의 기술을 이해하지 못했습니다. 그러나 이러한 경험은 누군가 마침내 내 손에 좋은 샴페인 한 잔을 쥐어줄 때까지 20년 넘게 스파클링 와인에 대한 나와 내 의견을 표시했습니다. 그것은 Non-Vintage(NV) Ulysse Collin Extra Brut Blanc de Blancs이었고 나는 그것을 좋아했습니다. 나의 억제가 바람에 던져진 채로, 나는 마침내 스파클링 와인을 탐구하기 시작하기로 결정했습니다.

그러나 어디서부터 시작해야 하는지가 문제였습니다. 사실, 스파클링 와인에는 샴페인보다 더 많은 것이 있습니다. 대부분은 드라이하지만(Extra Brut) 다양한 정도의 단맛이 나는 향을 찾을 수도 있습니다. 일부는 적포도(Blanc de Noirs)로, 일부는 흰색(Blanc de Blancs)으로 만들어지며 대부분은 로제(Rosé)입니다. 좋은 소식은 일단 탐험을 시작하면 이 모든 와인이 음식과 짝을 이룰 때 훌륭하다는 것을 즉시 깨닫고 어떤 종류의 거품이라도 터지면 사람들이 좋은 시간을 보낼 수 있는 분위기를 만드는 것 같습니다.

공간이 협소하여 모든 종류의 스파클링 와인을 다룰 수는 없었습니다. 그래서 좋아하는 스타일과 좋아하는 페어링에 대해 논의하기로 했습니다. 길을 따라 새로운 경험의 세계가 기다리고 있는 도입부라고 생각하십시오.

스파클링 와인과 음식을 페어링하는 방법을 배우십시오.

에릭 귀도, 스누드


5가지 좋아하는 스파클링 와인 페어링 레시피

완벽한 세상에서 우리 모두는 매일 스파클링 와인을 마셨을 것입니다. 5시가 다가오고 POP와 함께. 그렇지 않으면 최소한 예를 들어 금요일과 같은 특별한 경우에 거품으로 표시할 수 있습니다.

많은 축하 행사에는 전통 음식이 관련되어 있으며 발렌타인 데이도 예외는 아닙니다. 초콜릿을 먹어야 합니다. 그러나 초콜릿 전에 무엇을 먹을까요? 내 생각에 가벼운 음식은 디저트를 위한 공간을 절약하고 더 유연하게 유지하는 데 좋다는 것입니다. 스파클링 와인은 훌륭한 음식 안주일 뿐만 아니라 활력이 넘치고 행복하며 유쾌하여 그날에 잘 어울립니다. 다음은 5가지 요리(카나페, 전채, 작은 접시)와 함께 다양한 버블 스타일과 함께 발렌타인의 저녁 빛을 유지하여 메인 이벤트에 집중할 수 있도록 합니다. 아니, 아니, 초콜릿을 의미합니다.

호밀빵에 바삭한 버섯과 메추리알

샴페인과 카나페를 함께 제공하는 것은 특별한 식사를 시작하는 고전적인 동작입니다. 몇 년 전, 뉴욕 스칸디나비아 레스토랑 Aquavit은 이러한 스파클링 와인과 각각의 약간 고급스러운 음식 매치의 다양한 스타일을 과시하기 위해 카나페 전체 메뉴를 만들었습니다.

프로 주방의 스트레스가 많은 환경에서 침착하고 절제된 태도가 두드러지는 Emma Bengtsson 셰프는 우리에게 와인에 대한 기대를 깨뜨리는 놀라운 레시피를 제공했습니다. 절인 콜리플라워. 그러나 이것은 더 직접적일 수 없습니다. 그녀가 자란 서부 스웨덴의 먹이 찾기 시즌에서 비롯된 것이므로 그녀에게 강한 매력을 가지고 있습니다. 버섯은 바삭해질 때까지 볶은 다음(너무 많이 휘젓지 않으면 바삭해지지 않습니다), 호밀 토스트를 얹고 메추리알과 파슬리를 반으로 얹습니다. 그게 다야 이 요리는 숲이 우거진 버섯, 빵의 가벼운 향신료, 밝은 허브 및 풍부한 계란을 함께 제공합니다. 풍부한 피노 누아 비율에서 약간 흙냄새가 나는 크림 같은 Marc Hebrart Brut Selection NV와 완벽합니다. 레시피를 시도하거나 개인 미니 시식 파티를 위해 세 가지 모두를 시도하십시오.

크램 차우더와 아삭한 바다 소금을 곁들인 데운 무

보스턴에 기반을 둔 Legal Sea Foods는 현재 18세인 우리 아들이 9개월쯤 되었을 때 아내와 제가 처음 갔을 때부터 저에게 깊은 인상을 남겼습니다. 체인점(오늘날 30개 이상)이기 때문에 사람들은 으르렁거리지만 내 눈에 그들은 구매력을 사용하여 좋은 가격에 최고 품질을 보장하고 수십 년 동안 와인에 투자하고 판촉했습니다.

그래서 나는 몇 년 전에 그들과 함께 메뉴 이야기를 만들고, 사진 촬영을 감독하기 위해 보스턴에서 해안으로 올라가게 되어 매우 기뻤습니다. 위치는 Nahant라고 불리는 작은 땅에 있는 사장 겸 CEO인 Roger Berkowitz와 그의 아내 Lynne의 아름다운 해안가 집이었습니다. Berkowitz의 할아버지는 1904년에 Legal Cash Market이라는 식료품점을 열었고, 그의 아버지는 1950년에 생선 가게를 열었습니다. Julia Child가 이곳에서 쇼핑을 했던 곳입니다. Julia Child는 그 유명한 못생긴 아귀를 포함하여 초기에 와인 리스트에 대한 조언도 했습니다. 레스토랑이 뒤를 이었고 Roger가 경영 대학원을 졸업한 후 이를 이어받아 상당히 성장시켰습니다. (12월에 Berkowitz는 레스토랑 부문을 매각했지만 소매 및 온라인 판매는 유지하고 있다고 발표했습니다.)

리치 벨란테(Rich Vellante) 셰프의 메뉴는 간단하지만 이 레시피의 팻백과 같은 훌륭한 터치가 포함되어 있습니다. 클램 차우더는 단순히 고전적입니다. 무는 수프 전에 식욕을 돋우거나 크림처럼 탐닉한 후에 미각을 밝게 할 수 있습니다. 어쨌든 샴페인을 따르십시오. 음료 사업 담당 부사장인 Sandy Block은 이 만족스러운 수프와 짝을 이루기 위해 폭넓은 매력을 지닌 우수한 비빈티지 브뤼인 Taittinger La Française를 선택했습니다.

캐비어, 할라피뇨, 사과를 곁들인 가리비 크루도를 패션프루트 주스에 마리네이드

식당에 전화번호부만한 와인리스트가 있었다는 속담을 아시나요? 현재 문을 닫은 Well New York's Cru는 전화번호부 두 권 크기의 와인 리스트를 보유하고 있었고 그 와인 저장고의 우수성은 그 가치를 얻었습니다. 와인 구경꾼 그랜드 어워드. 우리를 위해 샤도네이 메뉴를 위한 성냥을 모을 때 와인 디렉터인 로버트 보어와 소믈리에 미셸 쿠브뢰는 약 4,500개의 셀렉션 중에서 선택했습니다.

첫 번째 와인은 풍부한 질감의 Billecart-Salmon Blanc de Blancs 1996이었습니다. 쉐프 시어 갈란테(Shea Gallante)는 절인 양념된 생 가리비를 제공했습니다. 반주가 놀랍게 들릴 수 있지만 준비는 빠르고 쉽습니다(유자, 겨자 기름, 시소 잎만 있으면 됩니다). 풍미가 정말 좋습니다. Gallante가 이야기에서 지적했듯이 사람들은 샴페인과 함께 풍부한 음식을 원하지만 지방 생 가리비가 아주 훌륭하다는 것을 의미 할 필요는 없습니다.

레스토랑은 문을 닫았지만 스토리는 해피엔딩으로 끝이 났으며, 이는 호스피탈리티 비즈니스에 고유한 가계도가 어떻게 생겼는지 보여줍니다. Bohr와 Ryan Hardy 셰프는 뉴욕에 3개의 훌륭한 레스토랑이 있는 딜리셔스 호스피탈리티 그룹을 설립했습니다. Couvreux는 Grand Award를 수상한 Per Se를 포함한 Thomas Keller의 뉴욕 레스토랑의 음료 디렉터입니다. 그리고 Gallante는 현재 Best of Excellence 수상자인 Lincoln Ristorante의 셰프입니다. 당장은 이 자리에서 식사를 할 수 없을지 모르지만, 전 팀의 가리비와 샴페인 시합은 분명히 당신의 욕망을 자극 할 것입니다.

미니 시금치 키시

10여 년 전 제 친구이자 동료인 Jennifer Fiedler는 8개 이하의 재료(기본 식료품 저장실 포함)와 20달러 미만의 가격에 어울리는 와인으로 구성된 레시피로 8 & 20달러라는 시리즈를 시작했습니다. 그녀의 진지한 요리 솜씨와 재미있는 글이 인상적이었습니다. Fiedler는 자신이 자란 하와이로 돌아와서 글을 쓰고 베이킹하는 동안 사랑스러운 두 아이를 키우고 있습니다. 칼럼은 계속됩니다.

오믈렛이나 리조또와 마찬가지로 키슈는 마스터하기 정말 좋은 음식이며 전혀 어렵지 않습니다. 미리 구워서 식사나 브런치로 통째로 제공하거나 파티용 미니 키슈로 제공할 수 있습니다. (이 버전의 레시피는 에피타이저로 8-10개를 제공하므로 집에 갇혀 있는 동안 가족 단위로 먹이를 주는 대신 실제로 두 사람을 위한 낭만적인 저녁 식사를 하는 경우 남은 음식은 냉장고에 며칠 보관됩니다.) 당신은 당신이 손에있는 재료에 키시를 조정할 수 있습니다, 당신은 또한 와인을 조정할 수 있습니다. Fiedler는 프로세코나 캘리포니아 스파클링과 같은 과일 향이 나는 거품을 추천했습니다. 그리고 거품은 항상 계란과 잘 어울립니다.

데킬리아 글레이즈를 곁들인 레몬 올리브 오일 케이크

17세 때 Victor Flores는 큰 도약을 했습니다. 그는 멕시코에서 혼자 뉴욕으로 이사했으며 이곳에 도착하기를 기다리는 가족도 없었습니다. 그는 "나는 누군가를 아는 사람을 알고 있었다"고 회상했다. 그는 잠시 머물 곳이 있었고 건설 일을 할 계획이었습니다. 그러나 1989년의 혹독한 겨울은 그 계획에 제동을 걸었습니다. 플로레스는 자신의 멘토라고 생각하는 앨런의 딸 줄리 루미아가 운영하는 씨어터 디스트릭트의 조 앨런 가문의 이탈리안 레스토랑 오르소에서 설거지 일을 찾았습니다. (Allen은 2월 7일에 세상을 떠났습니다.) 2000년까지 Flores는 Orso와 Joe Allen에서 주방을 운영하고 있었고 이후 폐쇄된 Maine의 전초 기지를 운영하고 있었습니다. 그는 또한 내가 언급하기가 꺼려지는 비밀 장소인 Bar Central을 운영하고 있습니다.

틈새 셰프의 시대(기믹이 있어야 함)에 플로레스는 신선한 공기를 마실 수 있는 곳입니다. 그는 다양한 군중을 위해 다양한 관용구로 자신 있게 요리합니다. 그의 밑에는 준비가 없지만 그는 표준 요리와 혁신에 무언가를 가져옵니다. 그는 언어에 직설적이고 경제적이며, 성격이 다정하고 내가 지금까지 쓴 어떤 셰프보다 접근하기 쉽습니다. (최근에 그에게 과카몰리에 마늘을 넣는지 물어보라고 문자를 보냈습니다. 그는 "아니요"라고 대답했습니다. 그런 다음 약 5분 후 그는 허용 가능한 첨가물을 대량으로 보낸 후 "마늘 없음"이라는 알림을 보냈습니다.)

Flores는 휴일 메뉴를 만들었습니다. 와인 스펙테이터 참치와 함께 아시아와 멕시코의 풍미를 교차시키고 거대한 프라임 립 로스트를 부드럽게 양념했습니다. 디저트로는 촉촉한 올리브 오일 케이크에 데킬라 글레이즈를 얹었다. 테킬라가 있는 줄 몰랐으면 모를 수도 있는 미묘한 터치지만 단맛을 줄이고 기름의 풍미를 높여줍니다. 가볍게 달콤한 거품, 이 경우 Flores가 선택한 Moscato d'Asti가 이 레시피 일치에 적합합니다.


스파클링 로즈&이큐트가 모든 제품과 짝을 이루는 이유

10년 전 Thomas Carter가 New York City & Alain Ducasse의 Essex House에서 소믈리에로 있을 때 한 고객이 일주일에 한 번 귀중한 1985 Cristal Brut Rosé 샴페인을 주문했습니다. "그와 그의 데이트 상대는 각각 한 잔씩 마신 다음 나머지 반은 직원들에게 줄 것입니다."라고 Carter는 말합니다. 반짝이는 rosés과의 연애의 시작이었다. 현재 뉴욕에 있는 새로운 Estela의 와인 디렉터이자 공동 소유주 (estelanyc.com), 그는 한 병에 20달러 또는 200달러(또는 2,000달러!)의 비용이 드는 반짝이는 rosé를 여전히 좋아합니다.

이러한 와인의 포도는 지역에 따라 다른 경우가 많지만 Carter는 모든 스파클링 rosé은 음식과의 친화력이 매우 뛰어납니다. 다른 요리." 스파클링 로즈és—핑크색인 이유는 와인메이커가 적포도주를 백포도에 블렌딩하거나 적포도를 짧은 시간 동안 껍질에 남기기 때문에 색이 번지고—좀 더 바디감과 화이트 스파클링 와인보다 과일 풍미가 풍부하여 특히 다용도로 사용됩니다.

Carter는 진정한 rosé Champagne보다 더 나은 와인은 거의 없다고 인정하지만 Estela—공간의 거의 절반을 차지하는 넓은 바가 있는 활기찬 동네 레스토랑에서 그는 아직 가장 비싼 스파클링 로&A를 정기적으로 주문하는 하이 롤러를 찾지 못했습니다. 그의 목록에 있는 #xE9, $160 Larmandier-Bernier Rosé de Saignພ Extra Brut Champagne. 대신, 고객들은 프랑스의 산악 쥐라나 스페인의 카나리아 제도와 같이 좀 더 잘 알려지지 않은 지역의 핑크 스파클링 와인을 선택하는 경향이 있습니다. Carter는 핑크색 스페인 카바 38달러를 제공하기도 합니다.

Estela의 다양한 스파클링 rosés는 여기에서 레시피 페어링에 영감을 주었습니다. 음식은 Brooklyn&aposs Isa에서 그의 이름을 알린 셰프이자 공동 소유주인 Ignacio Mattos가 제공합니다. 정어리와 같은 실험적이고 자연주의적인 요리는 바싹 튀긴 뼈대와 밤색의 콘소옴에 떠 있는 훈제 달걀 노른자와 함께 제공됩니다. Estela에서 그는 보다 미니멀리즘을 추구하여 지중해 지방의 향을 살리고 반짝이는 rosé와 완벽하게 어울리는 간결하고 정교하게 만든 요리를 만듭니다. 공평하게, 페어링 부분은 많은 도전과제입니다. "스파클링 rosé와 잘못된 짝을 이루는 것은 매우 어렵습니다. 기본적으로 이 와인을 퇴폐적인 프랑스 음식에서 중국 테이크아웃에 이르기까지 무엇이든 마실 수 있습니다."라고 Carter는 말합니다.

"Marc Hປrart&aposs Brut Rosé Champagne은 생선 요리와 잘 어울립니다."라고 Estela 와인 디렉터 Thomas Carter는 말합니다. "그것은 ​​매우 미네랄이 풍부하고 미각이 길어요." 또 다른 좋은 선택: NV Billecart-Salmon Brut Rosé.

Carter는 이 요리를 풀바디의 과일 향이 나는 스파클링 rosé, NV René-Henri Coutier Champagne Brut Rosé 그랑 크뤼와 짝을 이룹니다. NV Fleury Pere & Fils Rosé de Saignພ Brut도 좋은 선택입니다.

이그나시오 마토스(Ignacio Mattos)는 병아리콩이 아닌 말린 파바 콩으로 만든 벨벳 같은 후무스 위에 바삭한 닭 허벅지를 배열합니다. NV Canals Canals Rosat Reserva와 같은 밝고 살짝 매운 rosé 카바는 여기에서 맛있습니다. NV Freixenet Cordon Rosado Brut도 드셔보세요.

마이어 레몬은 오징어와 지방, 크림 같은 콩에 신선한 풍미를 더하는데, 이는 와인과 페어링하기 까다로울 수 있습니다. 그러나 Carter는 Loire Valley의 NV François Pinon Touraine Brut Rosé로 성공합니다. 다른 옵션: NV Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Perle d&aposAurore Rosé.


오늘 밤 시도할 Prosecco 페어링

스파클링 와인을 음식과 자주 짝지으시나요? 그렇지 않다면 해야 합니다. 버블티 한 잔은 다양한 음식과 잘 어울립니다. 평범한 저녁인데도 식사가 조금 더 특별해 보이는 것 같아요.

Prosecco는 음식과 함께 제공되는 훌륭한 스파클링 와인입니다. 아삭하고 상쾌한 맛은 에피타이저, 앙트레, 스낵, 심지어 디저트와도 잘 어울립니다. 어떤 과정을 염두에 두든 Prosecco와 페어링하는 방법을 찾을 수 있습니다.

Prosecco 페어링에는 많은 옵션이 있지만 여기에는 우리가 가장 좋아하는 몇 가지를 모았습니다. 이 음식들은 Prosecco의 모든 최고의 기능을 보여줍니다. 그리고 이 목록을 영감(제한이 아님)으로 사용해야 하지만 이보다 더 나은 일치 항목을 찾는 데 어려움을 겪을 것이라고 생각합니다. 즐기다!

Prosecco와 함께 최고의 간식

Prosecco는 짠 스낵의 완벽한 파트너입니다. 와인이 달콤하든 드라이하든 음식의 짠맛을 균형있게 잡아줍니다. 거품은 또한 입천장을 정화하는 데 도움이 됩니다. 다음 Prosecco 스낵 페어링을 시도하십시오.

구운 소금에 절인 견과류
팝콘
감자 칩
구운 호박씨
아시아에서 영감을 받은 트레일 믹스(약간의 향신료로!)

"프로세코와 어울리는 치즈는?" 트리플 크림 치즈와 같이 크림 같고 풍부한 것을 시도하십시오. 브리와 카망베르도 훌륭한 선택입니다.

Prosecco를 곁들인 거부할 수 없는 에피타이저

파티 시작 시 식전주로 Prosecco를 제공하는 것을 즐길 수 있습니다. 손님이 도착했을 때 건네주기에 딱 좋은 와인입니다. 물론, 그들은 와인을 홀짝일 때 조금씩 갉아먹을 무언가가 필요할 것이므로 Prosecco와 함께 이 맛있는 전채 중 하나를 제공하십시오. 이러한 옵션의 대부분은 짠맛이 있고 감칠맛이 풍부하며 이는 스파클링 와인을 완벽하게 보완하기 때문입니다. 프로세코는 우리가 가장 좋아하는 햄 와인 페어링 중 하나입니다. 짭짤하고 쫄깃한 프로슈토를 아주 잘 보완하기 때문입니다!

미니 키시 또는 프리타타
토스트에 얹은 프로슈토 또는 막대기에 감싼 프로슈토
박제 버섯
스시 또는 해산물 전채
오징어튀김
계란말이 또는 게 랑군
치킨 사테 꼬치

Prosecco와 함께하는 맛있는 저녁 식사

프로세코도 메인 요리와 함께 먹으면 맛있습니다. 와인은 매우 다양하기 때문에 Prosecco를 저녁 식사와 페어링할 수 있는 옵션이 많이 있습니다. 묵직한 붉은 고기 요리나 약간의 야채와 궁합이 좋지는 않지만, 그 외에는 큰 꿈을 꿀 수 있습니다. 스파클링 와인과 함께 다음과 같은 맛있는 저녁 식사 아이디어를 시도해 보십시오.

해산물 파스타
팬에 구운 가리비
게 케이크
크림 소스에 치킨
새우 볶음밥
매운 아시아 요리(더 달콤한 Prosecco를 고려하십시오)
파마산 리조또
바삭한 오리 가슴살
크림 소스 파스타
피쉬 앤 칩스
닭 튀김

프로세코와 디저트

디저트 없는 저녁은? Prosecco는 특히 더 달콤한 스타일의 와인을 원한다면 디저트와 잘 어울립니다. 위의 권장 사항은 드라이한 Prosecco(달지 않은)에 완벽한 페어링입니다. 식사가 끝나면 다음으로 전환하는 것을 고려하십시오. 여분의 건조 또는 비서 약간 더 달달한 프로세코. 그런 다음 이 맛있는 디저트 아이디어 중 하나와 짝을 이루십시오.

파네토네
오렌지 스폰지 케이크
레몬 쇼트 케이크
라즈베리 커스터드 타르트
복숭아 크리스피
라즈베리 구두 수선공
레몬 쇼트 브레드 쿠키
염소 치즈 아이스크림
카놀리

이 음식 페어링 아이디어를 즐기십시오! 이 Prosecco 페어링은 다양한 유형 및 브랜드의 Prosecco와 맛있습니다. 찾기 쉬운 병을 찾고 있다면 이것이 훌륭한 La Marca Prosecco 음식 페어링 아이디어라는 것을 아십시오. Cupcake Prosecco 또는 Ménage à Trois Prosecco도 드실 수 있습니다.

더 훌륭하고 저렴한 권장 사항을 보려면 다음 기사를 확인하십시오. 9개의 저렴한 Prosecco 와인


스파클링 와인을 위한 5가지 간단한 전채 요리

그들이 당신이 땀을 흘리는 것을 결코 볼 수 없도록, 피할 수 없는 막바지 휴가 모임을 위해 이 빠른 페어링 중 하나를 시도하십시오.

요리, 청소, 쇼핑, 외부 손님 접대 사이에 휴가는 우리 중 가장 조직적이고 준비가 잘 된 사람들에게도 재미만큼이나 스트레스가 될 수 있습니다. 재미있는 부분을 활용하는 데 도움이 되도록 이 5가지 간단한 애피타이저와 스파클링 와인 페어링 중 하나에 의존하십시오.

&aposNew World&apos 스파클링 와인 & 튀긴 스프링롤
신대륙(캘리포니아, 호주, 뉴질랜드 등)의 과일 향이 더 강한 스파클링 와인은 아시아 요리와 잘 어울립니다. 또한 더 익은 과일 풍미, 상쾌한 산도, 거품의 조합이 튀긴 음식의 바삭바삭한 질감과 아름답게 대조됩니다. 튀긴 음식과 아시아 요리를 결합하면 확실한 승자가 있습니다. 식료품점의 냉동고 통로에서 냉동 튀긴 춘권을 구입하고(또는 현지 중국 식당에서 계란말이를 구입), 구워서 달콤하고 매운 디핑 소스로 따뜻하게 제공하십시오.

카바 & 훈제 연어 미니 베이글 샌드위치
항상 훌륭한 가치를 지닌 카바는 생산되는 스페인 카탈로니아 지역의 카바 아펠라시옹에서 이름을 따온 상쾌한 스파클링 와인입니다. 샴페인과 같은 "전통적인 방법"으로 스페인 토착 포도 품종으로 만든 카바는 훈제 연어 샌드위치와 잘 어울립니다. 미니 베이글 한쪽 면에 훈제 연어, 딜 크림 치즈, 적양파, 케이퍼를 올려 오픈형 훈제 연어 미니 베이글 샌드위치를 ​​만들어보세요. 이 스페인 스파클러의 산도는 연어를 위해 레몬을 짜내는 역할을 하며 케이퍼의 짠맛과 크림 치즈의 풍부함을 상쇄합니다.

프로세코 & 구운 토마토 브루스케타
주로 베네토 지역에서 같은 이름의 포도로 만든 이탈리아 스파클러인 프로세코(Prosecco)는 구운 토마토 브루스케타와 잘 어울립니다. 토마토의 밝고 시큼한 맛이 와인의 산도와 잘 어우러지며 프로세코의 부드러운 과일 풍미가 더 잘 드러납니다. 구운 바게트 슬라이스에 매장에서 구입한 브루스케타 토핑을 얹고 파마산 치즈 강판을 뿌린 다음 신선한 바질 잎으로 장식하면 간단하면서도 만족스러운 페어링이 완성됩니다.

Rosé 스파클링 와인 및 희귀 로스트 비프 미니 샌드위치
풀바디, 풍부하고 향긋한 rosé 스파클링 와인은 유사한 특성을 공유하는 다양한 음식과 함께 제공될 수 있습니다. rosé 스파클링 와인이 붉은 고기와 항상 잘 어울리는 것은 아니지만, 버터 바른 롤과 약간의 양 고추 냉이 크림 소스를 곁들인 델리의 부드러운 로스트 비프가 좋은 집입니다. 와인에 조금 더 풍미를 더하고 더 든든한 음식 동반자를 원할 때 이 페어링이 도움이 됩니다.

샴페인 & 브리 치즈 플레이트
진정한 샴페인(프랑스의 샹파뉴 지역에서 생산)에 대해 약간의 비용을 더 지불하게 되지만 항상 과시할 가치가 있습니다. 간단한 전채 요리를 원하신다면 식료품점에서 브리(Brie), 신선한 딸기, 바게트를 구입하세요. 이 빠른 페어링에는 최소한의 작업이 필요하지만 많은 즐거움을 제공합니다. 거품은 끈적끈적한 브리의 풍부함을 무너뜨리고 샴페인의 토스트 특성은 오븐에서 갓 구운 바게트에 의해 강화됩니다.


와인 페어링을 위한 최고의 핑거 푸드

  • 치즈
  • 염소 치즈 전채
  • 견과류
  • 생선회
  • 콜드 컷 고기
  • 야채와 후무스
  • 데블드 에그
  • 새우
  • 닭 튀김
  • 버팔로 윙
  • 가리비
  • 블루 치즈 드레싱을 곁들인 프라이드 윙
  • 매운 계란말이
  • 올리브
  • 또띠야 칩
  • 소시지 볼
  • 담요 속의 돼지
  • 프렛 즐
  • 프로슈토
  • 버터 팝콘
  • 감자 칩
  • 치즈 컬
  • 초콜릿
  • 바질과 토마토 소스를 곁들인 브루스케타

치즈

치즈와 와인보다 더 고전적인 것이 어디 있겠습니까? 이 페어링은 언덕만큼 오래되었으며 직접 시도할 수 있는 수많은 조합이 있습니다.

치즈는 또한 핑거 푸드를 위한 완벽한 선택입니다. 또는 아이디어를 한 단계 더 발전시켜 치즈보드를 만들 수 있습니다. 과일, 견과류, 빵, 크래커, 절인 고기 및 올리브는 모두 일반적인 추가 사항입니다.

물론 가장 좋은 종류의 와인은 선택하는 치즈에 따라 달라집니다. 드라이 화이트 와인은 부드러운 치즈에 이상적이며 질감과 껍질을 보완합니다. 이 조합을 최대한 활용하려면 산도가 높은 화이트 와인을 찾으십시오.

매운 블루나 숙성된 체다 치즈와 같이 더 강한 치즈를 원한다면 포트를 시도해 볼 수 있습니다. 대부분의 치즈 유형은 항구의 강도를 잘 견디지 못하지만 선택에 대한 근거가 있습니다.

이미 와인을 가지고 있다면 고다는 찾기 가장 쉬운 치즈 유형 중 하나입니다. 이것은 고다 다음으로 맛이 좋지 않은 와인을 찾기 어려울 정도로 다양한 유형의 와인과 짝을 이룹니다.

실제로 모든 것과 일치하는 단일 유형의 와인을 찾을 수 없기 때문에 치즈 보드와 함께 몇 가지 다른 유형의 와인을 제공하는 경우가 많습니다. 이것은 전혀 나쁜 일이 아닙니다. 어쨌든 실험은 와인 페어링의 가장 좋은 부분입니다.

염소 치즈 전채

치즈 보드를 제공하는 것이 치즈를 핑거 푸드로 만드는 유일한 방법은 아닙니다. 빵이나 크래커를 사용하여 미니 에피타이저를 ​​만든 다음 염소 치즈, 약간의 허브, 토마토를 얹으십시오.

많은 종류의 화이트 와인이 이 조합과 잘 어울리며 소비뇽 블랑은 시작하기에 가장 좋은 장소 중 하나입니다. 와인은 건조하고 과일 향이 나는 경향이 있어 상쾌한 선택이 됩니다.

견과류는 또 다른 고전적인 핑거 푸드입니다. 견과류와 와인이 고전적으로 함께 짝을 이루지 않더라도 종종 와인과 동시에 제공되는 것을 볼 수 있습니다.

혼합 견과류를 제공하려면 견과류의 각 유형마다 고유한 풍미 프로필이 있기 때문에 다용도 와인이 필요합니다. 다용도 와인은 말린 과일을 동시에 제공하는 경우 훨씬 더 중요합니다. 키안티(chianti)나 보졸레(Beaujolais)와 같은 레드 와인은 이곳에서 좋은 선택입니다.

샤도네이 역시 매력적일 수 있습니다. 와인은 여러 견과류 종류의 풍미 프로파일과 일치하기 때문입니다. 항구를 찾을 수도 있습니다. 포트는 다양한 종류의 치즈와도 잘 어울려 유용한 기능입니다.

스시는 일반적으로 사케나 맥주와 함께 제공되지만 이 핑거 푸드는 와인과 함께 제공될 수도 있습니다. 올바른 와인은 음식에서 너무 멀리 집중하지 않으면서 요리의 모든 섬세한 풍미를 보완할 것입니다.

이 드라이 화이트 와인은 종종 상쾌하기 때문에 리슬링을 시작하는 것이 좋습니다. 당신의 스시가 강한 매운 맛을 가지고 있다면, 여분의 단맛이 미각을 어느 정도 식히는 데 도움이 되기 때문에 마른 것 대신에 건조하지 않은 리슬링을 시도해 볼 수 있습니다.

피노 누아로 전환할 수도 있습니다. 대부분의 사람들은 생선과 화이트 와인을 페어링할 것을 권장하지만 일부 레드 와인도 꽤 좋을 수 있습니다. 사실, 피노 누아는 일반적으로 화이트 와인을 선택하는 것과 동일한 많은 요리를 보완합니다. 부분적으로는 피노 누아가 대부분의 레드 와인보다 덜 강하기 때문입니다.

또는 완전히 다른 것을 원한다면 샴페인, 드라이 프로세코 또는 이와 유사한 흰색 거품을 시도하십시오. 스파클링 화이트 와인은 항상 대접을 받으며 일반적으로 핑거 푸드를 제공하는 모든 경우에 탁월한 선택입니다. 그 외에도 스파클링 화이트 와인은 대부분의 해산물 요리를 돋보이게 하는 경향이 있습니다.

생선회

사시미와 스시가 비슷해 보일 수 있지만 두 가지 유형의 핑거 푸드는 몇 가지 뚜렷한 차이점이 있습니다. 사시미는 일반적으로 얇게 썬 생고기(흔히 생선)인 반면, 스시는 종종 다른 재료와 함께 쌀을 포함하는 보다 구조화된 요리입니다.

생 해산물은 쉽게 압도되는 섬세한 맛을 내는 경향이 있으므로 페어링을 위해서는 미묘한 와인이 필요합니다. 굽지 않은 샤르도네는 여기에서 좋은 선택이며 샤르도네의 크림 같은 맛은 생선회 맛과 좋은 대조를 이룹니다.

오크가 많이 들어간 샤도네이는 피하십시오. 오크 숙성은 와인의 풍미 프로파일을 변화시키고 생선회와 함께 제공하기에는 너무 강렬하게 만들 수 있습니다.

콜드 컷 고기

콜드 컷 고기는 그 자체로 또는 다른 재료와 함께 사용하기 쉬운 핑거 푸드입니다. 치즈 보드의 일부로 제공하거나 모짜렐라 치즈를 감쌀 수 있습니다.

어느 쪽이든 보졸레 누보 또는 피노 누아가 좋은 레드 와인 선택이 될 수 있습니다. 보졸레는 낮은 탄닌과 높은 산도를 갖는 경향이 있는 흥미로운 와인입니다. 보졸레 누보는 와인의 가벼운 버전인 경향이 있어 지나치게 복잡하지 않은 레드 와인입니다.

보졸레 누보는 또 다른 이유로 유명합니다. 초기 출시 와인입니다. 사실 아주 일찍부터 와인은 포도를 수확한 지 60일 이내에 전 세계적으로 판매되는 경향이 있습니다. 와인은 수확 후 새로운 와인을 가장 빨리 생산하기 위해 노력하는 포도원 덕분에 역사의 상당 부분을 차지했습니다.

보졸레 누보는 보편적으로 사랑받지는 못하지만, 한번쯤은 도전해볼 만한 재미가 있습니다. 그리고 핑거 푸드 이벤트보다 더 좋은 기회가 어디 있겠습니까?

이러한 옵션 중 어느 것도 확신할 수 없다면 키안티 또는 카베르네 프랑을 고려하십시오. 그것은 단지 표면을 긁는 것입니다. 다른 많은 라이트 또는 미디엄 바디 레드 와인은 냉햄과 잘 어울리므로 스트레스를 받을 필요가 전혀 없습니다.

야채와 후무스

피망 및 당근 스틱과 같은 신선한 채소는 항상 맛있는 핑거 푸드 선택이며, 풍부한 풍미와 흥미로운 질감을 제공합니다. 후무스와 함께 야채를 제공하면 인기 있는 메뉴가 될 것입니다.

이 유형의 핑거 푸드는 스파클링 화이트 와인과 일부 로제를 포함한 대부분의 화이트 와인과 잘 어울리기 때문에 와인 페어링에도 좋습니다. 항상 야채와 잘 어울리는 초본 향이 와인에 있기 때문에 소비뇽 블랑은 시작하기에 좋은 장소입니다.

피노 그리 또는 드라이 리슬링과 같은 다른 유형의 화이트 와인도 맛볼 수 있습니다. 파프리카를 주요 재료로 사용하는 것과 같이 약간 스모키한 후무스를 제공하는 경우 피노 누아와 같은 레드 와인이 좋은 대안이 될 수 있습니다.

데블드 에그

데빌드 에그는 만들기가 조금 까다로울 수 있지만 이것이 인기 있는 파티 선택이 되는 것을 막지는 못합니다. 결국, 그들은 집어 들고 먹기 쉽습니다. 그것들도 맛있습니다.

계란을 만드는 방법에도 많은 유연성이 있습니다. 아마도 당신은 전통적인 접근 방식을 따르거나 풍미를 좀 더 돋보이게 하기 위해 몇 가지 추가 재료를 추가할 수 있습니다.

어느 쪽이든, 드라이 프로세코는 여기에서 좋은 선택이 될 수 있습니다. 와인의 거품 같은 성질은 많은 핑거 푸드와 잘 어울리고 와인의 가벼움은 당신이 원하는 데빌드 에그에 딱 맞습니다.

스파클링 또는 스틸과 같은 다른 유형의 드라이 화이트 와인을 찾을 수도 있습니다. 피노 그리지오(Pinot Grigio)는 이곳에서 특히 잘 어울리는 스타일 중 하나이고 샤르도네(Chardonnay)는 또 다른 스타일입니다.

새우

새우 요리(또는 그 문제의 경우 새우)는 항상 퇴폐적이며 수많은 행사에서 맛있는 핑거 푸드가 될 수 있습니다. 당신은 또한 당신이 선택한 와인에 대해 많은 유연성을 가지고 있습니다.

가장 쉬운 선택은 스파클링 화이트 와인 한 병, 아마도 프로세코 또는 샴페인입니다. 반짝이는 흰색은 항상 신선하고 생생하며 새우의 풍미가 빛날 수 있는 충분한 기회를 제공합니다.

또한 피노 그리지오 또는 샤블리와 같은 중성 유형의 화이트 와인을 찾을 수도 있습니다.

새우에 소스나 조미료를 넣으면 다시 궁합이 바뀝니다. 예를 들어, 프루티 로제 또는 오프드라이 리슬링과 같은 고전적인 새우 칵테일은 훌륭할 수 있습니다. 두 경우 모두 새우의 단맛을 반영하는 약간의 단맛을 얻습니다.

닭 튀김

프라이드 치킨은 가장 우아한 형태의 핑거 푸드는 아니지만 여전히 엄청나게 인기 있는 음식입니다. 그렇다면 프라이드 치킨을 와인과 페어링하는 것은 어떻습니까? 아이디어는 당신이 생각하는 것만큼 이상하지 않습니다. 일부 유형은 닭고기와 매우 잘 어울립니다.

리슬링은 시작하기에 좋은 곳입니다. 특히 독일산 리슬링을 찾고 있다면 더욱 그렇습니다. 이 유형의 리슬링은 단맛과 산도의 훌륭한 균형을 가지고 있어 프라이드 치킨의 바삭바삭하고 짠맛과 기름기가 많은 특성과 흥미로운 대조를 이룹니다.

프로세코를 포함하여 모든 유형의 드라이 스파클링 화이트 와인으로 전환할 수도 있습니다.

이 유형의 와인은 여전히 ​​약간의 단맛이 있으며, 더욱 중요하게는 미각 세정제 역할을 합니다. 식사 사이에 이와 같은 와인을 홀짝이면 치킨을 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

버팔로 윙

버팔로 윙을 와인과 페어링하는 것은 소스가 너무 많기 때문에 매우 까다로울 수 있습니다. 그것은 종종 약간의 열(그러나 너무 많지는 않음)과 약간의 소금으로 약간 톡 쏘는 느낌을 줍니다. 그런 다음 하나의 버팔로 소스에서 다음 버팔로 소스로 변형이 있습니다. 두 가지가 완전히 동일하지 않기 때문입니다.

와인의 너무 많은 단맛은 이 짭짤한 핑거 푸드와 잘 어울리지 않지만 강한 와인은 풍미를 압도할 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 약간 달콤한 화이트 와인을 찾는 것입니다. 리슬링은 Moscato 또는 샴페인과 함께 여기에서 잘 작동합니다.

적포도주를 찾을 수도 있습니다. 그렇다면 달콤한 맛이 나는 과일 레드에 집중하세요. 높은 알코올 도수에도 불구하고 레드 진판델은 놀라울 정도로 좋은 선택입니다. 보졸레도 맛볼 수 있습니다.

가리비

가리비는 애피타이저의 일부로 자주 사용되기 때문에 건너뛸 수 없습니다. 가리비와 짝을 이루는 밝은 와인을 찾는 경우가 많습니다. 특히 다른 재료를 거의 사용하지 않는 경우라면 더욱 그렇습니다.

피노 그리 또는 마른 리슬링이 여기에서 잘 작동합니다. 두 와인 모두 생동감 있고 가리비를 잘 보완하기에 충분한 흥미로운 풍미를 가지고 있습니다. 가리비를 굽는다면 보졸레와 같은 더 풍부한 와인도 찾을 수 있습니다. 또는 완전히 다른 접근 방식으로 가리비에 샴페인을 제공하는 것은 어떻습니까?

가리비와 페어링하는 방법에 대한 자세한 내용은 가리비와 와인 페어링 게시물을 확인하세요.

블루 치즈 드레싱을 곁들인 프라이드 윙

물론 버팔로 소스가 날개를 제공하는 유일한 방법은 아닙니다. You can use a blue cheese dressing too, which creates a very different balance of flavors.

The white wine Chenin blanc can be a good choice for this type of dressing. The wine tends to be quite acidic and a little sweet, a combination that contrasts well against the blue cheeses.

Spicy Egg Rolls

Egg rolls make the perfect finger food at many events. If yours are on the spicy side, then riesling could be the perfect wine to serve.

Riesling works because it is often relatively low in alcohol, has notable acidity, and a bright flavor profile. The combination gives you just the contrast that you need with any spicy food.

Once again, you could also try a sparkling white wine. The bubbles can be an excellent contrast, but only if your appetizer isn’t too spicy. If the spiciness is intense then the riesling may be a better choice.

올리브

The strong flavor and saltiness of olives is a surprisingly good match for a fino sherry. This type of sherry is unusual, as it tends to have less alcohol content than other sherries and is dry rather than sweet.

The pairing works best when the sherry has been well-chilled first. Of course, this might not be a pairing that you serve your guests, as it’s a perfect choice for the cook who is preparing the finger foods for everyone else.

Tortilla Chips

If you’re serving tortilla chips on their own, then a simple pinot gris or pinot grigio, is an easy choice, as either type of wine is light and balances out the saltiness of the chips. For that matter, pinot gris and pinot grigio are largely the same type of wine.

The difference in name is a reference to slight style variations and where the wine initially comes from. Pinot gris tends to be richer and has more alcohol, while pinot grigio is lighter and has simpler flavors.

If the nachos are being served with salsa, then a chardonnay could be a useful choice. The fruitiness of the wine works well with the tomato in your salsa.

For guacamole, consider a sauvignon blanc, particularly one from New Zealand. Sauvignon blanc tends to be zesty with appealing acidity, so it pairs well with the flavors of avocado. Plus, you still have that nice balance between crisp wine and salty chips.

Sausage Balls

When you want something casual, sausage balls can be a fun finger food. They’re often made using pork and are savory, so a white wine is the best choice here.

Many white wines will go well, particularly dry whites and off-dry styles, but why not try a sparkling white wine instead? The bubbles add an element of interest to your experience and tend to be very refreshing.

Cava, from Spain, is an appealing sparkling white wine to try out. It isn’t as well-known as champagne, but this doesn’t stop it from being delicious.

Pigs in a Blanket

Speaking of savory dishes, pigs in a blanket is a straightforward appetizer that is always popular. The similarity between sausage balls and pigs in a blanket means that you could easily rely on a sparkling white wine once again, but this isn’t your only option.

Why not try for something different and serve a medium-bodied red wine with the finger food instead? The tannins in the wine are perfect with fatty dishes like this, helping to mellow out the fattiness while creating a richer experience all around.

Cabernet sauvignon is an ideal wine for this effect. It happens to be a popular one too, so you can easily find it at local stores. For something more unusual, you could try Barbera D’Asti, which is a red wine from northern Italy. This wine has some similarities to cabernet sauvignon, but it interesting enough to try on its own too.

Soft Pretzels

Beer is normally the drink of choice for soft pretzels, but many Californian wines end up working well with the pretzels too. These wines often aren’t expensive either, making this a good combination for a casual event.

A pinot noir is a good choice here, as the wine is relatively light-bodied and doesn’t tend to overwhelm many foods. Pinot noir works regardless of whether you’re serving plain pretzels or ones with mustard.

On the other hand, if you’re serving nacho cheese with the pretzels, then chardonnay is a better choice. Chardonnay tends to pair well with cheesy and buttery foods, as it is more creamy than other types of white wine. There’s also enough acidity present to stop the combination from becoming overwhelming.

프로슈토

Prosciutto is an interesting type of cured meat, as it tends to be sliced very thinly and is largely uncooked. Prosciutto tends to be sweet and salty, with a distinctive flavor profile that is hard to miss.

You need an interesting wine to balance this combination of features and a lighter style of chianti does so perfectly. Chianti and prosciutto both come from Italy, so it shouldn’t be too surprising that the pairing works well.

Buttered Popcorn

Here’s a fascinating option. Did you know that buttered popcorn pairs well with wine? And, not just any wine either – champagne. The bubbly freshness of champagne lifts the popcorn to an entirely new level, while also refreshing your palate between bites.

Other types of sparking white wine will work well too. Still, there’s something fun about combining expensive champagne with such a run-of-the-mill snack.

If you’re not convinced about sparkling white wine, then you could consider a chardonnay instead. Chardonnay is known for its buttery flavors, so the way that the wine complements buttered popcorn isn’t surprising at all.

감자 칩

Now that we’re on the topic of casual finger foods, let’s talk about potato chips. They’re another snack that you might not normally pair with wine. Yet, the combination can work well, as long as you pay attention to the flavor of the chips.

If you’re looking at salted chips with little other flavors, then a pinot gris can work well. This bright wine helps to balance the oiliness of the chips and the salt, without adding too much flavor to the pairing.

For barbecue chips, on the other hand, a stronger wine is needed. A rich zinfandel can do the trick, as the fruit in the wine delightfully contrasts against the spicy sweetness of barbecue flavoring. The effect isn’t too surprising, as zinfandel also pairs well with barbecue sauces and meats.

If your chips have an onion flavor instead or you’re using a sour cream-based dip, then merlot could be a better choice. This red wine isn’t as fruity as zinfandel, so you end up with a smoother combination.

Cheese Curls

While cheese curls come in many styles, most types retain the classic crunchy and cheesy characteristics. Cabernet sauvignon ends up being a surprisingly good pairing, as the blackcurrant and cherry flavors in the wine contrast nicely against the cheesiness of the snacks.

초콜릿

Chocolate is one of the best finger foods for wine pairing because chocolate is popular and we all want to enjoy it with wine. Even if you’re not serving pieces of chocolate at your event, there’s a good chance that something is chocolate flavored.

We’ve covered chocolate and wine pairing in a separate post, as there is a lot to think about. But, in general, white chocolate pairs well with wines that are slightly sweet, like sherry or an off-dry riesling. Milk chocolate is flexible and can be served with many types of wine., with pinot noir being a simple choice.

Dark chocolate, on the other hand, is tricky. Some people enjoy it with a full-bodied red wine, while others find that the tannins in the red wine clash too much with the flavanols in the dark chocolate. If you fall into the latter camp, then zinfandel or pinot noir could be a good alternative red wine.

Bruschetta with Basil and Tomato Sauce

Bruschetta makes an easy base for countless finger foods and appetizers. Of course, it’s the toppings that you use on the bruschetta that determine the best wines to match with the finger food.

When you use basil and tomato sauce, you end up with similar flavors to a margherita pizza, with much less effort. Because the finger food is Italian themed anyway, you could easily pair it with an Italian red wine blend. Or, if you want something different, how about a cabernet sauvignon or merlot?


A Guide to Pairing Food With Sparkling

Thirty years ago, a 16-year-old named Dan Buckle worked a summer job installing the irrigation system at a budding Yarra Valley winery that was then little more than a building site. Today, Buckle is senior winemaker at that same winery: Domaine Chandon.

“Life takes its funny turns,” says Buckle, who grew up on the Mornington Peninsula where his father tended a hobby vineyard. Working at restaurants during uni prompted him to revisit his dad’s interest in grapes. Buckle embarked on a winemaking degree “and never looked back”.

Domaine Chandon has genuine French heritage. 의 설립자
Moët & Chandon searched worldwide in the hope of finding an ideal climate in which to apply Champagne expertise to local varieties. Victoria’s Yarra Valley had just the cool climate that was needed. The bold redesign of its cellar door and restaurant won an Asia Pacific INDE.Award (in The Shopping Space category) and won the Australia & Pacific Bar award at the Restaurant & Bar Design Awards in the UK.

The team regularly hosts a masterclass on all aspects of sparkling-wine production at the vineyard – something Buckle hopes helps correct some common misconceptions.

“People often think of sparkling wine as a before-dinner thing, or a party thing,” he says. “It’s actually terrific to have with a meal, and can go really widely across different ranges of food.”

We asked Buckle for his guide to pairing sparkling with food.

Cuvée with fancy fish and chips
Sparkling wine and fish and chips? Buckle says it’s a winner. “We really love fish and chips with sparkling,” he says. “It’s marvellous. “The acidity in the wine complements seafood and helps cut through the saltiness, keeping the pairing delicious.”

While the pairing still works with your favourite finds from your local fishmonger, at Domaine Chandon executive chef Joshua Smyth has an elegant spin –a Chandon Cellar Door Release Meunier Cuvée 2014 with a main of fried silver whiting fillets, served with lemon mayonnaise and pommes frites with rosemary salt and aioli.

Rosé with duck
Pairing a rich meat with rosé allows the wine’s innate fruit notes to offset the gaminess of a dish like duck.

“The red berry flavours that come with the pinot noir [grapes] in rosé – cherry and redcurrant and cranberry – are a really nice offset alongside duck,” says Buckle, who likes the restaurant’s confit free-range duck leg with truffled polenta, wild-mushroom civet and baby spinach, with a Chandon Vintage Brut Rosé 2014. “Duck with cherry sauce is a classic French dish,” he says, “so this replaces [that] with a wine that has a strong cherry element.”

Cuvée and risotto
“Risotto can be a little bit heavy,” says Buckle. "But sparkling wine brings a lightness to it. It’s really refreshing.” Smyth pairs the Chandon Vintage Blanc de Noirs 2014’s aromas of red cherry, plum and raspberry with a pumpkin and pecorino risotto, finished with mascarpone.

Dessert-style sparkling and cheese
Some people reach for the chocolate when it’s time for dessert, but sparkling – like the new Le Petit Chandon – also goes well with a classic cheeseboard. “It’s just beautiful with blue cheese, like a bit of Roquefort or gorgonzola,” says Buckle. “You’ve got that salty cheese and the sweet wine, and the combination just goes so well together.”

For all its daily pairings, sparkling wine is still synonymous with momentous occasions. “Every bottle we produce is going off to someone’s celebration or marks a little moment in people’s lives,” says Buckle. “Sparkling is special like that.”

This article is produced by Broadsheet in partnership with Domaine Chandon.


What Pairs Well with Sparkling Rosé?

The effervescence that fills a glass of sparkling rosé has the power to transform ordinary moments into celebratory ones. But as you drink pink you may be wondering: what should I pair with sparkling rosé?

The answer is easy – almost anything! Whether dining at a five-star restaurant or enjoying movie night at home, you can feel confident popping open a well-chilled bottle of sparkling rosé with your favorite fare.

Sparkling wine is extremely versatile for pairing, and this is especially true for sparkling rosé. To give the wines their appealing pink hue, the winemaker either macerated red grapes on their skins for a short time, or she added a bit of red wine to the blend. Either process gives the wine more body, heavier mouthfeel and fruitier notes than white wines, enhancing most foods without overwhelming their flavors.

Sparkling rosé also tends to have naturally high acidity, in the 3-4 pH range, a hallmark of all great food pairing wines. Lower pH wines have higher acidity, which gives them the power to cut through rich sauces while complementing lighter fare like fresh salads, sushi, soft cheese or seafood. The dry acidity of sparkling rosé helps it pair especially well with greasy, fatty, fried and spicy dishes. Crisp acidity creates a mouthwatering finish to each fizzy sip, scrubbing your palate clean ahead of the next bite.

The diversity of sparkling rosé food pairings leads to a diversity of serving occasions. From frittata to fruit tarts, citrusy salads to spicy BBQ, sparkling rosé can better your brunch, offer a refreshing aperitif and claim its place at the table from breakfast to dessert. As it stands up to meals that combine sweet and savory flavors, sparkling rosé is also one of the best wines to serve for Thanksgiving.

The beauty is that a quality sparkling rosé doesn’t have to break the bank. It’s possible to find even French bubbles far below the price tag of Champagne, such as Le Grand Courtâge Brut Rosé. This crisp, refreshing wine exhibits dryness and acidity with fruit and floral notes, which make it cuisine and cocktail friendly. Female wine entrepreneur Tawnya Falkner moved to France to create Le Grand Courtâge, with the goal of creating approachable, affordable, versatile wines.

“Our Brut Rosé is a blend of several grape varietals including Chardonnay and Gamay, which creates a unique fruit profile and offers the depth of flavor and richness to pair with an array of foods,” said Falkner. “My recommendation is to pop a cork, raise a glass and – rather than bubbles making a cameo appearance – make sparkling the star of any occasion.”

Le Grand Courtâge also produces a still rosé made of Grenache and Cinsault from the Languedoc-Roussillon under their Très Chic label, and a Blancs de Blancs Brut that is Falkner’s favorite pairing for fried chicken or buttered popcorn.


Taste and Flavor Profile

Most widely available moscato wine is made in the style of moscato d'Asti. NS frizzante (semi-sparkling) wine is known for its perfume-like fragrance, light-body, low alcohol content, and dazzling fruit-forward profile with a welcoming sweet factor. Moscato's inherent aromatics include orange blossom, honeysuckle, almonds, and ginger with flavors of ultra-expressive fruit like green grapes, citrus, and ripe peach. The delicate cascade of bubbles, light body, and sweetness make it a refreshing addition to brunch, a hot summer day, or even dessert.

The white wine is low in tannins, but there are red wine grapes in the muscat family. Black muscat can be used to make a red moscato with berry and floral notes, although it's not particularly common. Most moscato wines are white, with varying levels of sweetness, acidity, and bubbles.

How to Taste Wine

Follow these steps when tasting wine to ensure you have the best experience:

  1. 바라보다: Take a good look at the wine through the glass, examining the color and opacity.
  2. Smell: Swirl your glass for 10 seconds and take a quick whiff. Stick your nose into the wine glass for a deep inhale, taking in your first impressions of the wine.
  3. : Take a small sip and let it move around your mouth. Note the sugar, acidity, tannins, and alcohol content when first tasting, then move on to tasting notes (fruit, spice, wood) and finally the finish.

How To Pair Sparkling Wine With Food

Sparkling wine is not just for special occasions. In fact, bubbly can make any occasion special. Especially when paired with food. Yes, there is so much more to these wines than ringing in the New Year. So let’s let the Champagne sit on the shelf for a bit and dive into some of the other fun and affordable sparklers out there that can be great no matter the occasion.

White Cava

Cava is a sparkling wine from Catalonia in Northeastern Spain. It’s made in the same way as Champagne, with a second fermentation in the bottle, but from completely different and native grapes to their land (Chardonnay is sometimes blended in, though in small amounts). The primary variety in the blend is often the almond and floral Macabeu that gives off a little bitterness on the back end. To balance that slight bitter note Xerello is brought into the mix, matching those floral notes and bringing some melon hints to the blend. And lastly the Peralleda grape is added for its lemony bright acidity. The result is a very refreshing, somewhat dry bubbly that is still fruity.

For a food pairing simple tapas style dishes are perfect with this bubbly. If you can match the high acidity of the wine, then the fruitiness will come center stage and marry with the flavors of the food. Try an easy tomato rubbed bread with Serrano ham or grilled whole herring with mustard and grilled vegetables and you’ll be the life of the picnic!

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Freixenet is the ubiquitous Cava on the market but I love the also not hard to find Juvé Y Camps, which is a blend of the three native grapes with a skosh of Chardonnay and runs at about $10-$15. The acidity will match the saltiness and make your palate pop.

Crémant de Bourgogne

Crémant is a term France ushered into its wine laws of in the seventies to distinguish all sparkling wine produced outside of Champagne. There are several styles of Crémant across the country but none so sexy as Burgundy’s Crémant de Bourgogne. Made form primarily Pinot Noir and Chardonnay — if the wine is labeled Blanc de Blanc it is made from all white grapes, and crispy Aligote may be added to lighten things up. When labelled Blanc de Noir it’s made from all red grapes (Gamay may be added for aromatics). There is also just straight up Blanc which can be a combination of any and all of the above mentioned grapes. There are different styles even within the Crémant de Bourgogne category but generally these wines are about half the price of Champagne, usually around $20, and full of elegance with delicate bubbles and a nice round texture, allowing the palate to really enjoy the floral and fruit aromas of the wine.

When I think Crémant de Bourgogne I think pork. Few things in life are as fine as a late lunch with this sexy wine and a Pork Rillete or this funky Open BLT with some well-cured bacon.

There are many of these bottles out there on the market but the white Domaine Louis Bouillot is a well-known example and runs $15-20. It’s a blend of Pinot Noir, Chardonnay, Gamay and Aligote. The salt and fat of the above mentioned pork dishes will accent the round juicy structure of the wine and cleanse the palate.