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초콜릿 헤이즐넛 쿠키

초콜릿 헤이즐넛 쿠키

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서에 버터와 설탕을 함께 크림화한 다음 밀가루, 옥수수 가루, 베이킹 파우더 및 계란을 추가합니다. 반죽이 잘 섞이고 부드러워질 때까지 섞는다.

오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 양피지로 베이킹 시트를 옮깁니다.

밀가루로 덮인 롤링 핀으로 밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 ¼인치 두께로 굴립니다.

작은 원형 쿠키 커터를 사용하여 쿠키를 자르고 쿠키를 약 1½인치 간격을 두고 준비된 베이킹 시트에 옮깁니다.

쿠키에 논파레일을 뿌린 후 약 15분간 굽는다.

완료되면 주걱을 사용하여 쿠키를 와이어 랙에 옮겨 식힙니다.

쿠키의 절반을 뒤집고 초콜릿 헤이즐넛 스프레드 2작은술을 추가합니다. 남은 쿠키를 올려서 드십시오.


  • 7 온스 전체 헤이즐넛, 토스트 및 껍질 제거 (약 1 1/3 컵 200g)
  • 4온스의 무염 버터, 유연하지만 시원함, 약 60°F(8테이블스푼 115g)
  • 10 1/2 온스 일반 설탕 또는 살짝 구운 설탕 (약 1 1/2 컵, 295g)
  • 식염용 다이아몬드 크리스탈 코셔 소금 1 1/2작은술(6g), 부피의 약 절반 또는 같은 무게로 사용
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 베이킹 소다 1/2작은술
  • 갓 간 육두구 1/8작은술
  • 바닐라 추출물 1/2온스(1테이블스푼 15g)
  • 냉장고에서 바로 꺼낸 큰 달걀 1개
  • 금메달 등 만능밀가루 9온스(2컵 정도, 255g)
  • 칩이 아닌 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿 6온스(약 1컵 분량, 대략 85g로 잘게 썬 것), 부드럽게 한

반죽 만들기: 오븐 랙을 중간 위치로 조정하고 350°F(180°C)로 예열합니다. 푸드 프로세서의 그릇에 헤이즐넛을 갈아서 부드럽고 크림 같은 페이스트를 만듭니다. 헤이즐넛 페이스트, 버터, 설탕, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 육두구 및 바닐라를 패들 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 넣습니다. 약하게 혼합하여 촉촉하게 한 다음 중간으로 높이고 가볍고 보송보송해질 때까지 약 5분간 치십시오. 믹서를 작동시키면서 계란을 넣고 부드러워질 때까지 계속 치십시오. 속도를 낮추고 박력분을 한 번에 넣고 섞어 뻣뻣한 반죽을 만든다. 초콜릿을 템퍼링하지 않으면 잘게 잘린 조각을 반죽에 넣으십시오.

반죽 부분: 2큰술 분량으로 나누어 각각을 부드러운 공으로 동그랗게 만듭니다. (분할된 반죽은 최대 1주일 동안 지퍼 잠금 백에 넣어 냉장 보관하거나 6개월 동안 냉동할 수 있습니다. 약 70°F 또는 21°C의 매우 부드러워질 때까지 실온에 두었다가 지시에 따라 진행하십시오.)

구워: 양피지가 늘어선 반 시트 팬에 부분을 배열하고, 퍼짐을 설명하기 위해 쿠키 사이에 2인치를 남겨둡니다. 가장자리 주위가 부풀어 오르고 옅은 금색이 될 때까지 굽지만 가운데는 김이 서릴 때까지 약 12분 동안 굽습니다. 빵 부스러기가 굳을 때까지 약 5분 동안 베이킹 시트에서 직접 식힙니다.

쿠키를 완료하려면: 쿠키가 실온으로 식으면 템퍼링된 밀크 초콜릿을 뿌립니다. 초콜릿이 굳으면 밀랍이나 유산지를 층 사이에 끼운 밀폐용기에 옮겨 실온에서 일주일까지 보관합니다.


  • 7 온스 전체 헤이즐넛, 토스트 및 껍질 제거 (약 1 1/3 컵 200g)
  • 4온스의 무염 버터, 유연하지만 시원함, 약 60°F(8테이블스푼 115g)
  • 10 1/2 온스 일반 설탕 또는 살짝 구운 설탕 (약 1 1/2 컵, 295g)
  • 식염용 다이아몬드 크리스탈 코셔 소금 1 1/2작은술(6g), 부피의 약 절반 또는 같은 무게로 사용
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 베이킹 소다 1/2작은술
  • 갓 간 육두구 1/8작은술
  • 바닐라 추출물 1/2온스(1테이블스푼 15g)
  • 냉장고에서 바로 꺼낸 큰 달걀 1개
  • 금메달 등 만능밀가루 9온스(2컵 정도, 255g)
  • 칩이 아닌 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿 6온스(약 1컵 분량, 대략 85g로 잘게 썬 것), 부드럽게 한

반죽 만들기: 오븐 랙을 중간 위치로 조정하고 350°F(180°C)로 예열합니다. 푸드 프로세서의 그릇에 헤이즐넛을 갈아서 부드럽고 크림 같은 페이스트를 만듭니다. 헤이즐넛 페이스트, 버터, 설탕, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 육두구 및 바닐라를 패들 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 넣습니다. 약하게 혼합하여 촉촉하게 한 다음 중간으로 높이고 가볍고 보송보송해질 때까지 약 5분간 치십시오. 믹서를 작동시키면서 계란을 넣고 부드러워질 때까지 계속 치십시오. 속도를 낮추고 박력분을 한 번에 넣고 섞어 뻣뻣한 반죽을 만든다. 초콜릿을 템퍼링하지 않으면 잘게 잘린 조각을 반죽에 넣으십시오.

반죽 부분: 2큰술 분량으로 나누어 각각을 부드러운 공으로 동그랗게 만듭니다. (분할된 반죽은 최대 1주일 동안 지퍼 잠금 백에 넣어 냉장 보관하거나 6개월 동안 냉동할 수 있습니다. 약 70°F 또는 21°C의 매우 부드러워질 때까지 실온에 두었다가 지시에 따라 진행하십시오.)

구워: 양피지가 늘어선 반 시트 팬에 부분을 배열하고 스프레드를 설명하기 위해 쿠키 사이에 2인치를 남겨둡니다. 가장자리 주위가 부풀어 오르고 옅은 금색이 될 때까지 굽지만 가운데는 김이 서릴 때까지 약 12분 동안 굽습니다. 빵 부스러기가 굳을 때까지 약 5분 동안 베이킹 시트에서 직접 식힙니다.

쿠키를 완료하려면: 쿠키가 실온으로 식으면 템퍼링된 밀크 초콜릿을 뿌립니다. 초콜릿이 굳으면 밀랍이나 유산지를 층 사이에 끼운 밀폐용기에 옮겨 실온에서 일주일까지 보관합니다.


  • 7 온스 전체 헤이즐넛, 토스트 및 껍질 제거(약 1 1/3 컵 200g)
  • 4온스의 무염 버터, 유연하지만 차갑고, 약 60°F(8테이블스푼 115g)
  • 10 1/2 온스 일반 설탕 또는 살짝 구운 설탕(약 1 1/2 컵, 295g)
  • 식염용 다이아몬드 크리스탈 코셔 소금 1 1/2작은술(6g), 부피의 약 절반 또는 같은 무게로 사용
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 베이킹 소다 1/2작은술
  • 갓 간 육두구 1/8작은술
  • 바닐라 추출물 1/2온스(1테이블스푼 15g)
  • 냉장고에서 바로 꺼낸 큰 달걀 1개
  • 금메달 등 만능밀가루 9온스(2컵 정도, 255g)
  • 칩이 아닌 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿 6온스(약 1컵 분량, 대략 85g로 잘게 썬 것), 부드럽게 한

반죽 만들기: 오븐 랙을 중간 위치로 조정하고 350°F(180°C)로 예열합니다. 푸드 프로세서의 그릇에 헤이즐넛을 갈아서 부드럽고 크림 같은 페이스트를 만듭니다. 헤이즐넛 페이스트, 버터, 설탕, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 육두구 및 바닐라를 패들 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 볼에 넣고 섞습니다. 약 5분 동안 약하게 혼합하여 촉촉하게 한 다음 중간으로 높이고 가볍고 보송보송해질 때까지 치십시오. 믹서를 작동시키면서 계란을 넣고 부드러워질 때까지 계속 치십시오. 속도를 낮추고 박력분을 한 번에 넣고 섞어 뻣뻣한 반죽을 만든다. 초콜릿을 템퍼링하지 않으면 잘게 잘린 조각을 반죽에 넣으십시오.

반죽 부분: 2큰술 분량으로 나누어 각각을 부드러운 공으로 동그랗게 만듭니다. (분할된 반죽은 최대 1주일 동안 지퍼 잠금 백에 넣어 냉장 보관하거나 6개월 동안 냉동할 수 있습니다. 약 70°F 또는 21°C의 매우 부드러워질 때까지 실온에 두었다가 지시에 따라 진행하십시오.)

구워: 양피지가 늘어선 반 시트 팬에 부분을 배열하고, 퍼짐을 설명하기 위해 쿠키 사이에 2인치를 남겨둡니다. 가장자리 주위가 부풀어 오르고 옅은 금색이 될 때까지 굽지만 가운데는 김이 서릴 때까지 약 12분 동안 굽습니다. 빵 부스러기가 굳을 때까지 약 5분 동안 베이킹 시트에서 직접 식힙니다.

쿠키를 완료하려면: 쿠키가 실온으로 식으면 템퍼링된 밀크 초콜릿을 뿌립니다. 초콜릿이 굳으면 밀랍이나 유산지를 층 사이에 끼운 밀폐용기에 옮겨 실온에서 일주일까지 보관합니다.


  • 7 온스 전체 헤이즐넛, 토스트 및 껍질 제거(약 1 1/3 컵 200g)
  • 4온스의 무염 버터, 유연하지만 차갑고, 약 60°F(8테이블스푼 115g)
  • 10 1/2 온스 일반 설탕 또는 살짝 구운 설탕(약 1 1/2 컵, 295g)
  • 식염용 다이아몬드 크리스탈 코셔 소금 1 1/2작은술(6g), 부피의 약 절반 또는 같은 무게로 사용
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 베이킹 소다 1/2작은술
  • 갓 간 육두구 1/8작은술
  • 바닐라 추출물 1/2온스(1테이블스푼 15g)
  • 냉장고에서 바로 꺼낸 큰 달걀 1개
  • 금메달 등 만능밀가루 9온스(2컵 정도, 255g 숟가락)
  • 칩이 아닌 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿 6온스(약 1컵 분량, 대략 85g로 잘게 썬 것), 부드럽게 한

반죽 만들기: 오븐 랙을 중간 위치로 조정하고 350°F(180°C)로 예열합니다. 푸드 프로세서의 그릇에 헤이즐넛을 갈아서 부드럽고 크림 같은 페이스트를 만듭니다. 헤이즐넛 페이스트, 버터, 설탕, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 육두구 및 바닐라를 패들 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 넣습니다. 약하게 혼합하여 촉촉하게 한 다음 중간으로 높이고 가볍고 보송보송해질 때까지 약 5분간 치십시오. 믹서를 작동시키면서 계란을 넣고 부드러워질 때까지 계속 치십시오. 속도를 낮추고 박력분을 한 번에 넣고 섞어 뻣뻣한 반죽을 만든다. 초콜릿을 템퍼링하지 않으면 잘게 잘린 조각을 반죽에 넣으십시오.

반죽 부분: 2큰술 분량으로 나누어 각각을 부드러운 공으로 동그랗게 만듭니다. (분할된 반죽은 최대 1주일 동안 지퍼 잠금 백에 넣어 냉장 보관하거나 6개월 동안 냉동할 수 있습니다. 약 70°F 또는 21°C의 매우 부드러워질 때까지 실온에 두었다가 지시에 따라 진행하십시오.)

구워: 양피지가 늘어선 반 시트 팬에 부분을 배열하고 스프레드를 설명하기 위해 쿠키 사이에 2인치를 남겨둡니다. 가장자리 주위가 부풀어 오르고 옅은 금색이 될 때까지 굽지만 가운데는 김이 서릴 때까지 약 12분 동안 굽습니다. 빵 부스러기가 굳을 때까지 약 5분 동안 베이킹 시트에서 직접 식힙니다.

쿠키를 완료하려면: 쿠키가 실온으로 식으면 템퍼링된 밀크 초콜릿을 뿌립니다. 초콜릿이 굳으면 밀랍이나 유산지를 층 사이에 끼운 밀폐용기에 옮겨 실온에서 일주일까지 보관합니다.


  • 7 온스 전체 헤이즐넛, 토스트 및 껍질 제거 (약 1 1/3 컵 200g)
  • 4온스의 무염 버터, 유연하지만 시원함, 약 60°F(8테이블스푼 115g)
  • 10 1/2 온스 일반 설탕 또는 살짝 구운 설탕 (약 1 1/2 컵, 295g)
  • 식염용 다이아몬드 크리스탈 코셔 소금 1 1/2작은술(6g), 부피의 약 절반 또는 같은 무게로 사용
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 베이킹 소다 1/2작은술
  • 갓 간 육두구 1/8작은술
  • 바닐라 추출물 1/2온스(1테이블스푼 15g)
  • 냉장고에서 바로 꺼낸 큰 달걀 1개
  • 금메달 등 만능밀가루 9온스(2컵 정도, 255g)
  • 칩이 아닌 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿 6온스(약 1컵 분량, 대략 85g로 잘게 썬 것), 부드럽게 한

반죽 만들기: 오븐 랙을 중간 위치로 조정하고 350°F(180°C)로 예열합니다. 푸드 프로세서의 그릇에 헤이즐넛을 갈아서 부드럽고 크림 같은 페이스트를 만듭니다. 헤이즐넛 페이스트, 버터, 설탕, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 육두구 및 바닐라를 패들 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 볼에 넣고 섞습니다. 약하게 혼합하여 촉촉하게 한 다음 중간으로 높이고 가볍고 보송보송해질 때까지 약 5분간 치십시오. 믹서를 작동시키면서 계란을 넣고 부드러워질 때까지 계속 치십시오. 속도를 낮추고 박력분을 한 번에 넣고 섞어 뻣뻣한 반죽을 만든다. 초콜릿을 템퍼링하지 않으면 잘게 잘린 조각을 반죽에 넣으십시오.

반죽 부분: 2큰술 분량으로 나누어 각각을 부드러운 공으로 동그랗게 만듭니다. (분할된 반죽은 최대 1주일 동안 지퍼 잠금 백에 넣어 냉장 보관하거나 6개월 동안 냉동할 수 있습니다. 약 70°F 또는 21°C의 매우 부드러워질 때까지 실온에 두었다가 지시에 따라 진행하십시오.)

구워: 양피지가 늘어선 반 시트 팬에 부분을 배열하고 스프레드를 설명하기 위해 쿠키 사이에 2인치를 남겨둡니다. 가장자리 주위가 부풀어 오르고 옅은 금색이 될 때까지 굽지만 가운데는 김이 서릴 때까지 약 12분 동안 굽습니다. 빵 부스러기가 굳을 때까지 약 5분 동안 베이킹 시트에서 직접 식힙니다.

쿠키를 완료하려면: 쿠키가 실온으로 식으면 템퍼링된 밀크 초콜릿을 뿌립니다. 초콜릿이 굳으면 밀랍이나 유산지를 층 사이에 끼운 밀폐용기에 옮겨 실온에서 일주일까지 보관합니다.


  • 7 온스 전체 헤이즐넛, 토스트 및 껍질 제거 (약 1 1/3 컵 200g)
  • 4온스의 무염 버터, 유연하지만 차갑고, 약 60°F(8테이블스푼 115g)
  • 10 1/2 온스 일반 설탕 또는 살짝 구운 설탕 (약 1 1/2 컵, 295g)
  • 식염용 다이아몬드 크리스탈 코셔 소금 1 1/2작은술(6g), 부피의 약 절반 또는 같은 무게로 사용
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 베이킹 소다 1/2작은술
  • 갓 간 육두구 1/8작은술
  • 바닐라 추출물 1/2온스(1테이블스푼 15g)
  • 냉장고에서 바로 꺼낸 큰 달걀 1개
  • 금메달 등 만능밀가루 9온스(2컵 정도, 255g 숟가락)
  • 칩이 아닌 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿 6온스(약 1컵 분량, 대략 85g로 잘게 썬 것), 부드럽게 한

반죽 만들기: 오븐 랙을 중간 위치로 조정하고 350°F(180°C)로 예열합니다. 푸드 프로세서의 그릇에 헤이즐넛을 갈아서 부드럽고 크림 같은 페이스트를 만듭니다. 헤이즐넛 페이스트, 버터, 설탕, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 육두구 및 바닐라를 패들 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 넣습니다. 약 5분 동안 약하게 혼합하여 촉촉하게 한 다음 중간으로 높이고 가볍고 보송보송해질 때까지 치십시오. 믹서를 작동시키면서 계란을 넣고 부드러워질 때까지 계속 치십시오. 속도를 낮추고 박력분을 한 번에 넣고 섞어 뻣뻣한 반죽을 만든다. 초콜릿을 템퍼링하지 않으면 잘게 잘린 조각을 반죽에 넣으십시오.

반죽 부분: 2큰술 분량으로 나누어 각각을 부드러운 공으로 동그랗게 만듭니다. (분할된 반죽은 최대 1주일 동안 지퍼 잠금 백에 넣어 냉장 보관하거나 6개월 동안 냉동할 수 있습니다. 약 70°F 또는 21°C의 매우 부드러워질 때까지 실온에 두었다가 지시에 따라 진행하십시오.)

구워: 양피지가 늘어선 반 시트 팬에 부분을 배열하고, 퍼짐을 설명하기 위해 쿠키 사이에 2인치를 남겨둡니다. 가장자리 주위가 부풀어 오르고 옅은 금색이 될 때까지 굽지만 가운데는 김이 서릴 때까지 약 12분 동안 굽습니다. 빵 부스러기가 굳을 때까지 약 5분 동안 베이킹 시트에서 직접 식힙니다.

쿠키를 완료하려면: 쿠키가 실온으로 식으면 템퍼링된 밀크 초콜릿을 뿌립니다. 초콜릿이 굳으면 밀랍이나 유산지를 층 사이에 끼운 밀폐용기에 옮겨 실온에서 일주일까지 보관합니다.


  • 7 온스 전체 헤이즐넛, 토스트 및 껍질 제거 (약 1 1/3 컵 200g)
  • 4온스의 무염 버터, 유연하지만 차갑고, 약 60°F(8테이블스푼 115g)
  • 10 1/2 온스 일반 설탕 또는 살짝 구운 설탕 (약 1 1/2 컵, 295g)
  • 식염용 다이아몬드 크리스탈 코셔 소금 1 1/2작은술(6g), 부피의 약 절반 또는 같은 무게로 사용
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 베이킹 소다 1/2작은술
  • 갓 간 육두구 1/8작은술
  • 바닐라 추출물 1/2온스(1테이블스푼 15g)
  • 냉장고에서 바로 꺼낸 큰 달걀 1개
  • 금메달 등 만능밀가루 9온스(2컵 정도, 255g 숟가락)
  • 칩이 아닌 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿 6온스(약 1컵 분량, 대략 85g로 잘게 썬 것), 부드럽게 한

반죽 만들기: 오븐 랙을 중간 위치로 조정하고 350°F(180°C)로 예열합니다. 푸드 프로세서의 그릇에 헤이즐넛을 갈아서 부드럽고 크림 같은 페이스트를 만듭니다. 헤이즐넛 페이스트, 버터, 설탕, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 육두구 및 바닐라를 패들 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 볼에 넣고 섞습니다. 약 5분 동안 약하게 혼합하여 촉촉하게 한 다음 중간으로 높이고 가볍고 보송보송해질 때까지 치십시오. 믹서를 작동시키면서 계란을 넣고 부드러워질 때까지 계속 치십시오. 속도를 낮추고 박력분을 한 번에 넣고 섞어 뻣뻣한 반죽을 만든다. 초콜릿을 템퍼링하지 않으면 잘게 잘린 조각을 반죽에 넣으십시오.

반죽 부분: 2큰술 분량으로 나누어 각각을 부드러운 공으로 동그랗게 만듭니다. (분할된 반죽은 최대 1주일 동안 지퍼 잠금 백에 넣어 냉장 보관하거나 6개월 동안 냉동할 수 있습니다. 약 70°F 또는 21°C의 매우 부드러워질 때까지 실온에 두었다가 지시에 따라 진행하십시오.)

구워: 양피지가 늘어선 반 시트 팬에 부분을 배열하고, 퍼짐을 설명하기 위해 쿠키 사이에 2인치를 남겨둡니다. 가장자리 주위가 부풀어 오르고 옅은 금색이 될 때까지 굽지만 가운데는 김이 서릴 때까지 약 12분 동안 굽습니다. 빵 부스러기가 굳을 때까지 약 5분 동안 베이킹 시트에서 직접 식힙니다.

쿠키를 완료하려면: 쿠키가 실온으로 식으면 템퍼링된 밀크 초콜릿을 뿌립니다. 초콜릿이 굳으면 밀랍이나 유산지를 층 사이에 끼운 밀폐용기에 옮겨 실온에서 일주일까지 보관합니다.


  • 7 온스 전체 헤이즐넛, 토스트 및 껍질 제거 (약 1 1/3 컵 200g)
  • 4온스의 무염 버터, 유연하지만 차갑고, 약 60°F(8테이블스푼 115g)
  • 10 1/2 온스 일반 설탕 또는 살짝 구운 설탕 (약 1 1/2 컵, 295g)
  • 식염용 다이아몬드 크리스탈 코셔 소금 1 1/2작은술(6g), 부피의 약 절반 또는 같은 무게로 사용
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 베이킹 소다 1/2작은술
  • 갓 간 육두구 1/8작은술
  • 바닐라 추출물 1/2온스(1테이블스푼 15g)
  • 냉장고에서 바로 꺼낸 큰 달걀 1개
  • 금메달 등 만능밀가루 9온스(2컵 정도, 255g)
  • 칩이 아닌 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿 6온스(약 1컵 분량, 대략 85g로 잘게 썬 것), 부드럽게 한

반죽 만들기: 오븐 랙을 중간 위치로 조정하고 350°F(180°C)로 예열합니다. 푸드 프로세서의 그릇에 헤이즐넛을 갈아서 부드럽고 크림 같은 페이스트를 만듭니다. 헤이즐넛 페이스트, 버터, 설탕, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 육두구 및 바닐라를 패들 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 넣습니다. 약하게 혼합하여 촉촉하게 한 다음 중간으로 높이고 가볍고 보송보송해질 때까지 약 5분간 치십시오. 믹서를 작동시키면서 계란을 넣고 부드러워질 때까지 계속 치십시오. 속도를 낮추고 박력분을 한 번에 넣고 섞어 뻣뻣한 반죽을 만든다. 초콜릿을 템퍼링하지 않으면 잘게 잘린 조각을 반죽에 넣으십시오.

반죽 부분: 2큰술 분량으로 나누어 각각을 부드러운 공으로 동그랗게 만듭니다. (분할된 반죽은 최대 1주일 동안 지퍼 잠금 백에 넣어 냉장 보관하거나 6개월 동안 냉동할 수 있습니다. 약 70°F 또는 21°C의 매우 부드러워질 때까지 실온에 두었다가 지시에 따라 진행하십시오.)

구워: 양피지가 늘어선 반 시트 팬에 부분을 배열하고 스프레드를 설명하기 위해 쿠키 사이에 2인치를 남겨둡니다. 가장자리 주위가 부풀어 오르고 옅은 금색이 될 때까지 굽지만 가운데는 김이 서릴 때까지 약 12분 동안 굽습니다. 빵 부스러기가 굳을 때까지 약 5분 동안 베이킹 시트에서 직접 식힙니다.

쿠키를 완료하려면: 쿠키가 실온으로 식으면 템퍼링된 밀크 초콜릿을 뿌립니다. 초콜릿이 굳으면 밀랍이나 유산지를 층 사이에 끼운 밀폐용기에 옮겨 실온에서 일주일까지 보관합니다.


  • 7 온스 전체 헤이즐넛, 토스트 및 껍질 제거 (약 1 1/3 컵 200g)
  • 4온스의 무염 버터, 유연하지만 시원함, 약 60°F(8테이블스푼 115g)
  • 10 1/2 온스 일반 설탕 또는 살짝 구운 설탕 (약 1 1/2 컵, 295g)
  • 식염용 다이아몬드 크리스탈 코셔 소금 1 1/2작은술(6g), 부피의 약 절반 또는 같은 무게로 사용
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 베이킹 소다 1/2작은술
  • 갓 간 육두구 1/8작은술
  • 바닐라 추출물 1/2온스(1테이블스푼 15g)
  • 냉장고에서 바로 꺼낸 큰 달걀 1개
  • 금메달 등 만능밀가루 9온스(2컵 정도, 255g 숟가락)
  • 칩이 아닌 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿 6온스(약 1컵 분량, 대략 85g로 잘게 썬 것), 부드럽게 한

반죽 만들기: 오븐 랙을 중간 위치로 조정하고 350°F(180°C)로 예열합니다. 푸드 프로세서의 그릇에 헤이즐넛을 갈아서 부드럽고 크림 같은 페이스트를 만듭니다. 헤이즐넛 페이스트, 버터, 설탕, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 육두구 및 바닐라를 패들 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 넣습니다. 약하게 혼합하여 촉촉하게 한 다음 중간으로 높이고 가볍고 보송보송해질 때까지 약 5분간 치십시오. 믹서를 작동시키면서 계란을 넣고 부드러워질 때까지 계속 치십시오. 속도를 낮추고 박력분을 한 번에 넣고 섞어 뻣뻣한 반죽을 만든다. 초콜릿을 템퍼링하지 않으면 잘게 잘린 조각을 반죽에 넣으십시오.

반죽 부분: 2큰술 분량으로 나누어 각각을 부드러운 공으로 동그랗게 만듭니다. (분할된 반죽은 최대 1주일 동안 지퍼 잠금 백에 넣어 냉장 보관하거나 6개월 동안 냉동할 수 있습니다. 약 70°F 또는 21°C의 매우 부드러워질 때까지 실온에 두었다가 지시에 따라 진행하십시오.)

구워: 양피지가 늘어선 반 시트 팬에 부분을 배열하고 스프레드를 설명하기 위해 쿠키 사이에 2인치를 남겨둡니다. 가장자리 주위가 부풀어 오르고 옅은 금색이 될 때까지 굽지만 가운데는 김이 서릴 때까지 약 12분 동안 굽습니다. 빵 부스러기가 굳을 때까지 약 5분 동안 베이킹 시트에서 직접 식힙니다.

쿠키를 완료하려면: 쿠키가 실온으로 식으면 템퍼링된 밀크 초콜릿을 뿌립니다. 초콜릿이 굳으면 밀랍이나 유산지를 층 사이에 끼운 밀폐용기에 옮겨 실온에서 일주일까지 보관합니다.


  • 7 온스 전체 헤이즐넛, 토스트 및 껍질 제거 (약 1 1/3 컵 200g)
  • 4온스의 무염 버터, 유연하지만 시원함, 약 60°F(8테이블스푼 115g)
  • 10 1/2 온스 일반 설탕 또는 살짝 구운 설탕 (약 1 1/2 컵, 295g)
  • 식염용 다이아몬드 크리스탈 코셔 소금 1 1/2작은술(6g), 부피의 약 절반 또는 같은 무게로 사용
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 베이킹 소다 1/2작은술
  • 갓 간 육두구 1/8작은술
  • 바닐라 추출물 1/2온스(1테이블스푼 15g)
  • 냉장고에서 바로 꺼낸 큰 달걀 1개
  • 금메달 등 만능밀가루 9온스(2컵 정도, 255g)
  • 칩이 아닌 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿 6온스(약 1컵 분량, 대략 다진 85g), 템퍼링

반죽 만들기: 오븐 랙을 중간 위치로 조정하고 350°F(180°C)로 예열합니다. 푸드 프로세서의 그릇에 헤이즐넛을 갈아서 부드럽고 크림 같은 페이스트를 만듭니다. 헤이즐넛 페이스트, 버터, 설탕, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 육두구 및 바닐라를 패들 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 볼에 넣고 섞습니다. 약하게 혼합하여 촉촉하게 한 다음 중간으로 높이고 가볍고 보송보송해질 때까지 약 5분간 치십시오. 믹서를 작동시키면서 계란을 넣고 부드러워질 때까지 계속 치십시오. 속도를 낮추고 박력분을 한 번에 넣고 섞어 뻣뻣한 반죽을 만든다. 초콜릿을 템퍼링하지 않으면 잘게 잘린 조각을 반죽에 넣으십시오.

반죽 부분: 2큰술 분량으로 나누어 각각을 부드러운 공으로 동그랗게 만듭니다. (분할된 반죽은 최대 1주일 동안 지퍼 잠금 백에 넣어 냉장 보관하거나 6개월 동안 냉동할 수 있습니다. 약 70°F 또는 21°C의 매우 부드러워질 때까지 실온에 두었다가 지시에 따라 진행하십시오.)

구워: 양피지가 늘어선 반 시트 팬에 부분을 배열하고 스프레드를 설명하기 위해 쿠키 사이에 2인치를 남겨둡니다. 가장자리 주위가 부풀어 오르고 옅은 금색이 될 때까지 굽지만 가운데는 찐득찐득해질 때까지 약 12분 동안 굽습니다. 빵 부스러기가 굳을 때까지 약 5분 동안 베이킹 시트에서 직접 식힙니다.

쿠키를 완료하려면: 쿠키가 실온으로 식으면 템퍼링된 밀크 초콜릿을 뿌립니다. 초콜릿이 굳으면 밀랍이나 유산지를 층 사이에 끼운 밀폐용기에 옮겨 실온에서 1주일까지 보관합니다.