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욤 키푸르 전통

욤 키푸르 전통

금식 후 다음 아이디어로 축하하십시오.

유대력의 가장 거룩한 날인 욤 키푸르는 속죄일이라고도 합니다. 일몰부터 일몰까지, 준수하는 사람들은 과거의 죄를 단식하고 속죄합니다.

해가 지면 가족들이 모여 아침 식사와 같은 음식을 많이 먹으며 금식을 멈춥니다.
하루 동안 작업이 완료되지 않도록 하려면 전날 아침에 간단한 접시와 접시를 준비하십시오.

모든 가족이 각자의 전통적인 간편식을 가지고 있지만 몇 가지 일반적인 옵션은 다음과 같습니다.

일몰이 오면 가족과 손님이 확실히 배가 고파서 풍성한 아침 식사를 즐길 준비가 되므로 미리 계획하십시오.


욤 키푸르 전후에 무엇을 먹을까

문자 그대로 "속죄일"을 의미하는 욤 키푸르는 유대 해의 가장 거룩한 날입니다. 이것은 유대인의 새해인 로시 하샤나(Rosh Hashanah)로부터 8일 후에 준수됩니다. 많은 사람들은 Rosh Hashanah에서 신이 다가오는 해의 운명을 결정하여 삶과 죽음의 책에 우리의 모든 이름을 새기고 욤 키푸르에서 이 책에 입력된 판결이 봉인된다고 믿습니다(따라서 휴일 인사말 "그마르 차티마 토바"- 영원히 인봉되기를 빕니다).

Rosh Hashanah와 Yom Kippur 사이의 날은 회개의 10일 또는 경외의 날이라고 합니다. 욤 키푸르는 본질적으로 회개를 보여줄 수 있는 마지막 기회이므로 하나님께서 다가오는 해에 생명책에 우리를 인봉하실 것입니다. 회개가 그날의 주제인 것처럼 욤 키푸르는 우리 자신을 죄에서 깨끗하게 하는 것을 목표로 하는 "극기"(레 23-27장)의 날입니다. 욤 키푸르의 기도는 길고 엄숙하며 25시간 금식을 지킵니다.

금식을 최대한 쉽게 하고 소화기 불편함과 과도한 갈증을 피하기 위해 우리 몸은 이 단식을 준비하고 금식이 끝나면 제대로 먹어야 합니다.


Yom Kippur는 전 세계의 빠른 전통을 깨다

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Yom Kippur 단식은 지난 수십 년 동안 미국 유대인 달력에서 중요한 행사로 팽창했습니다. 과대 광고가 확대되고 손님이 증가하며 메뉴가 더 사치스러워졌습니다. 그러나 이 전통의 중심에는 베이글, 훈제 생선, 블린츠, 케이크와 같은 고전적인 아슈케나지 요리가 있습니다.

사진 제공: 차야 라포포트

그것은 내가 영국에서 먹으며 자랐던 것과 같은 종류입니다. 폴란드와 리투아니아에 뿌리를 둔 내 가족은 생선에 대한 금식을 가져와야 한다고 명령했습니다. 내 가장 끔찍한 어린 시절 기억 중 하나는 Yom Kippur 오후에 회당에서 집으로 돌아와서 낮잠을 자서 현관에서 그날 저녁에 할머니가 배달해 주신 전체, 절인 청어 머리 및 모든 음식이 들어 있는 거대한 유리 항아리를 발견한 것입니다.

우리는 주변 환경의 영향을 받아 아침 식사에 우리만의 비법을 추가했습니다. 케이크와 함께 우유와 차 한잔, 베이글에 마마이트를 얹었습니다. 이에 따라 코스타리카 친구는 바그다드에 뿌리를 둔 그녀의 lox와 함께 갤로핀토(쌀과 콩)와 플라타노스 마두로스(플랜테인 튀김)를 제공합니다.

그러나 Ashkenazi 커뮤니티 외부에는 베이글을 버리고 싶을 정도로 유혹적인 수백 년 된 단식 전통이 많이 있습니다. Yom Kippur가 전 세계의 빠른 전통을 깨는 방법에 대해 자세히 알아 보려면 계속 읽으십시오.

이라크 유대인들은 금식 후 달콤한 것을 한 입 깨물고 부서지기 쉬운 날짜로 채워진 쿠키와 하리리를 먹고 종종 카다멈으로 맛을 낸 홈메이드 가당 아몬드 우유를 먹을 수 있다는 것을 알고 있습니다. 일단 그것이 위장에 정착하면 많은 사람들이 t&rsquobeet &mdash 속을 채운 닭고기와 따뜻한 향신료를 섞어 맛을 낸 쌀 요리와 같은 정식 고기 식사를 시작합니다.

모로코계 유대인들은 커피 대신 민트차를 마지판 쿠키나 피후엘라, 달콤한 시럽에 담근 튀긴 페이스트리를 선택한 후 단식 잔치를 시작합니다. 많은 사람들이 병아리콩 및/또는 렌즈콩, 레몬, 고수, 그리고 종종 닭고기나 쇠고기를 사용하여 harira라고 하는 푸짐한 토마토 기반 수프를 준비합니다. 다른 사람들은 dafina(또는 skhina)와 같은 전통적인 안식일 요리, 모로코의 cholent에 해당하는 음식, 사프란으로 맛을 내고 모든 종류의 즐거움과 골수 뼈, 병아리콩, 계란, 미트 로프, 쌀로 속을 채웁니다. 목록은 계속됩니다!

이란계 유대인들은 반숙 계란, 팔로데 시브와 함께 마시는 홍차와 함께 음료와 디저트 사이 어딘가에 있는 상쾌한 사과 장미수 간식으로 간단하게 만듭니다. 여기에서 페르시아 욤 키푸르 전통에 대해 자세히 알아보세요.

사진 제공: Tanaz Sassooni

이라크의 하리리와 유사하게 그리스 유대인들은 페피타다(pepitada)라고 하는 전통적인 수제 음료로 금식합니다. 구운 멜론 씨를 물과 섞고 꿀이나 바닐라로 달게 하고 장미수나 아몬드 추출물로 맛을 낸 이 독특한 혼합물은 갈증 해소에 탁월합니다. Sopa de Huevos y limon이라고 하는 avgolemono 치킨 수프 버전은 금식 전이나 후에 먹는 욤 키푸르의 주식입니다.

사진 크레디트: Emily Paster

시리아 유대인들도 &ldquomore is more&rdquo 접근 방식을 선택합니다. 석류 과일의 특징: 상쾌한 살구 물은 지친 말린 살구를 재수화하는 역할을 하고 자두는 쌀과 갈은 쇠고기와 섞인 다음 호박 안에 속을 ​​채우고 타마린드와 짝을 이루는 새콤달콤한 미트볼 소스를 만듭니다. 다른 사람들은 삼부섹, 치즈, 시금치 또는 병아리콩으로 속을 채운 삼각형 턴오버를 위해 고기를 버리고 선택합니다.


욤 키푸르 관습과 의식

전통에 따르면 Rosh HaShanah에는 생명의 책이 기록되어 있으며 Yom Kippur에는 새해를 위한 우리의 법령이 봉인되어 있습니다. 우리는 함으로써 배운다 트슈바 T'shuvah תְּשׁוּבָה "돌아오다" 회개와 새로운 시작의 개념으로 성탄절 내내 계속되는 주제입니다. , t'filah t'filah תִּפְלָה "기도." , 그리고 tzedakah tzedakah צְדָקָה "정의" 또는 "의"에 대한 히브리어 단어에서 자선 또는 자선 기부를 나타냅니다. "의로운 헌금"으로 번역될 수도 있습니다. , 우리는 그 법령을 완화할 수 있습니다. 결과적으로 모든 Yamim Nora-im("경외의 날")을 위한 욤 키푸르 전례와 의식의 대부분은 이 목표를 달성하는 것을 목표로 합니다. 예를 들어 오늘의 인사 중 하나는 "G'mar chatimah tovah," "앞으로 좋은 해 동안 [생명책에] 인봉되기를 빕니다."

욤 키푸르는 우리가 영적 웰빙에 초점을 맞추는 날이며 신체적 요구 사항을 제쳐 놓으면 그 중요한 일에 집중하는 데 도움이 됩니다. 우리가 욤 키푸르에서 삼가는 다섯 가지 구체적인 관습(먹고 마시기, 가죽 입기, 목욕하기와 면도하기, 기름이나 로션 바르기, 성교하기)이 있지만 금식(먹거나 마시지 않음)은 가장 친숙한 관습입니다.

단식

금식은 원래 “극기를 실천하라”는 성경의 계명을 이행하는 것으로 여겨졌습니다. 욤 키푸르(Yom Kippur) 금식은 우리가 매년 적어도 하루 동안 육체적 욕구를 무시하고 대신 영적 필요에 집중할 수 있도록 합니다. 휴일이 지나면 일상으로 돌아가기 전 하루 종일 기도와 회개, 자기계발에 집중합니다.

일반적으로 13세 이상의 모든 사람은 금식해야 합니다(일부 지역 사회에서는 여아는 12세, 남아는 13세에 시작). 금식은 Erev Yom Kippur 식사 후 시작하여 다음날 저녁까지 24시간 동안 진행됩니다. 이 시간 동안 음식을 먹거나 마시는 것은 허용되지 않습니다.

유대교는 생명에 대한 깊은 경외심을 가지고 있으며 욤 키푸르 금식이 매우 중요하지만 건강을 위태롭게 해서는 안 됩니다. 너무 아파서 단식할 수 없는(또는 완전히 단식할 수 없는) 사람들은 그렇게 하는 것이 금지됩니다. 임신부나 출산한 지 얼마 안 된 여성과 같이 약을 복용해야 하는 분도 가능합니다.

의식

흰색을 입고

일부 유대인들은 욤 키푸르에서 흰색 옷을 입습니다. 흰색은 순결의 상징이고 욤 키푸르는 영적 정화를 수행하는 날이기 때문에 이 경우에 적합한 색상입니다. 다른 사람들은 흰색을 유대인이 묻힌 흰색 수의를 상징하는 것으로 해석하여 우리의 필멸의 삶을 상징하고 겸손과 회개의 필요성을 일깨워줍니다.

쇼파르를 듣고

욤 키푸르는 한 번의 긴 폭발로 끝납니다. 쇼파 shofar שׁוֹפָר 람의 뿔은 엘룰의 달과 성탄절 기간 동안 가장 일반적으로 불었습니다. . 휘몰아치는 소리 쇼파 휴일이 끝나면 많은 다른 설명이 있습니다. 하나는 그 관습이 율법 토라(@Torah)를 문자적으로 “지시” 또는 “가르침”을 준 것을 상기시킨다는 것입니다. 히브리어 성경의 처음 다섯 권(창세기, 출애굽기, 레위기, 민수기, 신명기)은 히브리어 성경의 처음 다섯 권을 포함하는 손으로 쓴 두루마리입니다. 모세오경과 모세오경이라고도 합니다. "토라"는 또한 유대교의 종교적 가르침과 통찰력 전체를 가리키는 데 사용됩니다. 시나이 산에서(때 쇼파 역시 터졌다). 또 하나는 쇼파 또 한 해 동안 죄에 대한 유대 공동체의 승리를 의미합니다.

회중에서

욤 키푸르 전례 경험의 핵심은 회중 예배와 공동 예배입니다. 욤키푸르는 안식일처럼 일을 삼가는 날입니다. 레위기 23장 32절은 욤 키푸르를 안식일 안식일 – 완전한 안식의 안식일. 그래서 로 보인다. 미츠바 mitzvah מִצְוָה 문자 그대로 "명령." 신성한 의무. 유대 전통에 따르면 토라에는 613개의 미츠보트(mitzvot)가 포함되어 있습니다. 미츠보트(Mitzvot)는 종교적, 윤리적 의무를 의미합니다. 욤 키푸르의 모든 예배에 참석하기 위해 Kol Nidre Kol Nidre כָּל נִדְרֵי 유대력에서 가장 성스러운 날인 욤 키푸르 전날 낭독된 "모든 서약" 기도 저녁에는 다음 날 내내 닐라 N'ilah נְעִילָה 문자 그대로 "잠금". 욤 키푸르를 마무리하는 서비스. 이름은 하루가 끝날 때 하늘 문이 잠기는 은유적 의미를 암시합니다. (마무리 서비스)와 쇼파. 추모제(이즈코르)는 Yom Kippur에 포함되어 있으며, 하브달라 havdalah הַבְדָּלָה 문자 그대로 "분리." 안식일을 새로운 주의 시작과 구분하는 토요일 밤 가정 의식. 의식은 포도주, 향신료, 양초를 사용하여 안식일에서 평일로 전환합니다. 은 끝에 낭독됩니다. 그날의 소리에 이어 쇼파. 예배가 끝나면 회중이나 집에서 즐거운 “조식” 식사가 제공됩니다.

Erev Yom Kippur 서비스는 콜 니드레, "모든 서약"을 의미하며 휴일이 시작될 때 저녁 예배 중에 욤 키푸르에서만 바치는 특별한 전례 형식을 나타냅니다. 그것은 수세기 전으로 거슬러 올라가는 서약 무효화에 대한 법적 공식입니다. 낭독의 실천 콜 니드레 아마도 기원 9세기경에 시작되었을 것입니다. 당시의 모국어인 히브리어와 아람어가 혼합되어 낭독되었으며, 콜 니드레 전년도에 하나님께 드린 의도하지 않은 모든 서약을 취소하고 무효화합니다.

관례적으로, 콜 니드레 세 번 반복됩니다. 일부 회중에서 이러한 반복에는 성가, 바이올린, 비올라 또는 첼로로 연주되는 잊혀지지 않는 멜로디를 기악으로 연주하거나 심지어 텍스트를 음성으로 낭독하는 일이 포함될 수 있습니다. 삼중 반복은 모든 공식 선언문을 세 번 암송하는 고대 관습에서 유래했을 가능성이 가장 큽니다. 동안 콜 니드레, 회중은 침묵 속에 함께 서 있고, 어떤 회중에서는 토라 두루마리를 공동체의 지도자들이 들고 있습니다.

관례적으로, Erev Yom Kippur 외에, 다음날 전체가 회당에서 보내집니다. 욤 키푸르의 날 전례에는 유대교의 가르침과 실천의 핵심인 토라의 강력한 독서가 포함되며, 이즈코르, 사망한 우리의 사랑하는 사람들을 기억하고 아마도 그들의 기억에서 우리가 아직 할 수 있는 최선을 다할 수 있는 영감을 끌어내기 위한 추모식.

경외의 날은 우리의 죄를 고백하는 것 이상입니다. 해가 갈수록 우리 각자가 조금 더 관심을 갖게 되면 우리의 삶과 지역 사회가 어떨지 상상할 수 있는 기회입니다. 욤 키푸르 아침에 우리는 토라 부분을 읽습니다. 니차빔, 우리가 서로를 돌보는 삶을 기꺼이 선택한다면 의미 있는 유대인의 삶은 우리에게 너무 힘들지 않고 너무 멀지도 않다는 것을 배웁니다. 우리는 또한 암송 알 체이트, 우리의 죄를 이야기하는 기도: 험담, 오만, 약자를 착취하는 것, 그리고 막 한 해 동안 우리가 취한 다른 모든 실수. 하이 홀리데이는 다음을 위한 시간입니다. 트슈바, 일반적으로 회개를 의미하는 것으로 이해됩니다. 하지만 트슈바 회개 그 이상입니다. 그 문자적 의미는 "돌아가다"이며, 실제로, 트슈바 그것은 아직 결실을 맺지 못한 우리 내면의 거룩한 무언가로의 회귀이며, 지금도 있을 수 있고 지금도 있을 수 있는 선함과 보살핌으로의 회귀입니다. 트슈바 우리 안에 있는 선과 거룩함의 잠재력을 찾고자 하는 것입니다. 그러나 어떻게든 일상의 번잡함 속에 숨겨져 있습니다.

집에서

해가 지기 전에 시작하여 콜 니드레, 욤 키푸르의 일부 의식 관행을 시작하는 것이 관례입니다. 따라서 가족 식사로 알려진 세우다 마프세켓 (금식 전 마무리 식사)는 관례적으로 일몰 전에 먹으며 식사가 끝날 때 촛불을 켭니다. 이 과정은 욤 키푸르가 가정으로 들어가는 입구를 표시하는 방법이며 그 축복과 함께 금식이 시작됩니다.

전통은 다음과 같은 행위를 체다카 욤 키푸르 준수의 핵심입니다. 많은 회당에서 기금 마련 호소는 성탄절과 일치합니다. 많은 유대인들이 체다카 그들의 안식일 의식의 일부로, 몇 달러를 은행에 예치했습니다. 체다카 안식일 시작 전 상자. 이 관행은 식사 전에 의식의 일부로 수행할 수도 있습니다. 콜 니드레. 이 관습을 더욱 특별하게 만들기 위해 경외의 날은 전년도 동안 매주 따로 모아둔 기금을 집계하고 기부할 목적을 결정하는 시간이 될 수 있습니다.

욤 키푸르의 회당에서 기도를 낭송함으로써 우리는 하나님께 대한 범법을 속죄합니다. 그러나 다른 사람에게 저지른 잘못에 대해서는 욤 키푸르가 시작되기 전에 우리가 한 해 동안 잘못한 친구와 친척을 찾아 용서를 구하는 것이 관례가 되었습니다. 명절은 가족들이 화목해야 하는 때이며, 우리에게 해마다 과거의 상처를 내려놓고 새로운 시작을 할 수 있는 기회를 제공합니다.

또한 욤 키푸르에서는 사랑하는 사람을 기억하는 것이 관례입니다. 이를 위해 많은 유대인들이 욤 키푸르 전날 묘지를 방문하여 24시간 불을 붙입니다. 야르자이트 yahrzeit יוֹם הַשָּׁנָה 사망 기념일. yahrzeit를 관찰할 때 Mourner's Kaddish를 낭송하는 것이 관례입니다. 야르자이트 양초 및 기타 유대인 애도 의식). 야르자이트 촛불은 휴일 촛불의 조명 전에 켜집니다. 중세 시대에 이 관습은 죽은 자를 위한 속죄의 수단으로 여겨졌습니다. 그러나 오늘날에는 추모와 추모의 아름다운 표현입니다.


욤 키푸르 조리법

사진 제공: bimbam.com

우리 가족은 이러한 욤 키푸르 레시피를 수 세대에 걸쳐 유지하고 전달했습니다. 그것들을 여러분과 공유할 수 있게 되어 영광입니다.

욤 키푸르 유대교에서 가장 중요한 휴일로 간주됩니다. 로도 알려져 있습니다. 속죄일. 이 성탄절에 유대인들은 하나님께 그들의 죄를 용서해 달라고 간구합니다.

7일 전(아쉬케나지 유대인의 경우)과 욤 키푸르(세파르디 유대인의 경우) 30일 전은 셀리코라는 기간입니다. 이 시간 동안 매일 아침 기도 전에 참회 기도(Piyyutim)를 매일 낭송합니다. 용서를 위한 기도를 의미하는 Selichot은 Mishnah에 언급된 고대 기도입니다.

휴일은 25시간 동안 지속됩니다. 금식일입니다. 즉 이 기간 동안 물이나 음식을 섭취하지 않으므로 모든 초점과 집중이 회개에 바쳐져야 합니다.

휴일 동안의 다른 금지 사항에는 씻기, 향수 및 로션 사용(기름부음), 결혼 관계가 포함됩니다. 남자는 순결의 상징으로 흰색을 입는다.

유대 전통에서 G-d는 Rosh Hashanah에 대한 "책"에 다가오는 해의 각 사람의 운명을 기록합니다. 하나님은 욤 키푸르가 책을 "봉인"할 때까지 기다립니다.

이 거룩한 날에 유대인들은 행동을 개선하려고 노력합니다. 그들은 하나님께 대한 죄에 대한 용서를 구합니다. 그들은 또한 묻습니다. 서로 그들이 서로에게 상처를 준 모든 것을 용서하기 위해. 저녁과 낮에는 죄를 공개적으로나 사적으로 고백하는 데 사용됩니다(비두이). 성탄절이 끝나면 유대인들은 스스로를 하나님께로부터 용서받았다고 생각합니다.

모든 유대교 휴일과 마찬가지로 전날 저녁에 시작됩니다. 오늘은 긴 금식일이므로 우리 가족은 전통적인 단식 전과 아침 식사를 합니다.

여기에서 모든 Yom Kippur 요리법을 확인하십시오.

명절에는 “G'mar Hatima Tova”(당신이 생명책에 인봉되기를 빕니다)로 사람들을 맞이하는 것이 관례입니다.


당신의 욤 키푸르를 전통적인 방식으로 빠르게 깨세요: 천천히 그리고 달콤하게

Yom Kippur 단식 전 모로코 스타일 쿠스쿠스: 조리법

욤 키푸르 단식 전후 메뉴

누군가가 "만약 그렇다면 왜 Rosh Hashanah에게 나팔을 불어? 쿠겔을 먹어야지!"

&ldquo사실,&rdquo가 랍비에게 대답했습니다. &ldquo우리가 안식일에 Rosh Hashanah가 나올 때 우리가 하는 일은 쿠겔을 먹고 나팔을 불지 않는다는 것입니다!&rdquo

kugel은 남은 빵, 지방 및 계란으로 만든 패스트리로 동유럽에서 태어났습니다. 8세기 전에 오늘날 우리가 알고 있는 록센(국수) 쿠겔로 진화했습니다. 라이스 쿠겔은 오스만 제국의 영향으로 16세기에 발명되었고 인기 있는 폴란드 감자 쿠겔은 19세기에 등장했습니다.

쿠겔은 안식일에 따뜻한 요리가 필요해서 탄생한 것이기 때문에 유태인들이 요리를 하지 않을 때 공동 오븐에서 밤새 준비했습니다. 쿠겔 팬을 반죽 조각으로 밀봉하거나 밤새 안식일 스튜인 콜렌트 팬에 넣는 데 사용되는 요리사. 그 결과 구운 과자가 아니라 찐 과자가 되었습니다. 촐랑트 안에서 찐 감자 쿠겔은 할머니가 하시던 방법이었고, 지금도 어머니께서 쿠겔을 만드는 방법입니다.

풍미와 단맛을 위해 일부 조리법에서는 볶은 사과, 체리, 딸기 및 말린 과일을 쿠겔에 추가하기 시작했습니다. mandavortchinek이라고 ​​하는 갈리시아(현재 우크라이나)의 특수 쿠겔은 감자와 효모 반죽을 결합합니다. 이스라엘에서 국수 kugel은 또 다른 차례를 거쳐 후추와 카라멜화되어 예루살렘 kugel로 널리 알려진 것을 만들었습니다. 그리고 크림이나 우유로 만든 유제품 쿠겔이 유럽에서는 샤부옷 기간 동안 유행했지만 레시피에 치즈를 추가한 것은 미국의 발명품이었던 것 같습니다. 주로 Ashkenazi 유대인 미국인 커뮤니티에서 kugel은 여전히 ​​가장 인기있는 휴가 필수품 중 하나입니다.

이스라엘에서는 많은 가족들이 페이스트리를 갈리시아식으로 &ldquokigel&rdquo(kee-ghel로 발음함)라고 부릅니다. Kugel은 리투아니아어 버전입니다. 왜 &ldquokigel&rdquo라는 단어가 미국 유대인 요리 용어에서 사라졌는지 물었을 때, 나는 그것이 1948년 Arnold Kegal에 의해 발명된 같은 이름의 골반저 운동 세트 때문이라고 말했습니다. 바로 우리 눈앞에서 언어가 어떻게 변하는지 알아보세요.

Yom Kippur 전후에 kugel을 먹을 계획입니까? 그렇지 않다면 루블린의 선견자(랍비 제이콥 아이작 호로위츠, 1745-1815)가 하늘 법정에서 우리의 최종 심판에서 각각의 미츠보트와 범죄가 저울질되는 것처럼, 경의를 표하기 위해 먹은 모든 쿠겔도 저울질한다고 가르쳤다는 점에 유의하십시오. 안식일. (&ldquo성스러운 Kugel: Hasidim의 Ashkenazic 민족 음식의 성화,&rdquo, Allan Nadler).

감자쿠겔. 베레드 거트만

감자 쿠겔

닭고기 지방으로 만든 슈말츠는 코셔 슈퍼마켓과 많은 대형 체인 슈퍼마켓, 특히 유대인 지역에서 구입할 수 있습니다.


욤 키푸르 아침식사를 위한 9가지 요리

하루 종일 금식한 후 배고픈 친구와 가족에게 봉사하거나 호스트의 식탁에 가져다 줄 맛있는 음식이 필요합니다.

욤 키푸르(Yom Kippur)는 유대력에서 가장 성스러운 날이며ꀐ일의 회개 기간이 끝나는 유대인 새해부터 시작됩니다. 휴일의 주요 초점은 규범에서 벗어나 완전히 기도에 집중하는 것입니다. 이렇게 하기 위해 유대인들은 전통적으로 가죽을 착용하고 목욕을 하고 해가 질 때부터 휴일 동안 일몰까지 먹거나 마시는 것과 같은 편안한 습관을 피합니다. 

유태인에게 무엇이든 먹지 말라고 지시하는 단 하나의 휴일이 틀림없이 가장 음식에 집착한다는 것은 거의 유머러스합니다. 모든 사람들은 금식 후 식사를 위해 무엇을 만들지 또는 어떤 친구와 함께 잔치를 벌일 것인지에 대해 몇 주를 보냅니다. 그러나 단식의 끝을 준비하는 것은 사실 꽤 복잡합니다.

건강한 음식은 여전히 ​​맛있어야 합니다.

아침 식사 메뉴에서 베이글, 록스, 크림 치즈를 자주 찾을 수 있습니다. 베이글과 단식하는 날 사이에 실제 관계가 없기 때문이 아니라 단순히 함께 던지는 매우 쉽고 고탄수화물 식사가 가능하기 때문입니다(그리고 맛있음). 이 때문에 특정 식이법을 따르는 유대인은 육류와 유제품을 함께 제공할 수 없으므로 아침 식사에는 육류가 없는 경향이 있습니다. 아침 식사를 준비하는 궁극적인 비법은 적어도 하루 전에 만들 수 있고 차갑게 서빙하거나 즉시 데울 수 있는 고기가 아닌 음식을 계획하는 것입니다. 


10분의 토라: 욤 키푸르 해설

삶과 죽음을 위해 봉인?

작성자: 랍비 교수 Marc Saperstein

우리 전례의 많은 구절, 특히 성탄절 전례는 음악과 말 사이의 통합적 연결에서 힘을 얻습니다. 실제로 어떤 경우에는 멜로디가 단어보다 더 중요해 보일 수 있습니다. Kol Nidre가 명백한 예입니다. 그러나 적어도 중요한 것은 Un'taneh Tokef입니다.


욤 키푸르 전통 - 조리법

Il Bollo (욤 키푸르 빵)

(보통 거실에서 제공되는 이 빵은
단식, 식탁에서 완전한 식사를 하기 전에.)

1) 밀가루 - 5 1/2 컵, 표백하지 않고 나눕니다.
2) 효모 - 활성 및 건조 봉투 2개.
3) 설탕 - 1 1/2 컵.
4) 따뜻한 물 - 1컵.
5) 계란 - 3.
6) 올리브 오일 - 1/2 컵.
7) 아니스 씨앗 - 2 큰술.
8) 바닐라 추출물 - 2 tsp.
9) 소금 - 2 tsp.
10) 레몬 껍질 - 1 tsp., 강판. (선택 과목)
11) 계란 노른자 - 1.
12) 냉수 - 1 tsp.

필요한 것: 깨끗한 키친 타월.

1) 모든 재료는 실온에 보관한다. 큰 그릇에 밀가루 1 1/2컵과 드라이 이스트 1티스푼을 섞습니다. 설탕과 따뜻한 물. 매우 부드럽고 부드러운 반죽이 될 때까지 휘핑하십시오. 윗면에 밀가루 한 줌을 살짝 뿌립니다. 깨끗한 키친타월로 덮고 따뜻한 곳에 약 2시간(또는 크기가 2배가 될 때까지) 둡니다.

2) 작은 팬에 올리브유를 두른다. 아니스 씨를 넣고 살짝 구워질 때까지 저어줍니다. 옆으로 가세요.

3) 다음으로 밀가루 혼합물로 돌아갑니다. 계란, 1 1/4 컵 설탕, 기름 및 씨앗을 넣고 잘 치십시오. 바닐라 추출물, 소금 및 강판 레몬 껍질을 첨가하십시오. 다시 잘 치대고 때때로 충분한 밀가루를 계속 추가하십시오. 부드러운 반죽이 될 때까지 계속하십시오.

4) 나머지 밀가루를 작업대에 펴줍니다. 그런 다음 부드러운 밀가루 반죽을 그 위에 놓고 반죽하여 밀가루를 모으십시오. 반죽이 모양을 유지할 만큼 충분히 뻣뻣해질 때까지 반죽을 계속하십시오. 이 뻣뻣한 반죽을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 각 부분을 1~2분 동안 반죽하고 5분 동안 휴지시킵니다. 그런 다음 각 부분을 12인치 타원형 덩어리로 만들고 기름을 살짝 바르고 가루를 뿌린 베이킹 시트를 얹습니다.
수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 1~2시간(또는 부피가 2배 이상 부풀 때까지) 둡니다.

5) 빵 윗면에 달걀 노른자(물 1티스푼)를 바르고 450도로 예열된 오븐에 넣습니다. 열을 즉시 350도로 낮추고 30분 동안 또는 짙은 갈색이 될 때까지 굽습니다.

6) 달콤한 베르무트 작은 잔과 함께 제공하십시오.

1) 타르트 사과 - 8개, 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
2) 물 - 1/2 컵.
3) 계피 - 1 tsp.
4) 육두구 - 1/4 tsp.
5) 밀가루 - 1컵.
6) 버터/마가린 - 7 tsp., 무염.
7) 설탕 - 3/4컵.

1) 오븐을 400도로 예열합니다.

2) 베이킹 접시에 버터를 살짝 바르십시오(크기: 7 1/2 x 11 3/4인치). 껍질을 벗긴 사과 조각을 바닥에 고르게 흩뿌립니다. 물에 붓습니다. 계피와 육두구도 넣어줍니다.

3) 작은 그릇을 가져옵니다. 밀가루, 버터 및 설탕을 붓습니다. 부스러질 때까지 포크 또는 패스트리 블렌더로 모두 함께 결합하십시오. 이 혼합물을 사과 위에 고르게 펴 바르고 30분 동안 굽습니다(또는 윗면이 바삭해지고 사과 필링이 거품이 생길 때까지).

4) 사과 크리스피에 꿀을 살짝 뿌려주세요. 바닐라 아이스크림도 부어주세요. 따뜻하게 제공하십시오.

딜 오이 샐러드

1) 물 - 1컵.
2) 백식초 - 1컵.
3) 소금 - 1/4 tsp.
4) 설탕 - 1컵.
5) 오이 - 큰 2개(온실 품종), 얇게 썬 종이.
6) 말린 딜 위드 또는 신선한 다진 딜 - 2 tbsp.
7) Bibb 양상추 - 1 헤드.
8) Arugala - 1 묶음.
9) 방울토마토(장식용)
10) 큰 유리 그릇

1) 큰 유리 그릇에 물, 식초, 소금, 설탕을 설탕이 녹을 때까지 섞습니다. 오이를 넣고 버무립니다.

2) 랩을 씌워 냉장고에서 2시간 이상 휴지시킨다.

3) 냉동실에서 꺼내 물기를 뺀다. 물냉이와 체리 토마토로 장식하십시오. 양상추 잎에 봉사하십시오.


1) 비트 - 5개(절임, 물기 제거 및 슬라이스)
2) 양파 - 1개의 크고 붉은색이며 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
3) 오이 - 1개는 껍질을 벗겨 얇게 썬다.
4) 올리브 오일 - 1/3 컵.
5) 레몬 1개 과즙
6) 계란 - 2개는 삶아서 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
7) 파슬리 - 1 컵, 다진 것.
8) 상추 잎

또한 필요한 것: 크고 작은 그릇.

1) 큰 샐러드 그릇에 비트, 양파, 오이를 함께 섞습니다. 재료를 잘 버무린다.

2) 작은 볼에 올리브유와 레몬즙을 넣고 섞는다.

3) 비트에 소금, 후추 약간을 넣어 간을 맞춰주세요. 다진 계란과 파슬리로 장식하십시오. 서빙 직전에 올리브 오일 혼합물을 그 위에 붓고 버무립니다.

4) 그릇이나 상추 위에 올려 드십시오.


1) 사탕무 - 5개의 큰, 날것.
2) 겨자씨 - 1 1/2 tsp.
3) 딸기 - 1/2 tsp., 전체.
4) 정향 - 1/2 tsp., 전체.
5) 계피 - 1(2인치) 스틱 또는 1/2 tsp, 접지.
6) 사이다 식초 - 1 컵.
7) 소금 - 1/2 tsp.
8) 설탕 - 1컵.

1) 사탕무는 줄기를 1인치 남겨두고 다듬습니다.

2) 비트 조각을 씻으십시오. 냄비에 담고 찬물을 부어 완전히 잠기도록 합니다. 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 열을 줄이고 덮개 아래에서 1시간 동안(또는 비트가 부드러워질 때까지) 끓입니다. 액체의 한 컵을 예약하십시오.

3) 비트는 따뜻할 때 줄기를 잘라낸다. 그런 다음 껍질을 벗기고 외부 스킨을 버립니다. 큰 오븐용 그릇에 비트를 넣고 따로 보관하십시오.

4) 겨자씨, 올스파이스, 정향, 계피 스틱을 천에 담는다. 입을 단단히 조입니다.

5) 큰 스튜 냄비에 양념 주머니를 넣고 그 위에 식초, 저장 비트 액체 및 설탕을 붓습니다. 모두 잘 섞어 5분 동안 끓입니다. 비트 조각 위에 혼합물을 붓습니다. 밤새 덮고 냉장하십시오.


욤 키푸르 전후 메뉴

단식 전후에 잘 먹기 위한 팁과 조리법.

  1. 아침 식사부터 시작하여 며칠 전부터 모든 사람들에게 물을 많이 마시기 시작하도록 상기시키십시오.
  2. 단식의 가장 큰 문제는 탈수입니다. 나는 멜론, 포도 및 기타 수분 함량이 높은 음식을 제공합니다.
  3. 단식하기 며칠 전에 카페인과 당분이 많은 음식과 음료를 줄이거나 끊으십시오. 그렇지 않으면 많은 사람들이 금식일에 이러한 제품에서 금단 현상을 겪을 것입니다.
  4. 단식 하루 전에는 '지속적인' 인상을 주는 향신료를 제거하거나 줄입니다.
  5. 욤 키푸르(Yom Kippur) 전날에는 "노쉬" 하루 종일. 수분 함량이 높은 음식(예: 포도, 멜론 등)을 섭취하는 것이 좋습니다. 금식 시 시간이 지나면 방출되는 물과 같은 역할을 합니다. 딱딱한 사탕도 좋은 생각입니다.

이 식사는 시간을 내기 위해 평소보다 일찍 해야 합니다. 수다 하마프세케스, 욤 키푸르 직전의 식사. 우리는 11시 30분에 점심을 먹습니다. 간단하고 채우기.

파슬리와 약간의 신선한 레몬 주스로 가볍게 맛을 낸 이 맛있고 준비하기 쉬운 감자는 생선 메인 코스의 고전적인 반주입니다. 생선보다 조리 시간이 오래 걸리지 않기 때문에 구운 송어와 함께 제공하는 것이 실용적입니다.

감자 껍질을 벗길지 여부는 당신에게 달려 있습니다. 매력적인 스킨이 있으면 보통 그대로 둡니다. 작은 감자가 없으면 감자를 4등분하여 익히는 데 시간이 오래 걸리지 않습니다.

700g 작은 감자
소금
2 큰술. 마가린, 올리브유 또는 식물성 기름
1티스푼 신선하고 걸쭉한 레몬 주스
소금과 신선한 갈은 후추
2 큰술. 다진 파슬리

감자를 잘 문지릅니다. 원하는 경우 껍질을 벗기십시오. 찜기 바닥에 최소 2.5cm의 물을 끓입니다. 끓는 물이 찜기 위쪽 구멍에 닿지 않아야 합니다. 찜통 위에 감자를 올리고 소금을 뿌린다. 뚜껑을 꼭 닫고 센 불에서 20분 정도 또는 날카로운 칼로 찔렀을 때 감자가 부드러워질 때까지 찐다.

그동안 마가린, 레몬즙, 소금, 후추, 1큰술을 섞는다. 서빙 그릇에 파슬리.

감자가 다 익으면 찜기에서 꺼내 종이타월에 살짝 헹군 후 서빙 볼에 옮깁니다. 파슬리 혼합물을 가볍게 버무립니다. 소금과 후추를 뿌리고 다시 버무린다. 남은 파슬리를 뿌린 즉시 서빙하십시오.

믹스 그린 샐러드를 마음껏 주세요.

스다 하마프세켓 식사

오후에는 민차 후에 이 식사를 합니다. 단식 시작 하루 전에 마쳐야 합니다. 식사는 가벼운 음식으로 구성됩니다.

Matza 볼을 곁들인 치킨 수프.
향신료를 사용하지 않은 일반 로스트 또는 삶은 닭고기.
드레싱과 함께 더 많은 샐러드.
많은 포도와 멜론(과용하지 마십시오).

이 조리법은 내 사촌 Gail의 것입니다. 만들기 쉽고 훌륭하게 나옵니다.

계란 2개
2 큰술. 식물성 기름
1/2 컵 맛자 식사
1티스푼 소금의
2 큰술. 클럽 소다(클럽 소다를 사용할 수 없는 경우 물을 사용할 수 있음).

계란을 기름으로 휘젓는다. 소금을 넣으십시오. matzah 식사에 섞는다. 물을 넣고 끊임없이 섞는다. 완성되면 냉장고에 20분간 휴지시켜주세요. 냄비에 끓는 물을 반만 채웁니다. 혼합물을 작은 공으로 만들어 끓는 물에 던지십시오. 20분간 끓입니다. 조심스럽게 체에 부어 물기를 뺀다. 추가 보풀을 위해 matzah 공을 얼리는 것이 가장 좋습니다. 끓는 수프 냄비에 추가하십시오. 다시 끓여서 &lsquoem을 모두 먹습니다.

어떤 사람들은 욤 키푸르 이후에 고기나 닭고기를 먹는 관습이 있습니다. 욤 키푸르는 실제로 휴일이고 우리의 죄를 용서받았기 때문에 적절한 축하 식사를 하는 것이 적절합니다.

1 킬로 또는 2 파운드의 칠면조 "Rolada"
설탕 1/4컵
1 큰술. 기름
1 큰술. 밀가루
물 1컵
소금
2 큰술. 레몬 주스
어떤 형태로든 많은 마늘
원하는 와인 1/2컵
소수의 건포도

모든 재료를 함께 섞는다. 섞기 전에 항상 조미료와 옥수수 가루를 찬물에 첨가하십시오. 그렇지 않으면 덩어리질 것입니다. Rolada를 20분 또는 몇 시간 또는 밤새 담그십시오.

뚜껑을 덮은 팬에 넣고 325°-350°에서 1-1/2시간 동안 덮고 1/4시간 동안 요리합니다.

소스를 붓고 식힌 다음 끈을 제거하십시오. 베이킹 트레이에 슬라이스하십시오.

옥수수 녹말로 소스를 걸쭉하게 만든 다음 롤라다 위에 붓고 드세요.

쌀은 준비 후 무게가 3배 증가합니다. 요령을 터득한 후에는 쉽습니다.

쌀 1컵
1 1/2 큰술. 기름
1 1/2 큰술. 마가린
1-2 tsp. 소금
1 큰술. 분말 수프 믹스(선택 사항)
흰 후추 1작은술
끓는 물 1 1/2 컵

물 끓이기 시작합니다. 물이 아직 차가울 때 향료를 첨가하십시오. 종기에 가져다.

동시에 냄비에 기름과 마가린을 넣으십시오. 따뜻해지면 밥을 넣어주세요. 뜨겁고 하얗게 될 때까지 볶습니다. 끓는 물(조심스럽게!!)을 밥에 넣고 계속 저어줍니다. 알루미늄 호일로 덮고 냄비 윗면을 덮습니다. 20분 동안 열을 가장 낮은 설정으로 줄입니다. 쌀을 공개합니다. 포크로 보풀.

신선한 빵과 마가린 또는 기타 스프레드.

유제품 아침 식사 메뉴

치즈와 버섯 키슈

미리 만들어진 파이 크러스트 또는 냉동 플레이크 반죽
옐로우 치즈 1½컵
중간 크기 양파 1개
버섯 1/4파운드
대시 타임
버터
소금
후추
파프리카

계란 4개
우유 1 1/2컵
3 큰술. 밀가루
1/4티스푼 소금
1/4티스푼 마른 겨자

팬에 파이 크러스트 또는 플레이크 반죽을 놓습니다. 크러스트 바닥을 노란색 치즈 1 1/2컵으로 덮습니다. 양파와 버섯으로 치즈를 덮고 소금, 후추, 타임 한 조각으로 버터에 잘게 다져 볶습니다.

커스터드를 만들려면 위에서 언급한 재료를 잘 섞어주세요. 버섯 층 위에 커스터드를 붓습니다. 파프리카를 뿌립니다.

375°에서 40-45분 동안 굽거나 흔들었을 때 가운데가 단단해질 때까지 굽습니다.

얇게 썬 양파 5컵
다진 마늘 2쪽
1티스푼 꿀
6큰술 버터 또는 마가린
1 큰술. 간장
3 큰술. 와인
1/2티스푼 어떤 겨자
대시 타임
약간의 흰 후추

맛에 소금

갈색이 될 때까지 양파와 마늘을 볶습니다. 물을 제외한 나머지 재료를 모두 넣어주세요. 원하는 농도가 될 때까지 물을 천천히 추가하십시오. (필요한 경우 양파 수프 믹스를 약간 추가).


욤 키푸르 브레이크 패스트 레시피

욤 키푸르 후 금식을 깨기 위해 대망의 식사는 종종 친구 및 가족과 함께 보낸다. 기도와 금욕으로 가득 찬 하루를 보낸 후에는 단식을 위한 단식을 준비하고 데워 먹을 준비를 해야 합니다. 이것은 부엌에서 몇 시간을 보낼 시간이 아닙니다.

유제품이나 유제품으로 단식을 깨는 것은 Ashkenazic 지역 사회에서 전통적입니다. 파레베 반면에 세파르딕 공동체는 종종 작은 유제품 스낵으로 단식을 하고 나중에 완전한 고기 식사를 합니다. Both traditions include sweet food, such as honey or jams, reminiscent of the sweetness of life and the new Year. The break fast meal also often includes eggs, a symbol of life and rebirth.

The three dishes in this break fast menu combine these traditions, and can all be prepared in advance.

NS Beet & Potato Frittata is easy to make, and since the flavors get better with a day or two, it’s a perfect dish to have ready before the fast.

For the fish, why not deviate from a traditional poached salmon? Use your favorite kind of fish (such as cod, halibut, snapper, or bass) in the recipe for Fish with Lemon-Egg Sauce, a traditional Sephardic dish reminiscent of Greek cooking.

NS Apple-Pear-Cranberry Kugel features the best of fall produce in a twist on a traditional sweet kugel.


Beet & Potato Frittata

1 pound beets (include yellow beets, if available)
1 pound new potatoes (include purple potatoes, if available)
6 eggs, lightly beaten
A handful of chives and parsley, or any mixture of fresh herbs, minced
Dash of salt and pepper
Olive oil for the pan

Peel and slice the beets and potatoes on a mandoline. If you don’t have a mandoline, slice as thinly as possible with a regular knife.

Add a splash of olive oil into a shallow, oven-proof pan and add the beets and potatoes. You can layer these in a pattern or just throw them in. Add a dash of salt and pepper.

Cook the beets and potatoes either in the oven at 375 degrees or over medium-low heat on the stove, covered, for about 30 minutes. If you use the stovetop, preheat the oven to 350 degrees.

When the vegetables are tender, stir in the eggs and most of the herbs (save a small amount for a garnish), and use a fork to make sure the eggs get to every part of the pan.

Place the pan in the oven at 350 degrees for about 20 minutes, or until the eggs are cooked through. Garnish with the rest of the minced herbs.

Serve hot or at room temperature.

Fish with Lemon-Egg Sauce

Serves 4, but can easily be adjusted for more guests

양파 1개, 얇게 썬 것
1 carrot, sliced diagonally
2 celery stalks, sliced diagonally
월계수잎 2장
소금과 후추
4 fish steaks or fillets, or a whole side of fish for a crowd
옥수수 전분 2작은술
계란 2개
juice of 1 1/2 lemons
설탕 1큰술
chopped parsley for garnish

Place the onion, carrot, celery, and bay leaves in a wide, shallow pan.

Pour 3 cups of water, or enough to eventually cover the fish, into the pan. Add a dash of salt and pepper, and simmer on medium-low heat for about 10-15 minutes. Place the fish in the pan and simmer on low heat for another 10-15 minutes.

Turn off the heat, and ladle off about 1 3/4 cups of the water into a smaller sauce pan, to create a stock. Make a paste with the cornstarch and a bit of cold water in a separate small bowl, and add it to the separated stock. 종기에 가져다.

In a separate bowl, beat the eggs, and stir in the lemon and sugar. Add a few spoonfuls of the stock to the egg mixture to prevent the eggs from curdling, then pour the whole egg/lemon mixture into the hot stock while stirring. Stir until the sauce thickens a bit, but do not let it come to a boil.

Remove the fish from the pan. Remove the bay leaves and garnish with the carrots, celery, and parsley, and pour the sauce over it.

Serve hot or at room temperature.


Apple-Pear-Cranberry Kugel

This kugel has a very light souffle-like texture. If you prefer a denser, more custard-like texture, do not separate the eggs in the final stages of preparation.

2 pounds tart apples
1/2 pound pears
6 oz cranberries (half a bag of frozen cranberries)
3/4 cup currants or raisins (or both) – optional
1/2 cup white wine or water
1/4 cup white sugar
흑설탕 1/4컵
6 eggs, separated

오븐을 350도로 예열합니다.

Peel and core the apples and pears, and cut them in half. Put them in a pan with the cranberries, and the raisins, if you are using them. Add the wine or water and cover.

Cook on low heat for about 20 minutes, or until the apples fall apart. Mash the fruit into large chunks with a fork and add both sugars.

Cook over medium-low heat for another 5 minutes. Turn off the heat and allow the mixture to cool. When the mixture has cooled a bit, add the egg yolks to the pan and stir well.

Beat the egg whites in a clean bowl with an electric mixer until they form stiff peaks. Gently fold the egg whites into the fruit mixture.

Pour into an oiled or buttered baking dish and bake for about 40-50 minutes, or until the top browns.


비디오 보기: BRADTV ISRAEL ON YOUTUBE - 욤 키푸르가 뭐예요? (일월 2022).