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중국식 테이크아웃 카레 소스 레시피

중국식 테이크아웃 카레 소스 레시피

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나는 현지 테이크아웃에서 많은 돈을 쓰는 것을 막기 위해 나만의 중국 카레 소스를 만들고 싶었습니다. 나는 그것이 오븐 칩 위에 좋다는 것을 내기!


영국 스코틀랜드 미들로시안

439명이 작성했습니다.

재료인분: 4

  • 버터 3큰술
  • 양파 1/2개, 잘게 썬 것
  • 뜨거운 카레 가루 1 1/2 큰 술
  • 일반 밀가루 1큰술
  • 핫 치킨 스톡 225ml
  • 우유 225ml
  • 당밀 1/2작은술(선택사항)
  • 더블 크림 2~3큰술

방법준비:5분 ›요리:30분 ›준비 시간:35분

  1. 중불에서 큰 프라이팬에 버터를 녹입니다. 얇게 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5분 동안 요리합니다.
  2. 카레 가루와 밀가루를 뿌린다. 잘 섞일 때까지 1분 정도 더 요리합니다.
  3. 뜨거운 치킨 스톡, 우유, 당밀 1/2작은술을 붓습니다. 약한 불에서 10~15분 동안 부드럽게 끓이며 약간 걸쭉해질 때까지 자주 저어줍니다.
  4. 열에서 제거하고 크림을 저어줍니다. 맛을 보고 소금으로 간을 합니다.
  5. 익힌 치킨이나 칩 위에 서빙하세요.

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리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(28)

영어로 된 리뷰 (26)

절대적으로 맛있었습니다....당밀 없이 요리했습니다.... 너무 쉽게 만들 수 있어 다시 요리할 예정입니다-2012년 2월 14일

이것은 테이크 아웃 중국 카레의 놀라운 대용품이었습니다. 크림이 들어갈 때까지. 나는 양파를 두툼하게 남겨두고 잘게 썬 칠리 (매운 것을 좋아합니다!)를 추가하고 당밀 대신 약간의 꿀을 뿌렸습니다. , 그러나 다른 모든 것은 동일하게 유지했습니다. 나는 크림을 첨가하지 않고 확실히 다시 만들 것이다.

우리 모두는 그것을 좋아했고 당밀을 사용했지만 당신은 그것을 맛볼 수 없었습니다-2012년 4월 16일


내가 자랄 때, 우리 가족은 주말 딤섬을 먹으러, 가족을 방문하거나, 도시로 향하는 등 적어도 한 달에 한 번 맨해튼의 차이나 타운을 지나곤 했습니다. 우리는 홀랜드 터널(Holland Tunnel)을 통해 차를 몰고 들어왔고 몇 분 안에 친숙한 중국 레스토랑과 끝이 없어 보이는 과일 및 야채 판매점에 둘러싸여 있었습니다.

하루가 끝날 무렵 도시를 벗어나는 길에 우리는 차이나타운의 주요 테이크아웃 레스토랑(NY Noodletown과 같은)에 들러 저녁 식사를 집으로 가져갈 것을 주문하는 꽤 믿을만한 전통이 있었습니다. 내 여동생은 Char Siu Pork, Soy Sauce Chicken, Roast Pork Belly와 같은 광둥식 구운 고기를 먹으러 갈 것입니다. 엄마는 두부로 찐 소고기를 드시고, 아빠는 파와 생강을 듬뿍 넣은 특별한 해물죽을 주문하셨습니다.

위의 모든 링크에서 알 수 있듯이 블로그에서 이러한 좋아하는 요리 중 몇 가지를 다루었습니다. 그러나 우리는 아직 내가 가장 좋아하는 것 중 하나를 다루지 않았습니다. 많은 찐 밥 위에 제공되는 정말 빠른 테이크아웃 스타일의 치킨 카레입니다.

치킨 카레는 차이나타운에 가면 항상 기대하는 음식 중 하나였는데, 실제로 만들기는 매우 쉽습니다. 몇 가지 재료만 있으면 되며, 그 중 많은 재료가 이미 식료품 저장실이나 냉장고에 있고 준비하는 데 15분 정도 걸립니다.

앞치마나 검은색 티셔츠를 입고 금속(나무나 대나무가 아닌) 도구를 사용하여 이 치킨 카레 요리를 볶으세요. 강황과 카레 가루는 얼룩을 남길 수 있습니다. 그러나 물론 위험은 그만한 가치가 있습니다.


닭고기를 정말 부드럽게 만드는 방법

그러나 중국 식당에서 닭고기가 어떻게 항상 그렇게 부드럽습니까? 나는 중국 슈퍼마켓의 여성에게 그것이 어떻게 이루어졌는지 물었고 그녀는 이것이 내가 말할 수 있는 전부입니다. 이상하게 들릴지 모르지만 작동합니다.

큐브 치킨을 튀기는 것은 때때로 결과가 약간 거칠어질 수 있으며 이러한 일이 발생하지 않도록 하는 방법은 다음과 같습니다.

먼저 작은 종이를 가져와 '헹구기'(진심으로 하세요)라는 메모를 작성하세요!

이제 작은 그릇에 닭고기 필레당 베이킹 소다 1티스푼을 함께 섞습니다.

큐브 치킨을 넣고 완전히 코팅되도록 저어줍니다.

접착 필름으로 닭고기를 덮고 그 위에 메모를 붙입니다. 닭고기를 잘 헹구는 것을 잊어 버리기 쉽기 때문에 그렇지 않으면 베이킹 소다 맛 때문에 먹을 수 없기 때문입니다.

15분 후, 닭고기를 헹구는 것을 기억하십시오 요리하기 전에 키친 페이퍼로 가볍게 두드려 말립니다.


기본 카레 소스는 정확히 무엇입니까?

나는 묘사하는 것을 좋아한다 베이스 카레 소스 멋진 야채 스톡으로. 맛은 좋은데 맛이 별로 없어요.

닭고기, 커민, 가람 마살라, 칠리 파우더 한두 개, 망고 처트니 및 기타 재료 몇 개를 추가하면 치킨 마드라스가 완성됩니다.

칠리 가루를 최소화하고 크림을 조금 넣고 코코넛 블록, 장미수, 카다멈 가루를 뿌리고 짜잔... 향기로운 치킨 코르마.


  • 1/2파운드 플랭크 스테이크
  • 중간 크기 양파 1개
  • 닭고기 육수 또는 육수 1/2컵
  • 진한 간장 1작은술
  • 설탕 1/2작은술
  • 소금 1/4작은술
  • 옥수수 전분 1 1/2작은술(물 3큰술에 혼합)
  • 카레가루 2큰술(물 2큰술을 섞어 반죽을 만든다)
  • 청주 또는 드라이 셰리주 1~2작은술
  • 땅콩, 카놀라유 또는 볶음용 기타 식물성 기름 1~2큰술

곡물을 가로질러 쇠고기를 길이가 약 1 1/2인치, 너비가 3/4인치인 얇은 스트립으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 자른다.

작은 그릇에 닭고기 육수, 진간장, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 따로. 다른 작은 그릇에 옥수수 전분을 물과 함께 섞어 따로 보관합니다.

냄비를 중불로 예열하고 물을 몇 방울 떨어뜨리면 냄비가 준비됩니다.

팬에 식용유 1~2숟가락을 붓고 옆면을 코팅합니다. 기름이 뜨거워지면 중불로 줄이고 양파를 넣어주세요. 카레 가루를 넣고 살짝 갈색이 나게 한 다음 물을 넣어 반죽을 만든다.

열을 다시 중불로 돌립니다. 양파를 옆으로 밀고 중간에 쇠고기를 넣으십시오. 약 30초 동안 끓인 다음 붉은기가 사라질 때까지 약 2분간 볶습니다. 소고기를 볶는 동안 청주나 마른 셰리주를 뿌린다.

웍에 소스를 넣어줍니다. 끓어오르면 2~3분 더 끓인다.

열에서 냄비를 제거하십시오. 옥수수 전분과 물 혼합물을 빠르게 다시 저어줍니다. 옥수수 전분과 물 혼합물을 소스에 저어줍니다. 냄비를 버너에 다시 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 밥 위에 뜨겁게 제공하십시오.


중국식 소고기 카레

30분이면 2단계로 완료할 수 있는 매우 쉽고 가정식 친화적인 중국식 쇠고기 카레 레시피입니다.

카레는 중국인이 원산지가 아닙니다. 그러나 카레는 중국 본토, 특히 황금(황색) 카레 페이스트에서 높은 인기를 누리고 있습니다. 태국 버전이 아닌 인도 카레 페이스트를 주로 사용합니다. 이 중국 카레 쇠고기 감자는 이민 후 가장 인기있는 20 가지 음식 중 하나입니다. 엄마같은 주부도 카레가루와 카레가루를 너무 좋아해요. 보통 중국에서는 찐 카레를 찐 쌀과 함께 제공합니다.

내 작은 딸은 카레 요리의 열렬한 팬입니다. 어머니로서 저는 제 딸아이가 주식, 특히 쌀을 더 많이 먹게 하는 멋진 계절에 대해 매우 감사합니다. 꿈에 그리던 카레 소스에 “진한 쇠고기 육수”를 섞은 후 곡물이 얼마나 좋은지 상상할 수 있습니다.

쿡’ 노트

  1. 쇠고기와 야채를 포함하여 모든 재료를 더 작은 조각으로 자르면 몇 가지 장점이 있습니다. 첫째, 조리 시간을 단축하는 데 도움이 됩니다. 둘째, 소스와의 접촉면을 최대화하여 요리 전체의 풍미를 좋게 합니다.
  2. 미리 약간 갈색이 될 때까지 흰 단 양파를 튀기면 접시에 사랑스러운 단맛을 더할 수 있습니다. 나는 당신이 갈색 흰 양파를 테스트 한 후에 이것을 건너 뛰지 않을 것이라고 믿습니다.
  3. 나는 이 중국식 소고기 카레를 만들 때 무쇠 냄비를 사용하는 것이 더 빠르고 에너지를 절약할 수 있기 때문에 추천할 것입니다.

재료

  • 슬로우 쿡 쇠고기 컷 1kg, 3cm 큐브로 자릅니다.
  • 작은 입방체로 자른 당근 1개
  • 작은 입방체로 자른 큰 감자 1개
  • 1/2 흰 양파, 작은 조각으로 자른다
  • 2 큰술. 식물성 식용유
  • 따뜻한 물 1컵
  • 골든 비프 카레 100g
  • 코코넛 밀크 100ml
  • 필요에 따라 물

지침

냄비를 아주 뜨거워질 때까지 가열하고 식용유를 두르고 쇠고기를 약간 갈색이 될 때까지 2-3분간 볶습니다. 그런 다음 따뜻한 물 1컵을 붓고 뚜껑을 덮고 쇠고기를 20분간 익힙니다.

다른 팬에 식용유 한 스푼을 더 넣고 양파가 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다.

감자, 당근, 튀긴 양파, 골든 카레 페이스트, 코코넛 밀크를 모든 재료가 거의 잠길 때까지 넣습니다. 야채가 부드러워질 때까지 15~20분 더 요리합니다. 뚜껑을 열고 소스가 잘 걸쭉해질 때까지 가열합니다.

찐 쌀과 함께 제공하십시오.


Bethany's 비건 키친

이것은 내가 테이크 아웃을 원할 때 만들고 싶지만 칼로리와 지방 함량 측면에서 크게 하고 싶지 않을 때 만드는 것입니다. 이것으로 모의 고기를 먹거나 모의 고기가 당신의 것이 아닌 경우 야채를 고수 할 수 있습니다.

나는 원래 모의 고기에 별로 관심이 없었습니다. 나는 12살 때 육식을 중단했고 실수로 고기를 줄까봐 걱정했다. 어른이 된 나는 여전히 가짜 고기에 집착하지 않았고 너무 “리얼”느끼는 것을 싫어했고, 다시 한 번 내 일부는 그것이 실제로 고기인지 걱정했다. 그러나 최근에 이 모든 믿을 수 없는 모의 고기가 나오고 있고 나는 그들에게 덜 겁을 먹고 있습니다. 나는 그것이 정말로 고기가 아니라는 것을 믿기까지 몇 년이 걸렸다고 생각합니다. 나는 음식에 관해서는 편집증적인 사람이라고 생각합니다. 어쨌든, 레시피에 대한 충분한 횡설수설!

생산하다 4인분 (1인분에 약 55kcal) 요리 시간 15-20분


카레 소스 (칩 가게 / 중국 테이크 아웃 스타일)

마늘 가루 1/4작은술 설탕 1/4티스푼 강황 1/4작은술 2 큰술 일반 밀가루 뜨거운 마드라스 카레 가루 2작은술 달콤한 파프리카 1작은술 고춧가루 1/4작은술 소금 1/2작은술 식물성 기름 2큰술 아주 잘게 다진 마늘 2-3쪽 생강 1인치 조각, 껍질을 벗기고 아주 잘게 썬 것 1. 작은 볼에 다진마늘, 설탕, 강황, 박력분, 카레가루, 파프리카, 고추가루, 소금을 넣고 섞는다.
2. 작은 팬에 기름을 약한 불로 가열합니다. 다진마늘과 생강을 넣어줍니다. 2-3분 동안 또는 갈색이 되기 시작할 때까지 볶습니다.
3. 섞은 재료를 볼에 넣고 30초간 그대로 둡니다. 30초 더 볶습니다. 이것은 매우 건조해질 것입니다.
4. 물을 조금씩 첨가하면서 잘 섞일 때까지 계속 저어줍니다. 묽은 소스가 만들어질 때까지 물을 계속 추가합니다. 혼합물을 끓여서 열을 약간 줄이고 소스가 원하는 농도가 될 때까지 자주 저어주면서 1-2분 동안 끓입니다.
5. 소스를 그릇이나 접시에 붓고 서빙합니다.

방법

1단계: 팬에 저칼로리 쿠킹 스프레이를 뿌리고 약불에서 중불로 둡니다. 다진 양파 반개, 애호박, 당근을 넣고 부드러워질 때까지 4~5분 동안 부드럽게 볶다가 마늘과 생강을 넣고 1분 더 끓입니다. 제이디시즈닝 차이니즈 치킨 커리 풀 냄비에 토마토 퓌레, 간장을 넣고 잘 섞어주세요. 야채 육수를 붓고 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다.

2단계: 불을 끄고 블렌더에 조심스럽게 붓습니다. 부드러워질 때까지 혼합합니다.

3단계: 깊은 프라이팬에 저칼로리 쿠킹 스프레이를 뿌리고 중불에 올려 놓습니다. 닭고기를 넣고 전체적으로 갈색이 나기 시작할 때까지 볶은 다음 고추와 나머지 절반의 양파를 넣습니다. 3~4분 동안 요리하십시오.

4단계: 믹서기의 소스를 팬에 넣고 5분간 끓인 다음 냉동 완두콩을 넣고 5분간 더 끓입니다.


중국 카레에 어떤 야채를 사용할 수 있습니까?

전통적으로 피망과 감자는 물론 다양한 다른 야채도 사용됩니다. 이 카레의 영국식 테이크아웃 버전에서는 항상 완두콩을 볼 수 있습니다.

양파, 마늘, 생강과 같은 일반적인 용의자 외에도 I&rsquo는 맛을 위해 고추, 설탕 완두콩, 생계를 위해 감자를 사용하기로 결정했습니다.

그러나 당근에서 브로콜리까지 자신의 취향과 냉장고에 있는 모든 것을 사용할 수 있습니다.


비디오 보기: 굴소스 활용 꿀팁! 매콤한 카레에 넣어서 감칠맛 UP! (일월 2022).