전통 요리법

집에서 치료 한 비트 뿌리 그라 바들 락스

집에서 치료 한 비트 뿌리 그라 바들 락스

집에서 치료 한 비트 뿌리 그라 바들 락스

맛있는 양 고추 냉이와 함께

맛있는 양 고추 냉이와 함께

6 인분

30 분 만에 조리 + 2 일 치료

어려움 매우 쉬움

서빙 당 영양
  • 칼로리 452 23 %

  • 지방 16.2g 23 %

  • 포화 2.9g 15 %

  • 설탕 9.7g 11 %

  • 소금 1.62g 27 %

  • 단백질 33.7g 67 %

  • 탄수화물 36.3g 14 %

  • 섬유 4.7g-

성인 기준 섭취량

성분

  • 비트 뿌리 치료 용
  • 껍질을 벗기고 4 등분 한 신선한 비트 뿌리 2 개
  • 오렌지 1 개, 풍미
  • 레몬 2 개, 풍미
  • 주니퍼 베리 2 개, 두드림
  • 암염 6 큰술
  • 데메 라라 설탕 2 큰술
  • 진 50ml
  • 지속 가능한 출처의 연어 800g 측면, 생선 장수에게 문의하십시오.
  • 허브 치료를 위해
  • 잘게 썬 신선한 딜 1 개
  • 신선한 타라곤 작은 묶음 1 개, 잎을 따서 잘게 썬 것
  • 갓 간 와사비 4 큰술
  • 진 50ml
  • 봉사하다
  • 브라운 빵 1 개
  • 몇 줌의 물냉이, 씻어서 말리기
  • 쐐기로 자른 레몬 1 개

방법

  1. 이 조리법은 많은 작업처럼 들릴 수 있지만 자신의 연어를 고치는 것이 생각보다 훨씬 쉽습니다. 맛이 연어에 제대로 흡수 되려면 약 이틀이 걸리므로 미리 계획을 세워야하지만 기다릴 가치가 있습니다.
  2. 실제 경화를하는 데는 약 20 분 밖에 걸리지 않으며, 인상적인 맛을내는 섬세한 핑크 그라 바들 락스가됩니다. 양생은 쉽지만 측정 값을 따르는 것이 중요하므로 여기에서 제안한 무게에 최대한 가깝게 연어 쪽을 잡으십시오.

    첫 번째 치료법을 위해 비트 뿌리, 오렌지 및 레몬 제스트, 배 쉬드 주니퍼 베리를 푸드 프로세서에서 상당히 부드러운 페이스트가 될 때까지 블리츠하십시오. 이것을 볼에 옮기고 암염과 설탕을 저어줍니다. 진을 붓고 잘 섞는다.
  3. 큰 베이킹 트레이에 연어 껍질이있는 쪽을 아래로 향하게 놓고 비트 뿌리 경화제 위에 천천히 붓습니다. 주걱을 사용하여 연어 살 전체에 펴 바릅니다. 잘 덮힌 다음 연어를 기름이 묻지 않는 이중 레이어로 싸서 끈적 끈적한 필름으로 단단히 싸서 냉장고에 24 시간 동안 두십시오.
  4. 다음날 연어를 냉장고에서 꺼내 조심스럽게 포장을 풀어서 헹구어 내십시오. 100ml의 냉수 또는 진을 사용하십시오. 연어를 베이킹 트레이 위에 올려 놓고 연어 위에 한 번에 스플래시를 붓습니다. 숟가락을 사용하여 생선에서 비트 뿌리 치료제를 부드럽게 밀어냅니다. 지금 쯤이면 생선과 그 멋진 풍미를 공유하고 정말 생생한 색으로 변 했어야했습니다. 씻은 연어를 한쪽에 놓고 쟁반을 수돗물 아래로 돌리십시오.
  5. 두 번째 치료를 위해 다진 허브, 양 고추 냉이 및 진을 함께 섞습니다. 연어를 깨끗한 쟁반에 다시 넣고 껍질이 아래로 향하게 한 다음 손으로 연어에 허비 치료제를 포장합니다. 모든 육체를 덮어야합니다. 공기가 들어가는 것을 원하지 않습니다. 두 겹의 기름 방지 종이로 다시 감싼 다음 꽉 끼는 필름으로 감싼다. 연어를 다시 냉장고에 넣고 24 시간 더 넣으십시오.
  6. 다음날 연어는 완벽하게 치료되고 먹을 준비가됩니다. 두 번째 치료법을 헹굴 필요가 없습니다. 연어를 비스듬히 얇게 썰기 만하면 분홍색을 띠고 허브를 얹은 멋진 그라 바들 락스 조각을 얻을 수 있습니다. 이것을 접시에 쌓고 버터를 바른 갈색 빵 몇 조각과 물냉이와 레몬 웨지와 함께 제공하십시오.


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