특이한 요리법

주니퍼, 로즈마리, 베이를 곁들인 구식 사슴 고기 파이

주니퍼, 로즈마리, 베이를 곁들인 구식 사슴 고기 파이

주니퍼, 로즈마리, 베이를 곁들인 구식 사슴 고기 파이

황금색 퍼프 페이스트리 뚜껑으로

황금색 퍼프 페이스트리 뚜껑으로

4 인분

요리 4 시간 15 분

어려움 매우 쉬움

서빙 당 영양
  • 칼로리 596 30 %

  • 지방 23.6g 34 %

  • 포화 12.3g 62 %

  • 설탕 12.2g 14 %

  • 소금 1.78g 30 %

  • 단백질 42.1g 84 %

  • 탄수화물 38.5g 15 %

  • 섬유 5.5g-

성인 기준 섭취량

성분

  • 올리브유
  • 중간 크기의 적 양파 3 개
  • 마늘 3 쪽
  • 당근 2 개
  • 셀러리 2 개
  • 버터 1 개
  • 들 버섯 4 개
  • 1kg 품질의 스튜 사슴
  • 신선한 로즈마리 몇 가지
  • 주니퍼 열매 5-6 개
  • 신선한 월계수 잎 몇 개
  • 신선한 백리향 몇 가지
  • 500ml 에일, 가급적 스코틀랜드 식
  • 일반 밀가루 1 테이블 스푼, 먼지 제거 용 추가
  • 기성품 올 버터 퍼프 페이스트리 350g
  • 큰 방목 달걀 1 개

방법

  1. 오븐을 180 ° C / 350 ° F / 가스로 예열합니다 .4.
  2. 큰 오븐용 팬에 올리브 오일 러그를 약한 불로 가열합니다. 양파는 껍질을 벗기고 얇게 썰어 10 분 정도 볶아서 달콤하고 달콤합니다. 너무 많이 색칠하지 마십시오.
  3. 한편, 마늘과 당근은 껍질을 벗기고 다진 다음 셀러리를 다듬어 다진다.
  4. 불을 높이고 버터, 마늘, 당근, 셀러리를 넣습니다. 껍질을 벗기고 대충 찢어서 버섯을 넣으십시오. 모든 것을 함께 섞으십시오.
  5. 사슴 고기를 2cm 입방체로 자르고 로즈마리 잎을 따서 다진 다음 주니퍼 열매를 유봉과 절구에 두들겨칩니다. 사슴 고기, 로즈마리, 배쉬 업 주니퍼 베리, 월계수 잎을 넣고 저어주세요. 타임 잎을 골라 바다 소금 한 꼬집과 갓 갈은 후추 1 티스푼을 넣습니다.
  6. 모든 것을 3 ~ 4 분 동안 빠르게 볶은 다음 에일을 붓습니다. 밀가루를 넣고 물을 충분히 부어주세요. 끓여서 뚜껑을 열고 오븐에 약 2 시간 30 분 동안 넣고 가끔 저어줍니다.
  7. 완벽한 파이 필링에는 진하고 진하고 두꺼운 스튜에 부드러운 고기가 있어야합니다. 따라서 오븐에서 꺼냈을 때 여전히 액체 상태라면 팬을 호브에 놓고 약간 걸쭉해질 때까지 15 분 정도 줄 이세요.
  8. 1 파운드 동전 두께가 될 때까지 밀가루를 뿌린 표면에 페이스트리를 골고루 펼칩니다. 파이 접시에 스튜를 넣고 파이 위에 페이스트리를 놓습니다.
  9. 날카로운 칼로 페이스트리의 윗부분을 살짝 교차합니다. 구타 달걀로 상단을 닦으십시오.
  10. 파이를 오븐 하단 선반에 놓고 40 ~ 45 분 동안 구워 페이스트리가 잘 익고 부풀어 오르고 황금빛이 될 때까지 굽습니다.


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