전통 요리법

오렌지와 양 고추 냉이를 곁들인 사슴 고기 카르 파치 오

오렌지와 양 고추 냉이를 곁들인 사슴 고기 카르 파치 오

오렌지와 양 고추 냉이를 곁들인 사슴 고기 카르 파치 오

구운 샬롯과 함께

구운 샬롯과 함께

6 인분

1 시간 안에 요리

너무 까다 롭지 않음

서빙 당 영양
  • 칼로리 206 10 %

  • 지방 8.8g 13 %

  • 포화 3.9g 20 %

  • 설탕 1.8g 2 %

  • 단백질 29.0g 58 %

  • 탄수화물 2.4g 1 %

성인 기준 섭취량

성분

  • 샬롯 12 개
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2 테이블 스푼, 칫솔질 용 추가
  • 신선한 타임 1 개
  • 뼈 사슴 고기 허리 1kg
  • 신선한 양 고추 냉이 2 큰술
  • 반 지방 크림 프레 슈 200ml
  • 화이트 와인 식초 1 작은 술
  • 신선한 로즈마리 1 개
  • 오렌지 1 개

방법

  1. 오븐을 180 ° C / 350 ° F / 가스로 예열합니다. 4. 껍질을 벗기지 않은 샬롯을 올리브 오일에 넣고 바다 소금과 후추로 간을 한 다음 타임 장식과 함께 얕은 베이킹 접시에 담습니다. 호일로 단단히 덮고 오븐에서 45 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 굽습니다.
  2. 한편 사슴 고기를 편하게 담을 수있을만큼 큰 철판 팬을 예열합니다. 철판 팬이 너무 작 으면 사슴 고기를 2 조각으로 잘라 2 회분으로 굽습니다.
  3. 사슴 고기의 지방과 힘줄을 모두 제거하고 양념을 잘 한 다음 올리브 오일을 발라줍니다. 뜨거운 철판에 놓고 전체를 구워서 갈색으로 약 2 ~ 3 분 정도 걸립니다. 팬에서 꺼내 접시에 담아 약 30 분 동안 식 힙니다.
  4. 양 고추 냉이를 크림 프레 슈에 섞습니다. 소금, 후추, 식초로 잘 간을합니다.
  5. 로즈마리를 잘게 자르고 오렌지의 풍미를 곱게 갈아줍니다.
  6. 날카로운 조각 칼로 사슴 고기를 얇게 썰고 각 접시에 3 조각을 놓습니다. 따뜻한 샬롯을 껍질을 벗기고 반으로 찢은 다음 각 사슴 고기 위에 조각을 놓습니다. 양 고추 냉이 크림 프레 슈를 위에 올려 놓고 접시에 로즈마리와 오렌지 향을 뿌린 후 서빙합니다.


비디오보기: Lims 땡큐 푸드 트러플u0026카르파치오 (일월 2022).