전통 요리법

좋아하는 야채 버거

좋아하는 야채 버거


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내가 제일 좋아하는 채식 버거를 만났나요? 그렇지 않다면 시간입니다! 나는 채식 버거에 대한 높은 기준을 가지고 있으며 나머지는 모두 부끄럽게 만듭니다. 당신이 좋아하는 채식 버거가 될 것 같아요.

이 채식 버거는 풍성하고 만족 스러우며 거부 할 수없는 맛의 조합이 특징입니다. 그들은 퀴 노아, 검은 콩 및 귀리로 시작합니다. 그런 다음 고구마, 신선한 허브 및 신중하게 선택한 조미료로 볼륨을 높입니다. 최선의 방법으로 약간 달콤하고 약간 맵습니다.

이 조리법은 꽤 오랫동안 아카이브에 숨겨져있는 "고구마와 검은 콩 야채 버거"로 인식 할 수 있습니다. 제 요리 책인 Love Real Food에서 바삭한 라임 고수 양배추 슬로와 과카 몰리를 곁들인 번 사이에 끼운이 버거를 즐겼을 가능성이 있습니다 (177 페이지).

아니면이 버거를 지금 처음 본 것일 수도 있습니다! 그렇다면이 채식 버거 레시피가 제가 가장 좋아하는 이유를 공유하겠습니다.

  1. 이 버거는 정말 맛있습니다. 사실, 이것들은 제가 먹어 본 최고의 채식 버거입니다. 어떤 레스토랑보다 낫고 매장에서 구입 한 냉동 야채 버거보다 훨씬 낫습니다.
  2. 이 버거는 요리 전, 요리 중, 요리 후에도 모양을 유지합니다. 많은 채식 버거는 만들거나 먹어야 할 집안일이지만 이것들은 완전히 소란스럽지 않습니다.
  3. 이 버거는 오븐, 스토브 또는 그릴에서도 요리 할 수 ​​있습니다. 그들은 또한 잘 얼기 때문에 전체 배치를 만들고 시간이 지남에 따라 즐길 수 있습니다.
  4. 이 채식 버거는 특별한 식단을 따르는 친구에게 제공하기에 적합합니다. 물론이 버거는 채식주의 자입니다. 그들은 또한 편리하게 비건, 글루텐, 견과류, 계란, 콩을 사용하지 않습니다.

베지 버거 요리 옵션

이 채식 버거에는 세 가지 요리 옵션이 있으며 제가 가장 좋아하는 것부터 시작하겠습니다.

1) 오븐 구이

저는 오븐에서이 채식 버거를 굽는 것을 좋아합니다. 한 번에 다발을 요리하는 가장 쉬운 방법이며, 양쪽이 아름답게 익고 황금색으로 나옵니다.

2) 구이

이 버거도 잘 굽습니다! 버거가 떨어지지 않고 그릴에 성공적으로 구 웠습니다. (만약 너라면 하다 문제가 발생하면 다시 시도하기 전에 햄버거를 조금 식히십시오.)

3) 스토브 탑

마지막으로, 스토브의 프라이팬에서이 야채 버거를 요리 할 수 ​​있습니다. 스토브는 오븐보다 보모가 더 많이 필요하기 때문에 제가 가장 좋아하는 방법은 아니지만 완전히 할 수 있습니다. 이 버거는 내부가 더 촉촉합니다. 자세한 내용은 레시피 노트를 확인하십시오.

베지 버거 재료

이 채식 버거는 찾기 쉽고 건강에 좋은 재료로 만들어졌습니다. 필요한 사항은 다음과 같습니다.

  • 고구마: 최상의 결과를 얻으려면 가게에서 고구마의 무게를 측정하여 올바른 양으로 시작하는지 확인하십시오. 이상적으로는 조금 더 빨리 익을 수 있으므로 더 작은 고구마를 선택하십시오. 가운데 부분을 썰어 부드러워 질 때까지 볶습니다.
  • 퀴 노아: 익히지 않은 퀴 노아부터 시작하여 조리법에서 요리하는 방법에 대한 지침을 찾을 수 있습니다. 또는 조리 된 퀴 노아가 1 1/2 컵 남았다면 대신 사용할 수 있습니다. 밀레도 퀴 노아 대신 사용할 수 있습니다 (자세한 내용은 레시피 노트를 확인하세요).
  • 검은 콩: 헹구고 물기를 잘 제거하면 통조림이나 가정에서 조리 한 것이 효과적입니다. 시도 해본 적은 없지만 같은 양의 핀토 빈, 병아리 콩 또는 흰콩을 꼬집음으로 대체 할 수 있습니다.
  • 적 양파, 고수, 마늘 : 이러한 맛에 민감한 경우 걱정하지 마십시오. 요리 할 때 부드러워지고 맛있는 최종 결과물이 만들어집니다.
  • 향료: 아 도보 소스 (아 도보의 치 폴레 페퍼 캔에서 추출) 또는 훈제 파프리카는 훈제 구이 풍미를 제공합니다. 커민, 고춧가루, 소금도 넣습니다.
  • 빨리 익히는 귀리 : 귀리는 과도한 수분을 흡수하고 통 곡물을 제공합니다. 식품 가공기 또는 믹서기에 잠깐 펄싱 한 구식 귀리를 사용하여 분해 할 수도 있습니다.

베지 버거 서빙 제안

버거 반주

이 버거도 버거로 제공하세요! 훌륭한 빵을 찾거나 저탄수화물, 글루텐 프리 옵션을 위해 버터 양상추 잎을 사용하십시오. 다음 중 하나를 추가하십시오.

  • 잘 익은 육즙 슬라이스 토마토
  • 바삭 바삭한 양상추 또는 신선한 새싹
  • 절인 것
  • 슬라이스 치즈
  • 아주 얇게 썬 양파
  • 아보카도 또는 과카 몰리
  • 케첩과 겨자
  • 어쩌면 계란 후라이

반찬 제안

이 버거는 내 Simple Healthy Slaw 또는 Gaby ’s Cucumber Salad와 잘 어울립니다.

거기에있는 동안 여분의 퀴 노아를 만들고 (버거를 위해 조리 된 퀴 노아 총 1 1/2 컵이 필요함), 햇볕에 말린 토마토, 시금치 및 퀴 노아 샐러드 또는 좋아하는 퀴 노아 샐러드를 만들 수 있습니다.

남은 음식에 대한 아이디어

빠르고 건강한 식사를 위해이 버거를 가까이에 두십시오. 남은 요리 된 패티는 냉동실에 몇 달 동안 잘 보관됩니다.

하나를 데워서 간단한 그린 샐러드, 퀘사 디야, 또는 당신이 가지고있을 수있는 재료를 섞어서 제공하십시오. 어떤 음식을 제공하든이 버거는 식사에 채소, 섬유질 및 단백질을 추가합니다.

댓글에서 채식 버거가 어떻게 나왔는지 알려주세요! 나는 당신에게서 듣는 것을 좋아합니다.

좋아하는 야채 버거

  • 저자:
  • 준비 시간 : 1 시간
  • 요리 시간 : 20 분
  • 총 시간 : 1 시간 20 분
  • 수확량 : 8 버거 패티 1x
  • 카테고리 : 메인
  • 방법 : 구운
  • 요리 : 미국식
  • 다이어트 : 채식주의 자

★★★★★

4.8 총 252 개 이용 후기

이 달콤하고 매운 채식 버거는 비건 채식과 글루텐이 없습니다. 구우거나 굽거나 스토브에서 요리 할 수 ​​있습니다! 그릴 또는 쿡탑 방식을 선택할 때 최상의 결과를 얻으려면 미리 버거 혼합물을 준비하고 냉장고에 차갑게 두십시오 (원하는 경우 밤새 또는 더 오래 차게 할 수 있음). 레시피는 8 개의 패티를 산출합니다.

규모

성분

  • 고구마 1.5 파운드 (중형 2 개 또는 소형 3 개)
  • 퀴 노아 ½ 컵, 고운 메쉬 소쿠리로 헹구기
  • 물 1 컵
  • 헹구고 물기를 제거한 검은 콩 1 캔 (15 온스) (또는 익힌 검은 콩 1.5 컵)
  • 다진 적 양파 ½ 컵 (작은 적 양파 약 ½ 컵)
  • ⅓ 컵 다진 신선한 고수
  • 마늘 2 쪽, 압착 또는 다진 것
  • 아 도보 소스 2 큰술 * 또는 훈제 파프리카 2 작은 술
  • 커민 가루 2 작은 술
  • 칠리 파우더 1 작은 술
  • 소금 ½ 작은 술
  • 빠른 조리 용 귀리 1 ¼ 컵 ** (필요한 경우 인증 된 글루텐 프리 귀리 사용)
  • 칫솔질을위한 엑스트라 버진 올리브 오일 (또는 스토브 탑 방식을 사용하는 경우 아보카도 오일)
  • 통밀 햄버거 번 8 개 (선택 사항)
  • 좋아하는 버거 고정 : 아보카도 또는 과카 몰리, 토마토, 양파, 양상추, 피클, 치즈, 콩나물, 케첩, 핫 소스, 겨자, 달걀 프라이…

명령

  1. 오븐을 화씨 400 도로 예열하세요. 쉽게 청소할 수 있도록 큰 테두리가있는 베이킹 시트에 양피지를 깔아줍니다.
  2. 고구마 구이 : 고구마를 가운데에서 세로로 자릅니다. 준비된 베이킹 시트에 고구마를 옆으로 자른 상태로 놓습니다. 부드럽게 짜낼 때까지 30 ~ 40 분 이상 굽습니다. 지금은 따로 둡니다. (버거를 구울 경우에는 양피지가 들어있는 팬을 예약하고 오븐을 켜두십시오.)
  3. 한편, 작은 냄비에 퀴 노아와 물을 섞습니다. 혼합물을 중강 불로 끓인 다음 필요에 따라 불을 줄여 부드럽게 끓인다. 모든 물이 흡수 될 때까지 뚜껑을 덮지 않고 11 ~ 14 분 동안 끓입니다. 불에서 팬을 제거하고 뚜껑을 덮고 퀴 노아를 10 분 동안 찐다.
  4. 고구마가 충분히 식 었으면 껍질을 벗겨 버리고 (쉽게 벗겨 져야 함) 속은 대충 자릅니다. 큰 믹싱 볼이나 전기 믹서 볼에 식힌 고구마와 퀴 노아, 검은 콩, 양파, 고수, 마늘, 아 도보 소스, 커민, 칠리 파우더, 소금을 섞습니다. 감자 으 깨기, 페이스트리 커터, 큰 스푼 또는 믹서의 패들 부착물을 사용하여 잘 섞으십시오. 그 과정에서 검은 콩이 부서져도 괜찮습니다.
  5. 혼합물에 귀리를 뿌리고 큰 스푼으로 잘 섞어서 일부를 패티 모양으로 만들 때 혼합물이 뭉칠 때까지 잘 섞습니다. 버거를 즉시 만들지 않으려면 혼합물을 덮고 나중에 냉장 보관하십시오.
  6. 요리 할 준비가되면 햄버거 모양을 만드세요. 계량 컵을 사용하여 혼합물의 ½ 컵을 측정하세요. 직경 3 ½에서 4 인치 정도의 패티로 부드럽게 모양을 만듭니다. 손을 사용하여 버거를 부드럽게 평평하게하고 들쭉날쭉 한 가장자리를 부드럽게합니다. 각 패티에 대해 프로세스를 반복하십시오. 8로 끝나야합니다.
  7. 버거를 굽는 경우 (대체 옵션은 레시피 노트 참조) 각 패티의 두 씨드에 올리브 오일을 넉넉히 바르고 안감이있는 과자 굽는 판에 올려 놓고 각 패티 주변에 몇 인치의 공간을 남겨 둡니다. 패티가 겉면이 깊숙한 황금빛이 될 때까지 약 35 분 동안 반쯤 뒤집어 화씨 400도에서 굽습니다.
  8. 원하는대로 햄버거를 제공합니다. 남은 버거는 4 일 동안 냉장 보관됩니다. 또는 냉동 백에 담아 최대 3 개월 동안 냉동합니다 (전자 레인지에서 약 1 분 동안 해동하거나 400도 오븐에서 12 ~ 15 분 동안 완전히 데워 질 때까지).

노트

Cafe Flora Cookbook에서 가져온 레시피. Cafe Flora는 계절에 따라 변화하는 계절 메뉴를 제공하는 시애틀의 멋진 채식 레스토랑입니다. 근처에 있다면 확인해보세요.

* 아 도보 소스 참고 : 아 도보에서 통조림 또는 병에 담은 치포 틀 고추를 구입하고 소스를 사용하십시오. 일반적으로 식료품 점의 국제 또는 히스패닉 통로에서이 재료를 찾을 수 있습니다. 남은 고추와 그 소스를 냉동 백에 옮기고 남은 공기를 짜낸 다음 나중에 사용하기 위해 냉동 할 수 있습니다.

** 귀리 참고 : 구식 귀리를 대신 사용할 수 있습니다. 식품 가공 기나 믹서기에 간단히 섞어서 더 작은 조각 (밀가루만큼 미세하지 않음)으로 나눌 때까지 사용합니다.

스토브 요리 방법 : 큰 프라이팬에 아보카도 오일 1 테이블 스푼 (또는 기타 고열 오일)을 넣고 중불로 가열합니다. 뜨거워지면 버거 몇 개를 팬에 넣고 뒤집을 충분한 공간을 남겨 둡니다. 각 패티가 갈색이 될 때까지 익히고 한면에 3-4 분 정도 가열합니다. 프라이팬에 프라이팬에 기름 1 테이블 스푼을 넣고 볶는 버거 팬마다 타지 않도록 필요에 따라 불을 낮 춥니 다.

굽는 방법 : 이상적으로는 햄버거를 만들고 굽기 전에 혼합물을 냉장고에서 몇 시간 동안 식히십시오. 버거에 기름을 칠할 필요가 없습니다. 그릴에서 타 버릴 수 있습니다. 6 단계에서 지시 한대로 버거의 모양을 만들고 중불로 그릴에서 요리합니다. 밑면이 황금색으로 변하고 그릴 자국이 생기면 뒤집습니다. 다른 쪽에서도 반복하십시오.

글루텐이 없도록 만드십시오. 인증 된 글루텐 프리 귀리를 사용하고 반주를 신중하게 선택하십시오. 번 대신 버터 양상추 잎을 사용해보세요!

사전 준비 : 버거 혼합물을 준비하고 냉장고에서 식 힙니다 (원하는 경우 밤새 또는 최대 이틀까지 식힐 수 있음). 그런 다음 햄버거를 조립하고 지시에 따라 요리하십시오.

제공 제안 : 이 채식 버거는 전통적인 버거로 제공 할 필요가 없습니다. 패티는 과카 몰리와 피코 데 갈로와 같은 토핑이나 남서부 풍미가있는 샐러드와 함께 그 자체로 좋습니다. 여름에는 옥수수와 함께 제공하십시오.

레시피 노트 8/18/20 : 이 조리법의 원래 버전은 물 1 컵 (조리 된 기장 1 컵)과 구식 귀리 1 컵으로 요리 한 기장 ⅓ 컵을 필요로하며, 플레이크가 부러 질 때까지 푸드 프로세서 또는 블렌더에서 가볍게 갈아서 만들었습니다. 밀가루로.

▸ 영양 정보

표시된 정보는 온라인 영양 계산기에서 제공하는 추정치입니다. 전문 영양사의 조언을 대신 할 수 없습니다.


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