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시금치 아티 초크 엔칠 라다

시금치 아티 초크 엔칠 라다


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시금치와 아티 초크 킥을하고 있습니다. 나는 예외적으로 맛있는 시금치 아티 초크 딥을 제공하는 새로운 바를 비난합니다. 테사와 나는 우리가 해피 아워를 위해 만날 때마다 거의 매번 주문하고 주간 세션 사이에 공상을한다. 치즈 맛보다 시금치 맛이 더나요 (어떻게 하다 그들은 거기에 너무 많은 시금치를 포장합니까?) 그리고 저녁 식사를 두 번 이상 지났습니다. 나는 그 조합을 충분히 얻지 못하고 Tessa도 분명히 할 수 없습니다!

오스틴의 메뉴에서 시금치 아티 초크 엔칠 라다에 대한 언급을 봤는데 먹어 볼 기회가 없었기 때문에 여기에 제 수제 버전이 있습니다. 나는 엄마가 집에서 만든 엔칠 라다의 기억을 바탕으로했다. 그녀는 그것을 바꿀 사람이 아니기 때문에 그녀의 엔칠 라다에는 지속적으로 녹색 칠리, 사워 크림, 밀가루 토르티야 및 상점에서 구입 한 레드 소스가 있습니다. 물론 위에 치즈.

나는 위의 모든 것을이 밝게 빛나는 채식 엔칠 라다에 포함 시켰지만, 더 건강한 스크래치 레드 소스를 만들기 위해 스스로를 취했습니다. 나는 먼저 향신료 기반 소스를 시도한 다음 토마토 기반 소스를 시도하고 마침내 중간 어딘가에 정착했습니다. 제 조리법은 일반적인 말린 향신료, 감칠맛이 풍부한 토마토 풍미를위한 토마토 페이스트,베이스로 야채 육수 및 걸쭉하게 만들기위한 밀가루로 만들어졌습니다.

저는 비건 채식과 글루텐이없는 음식을 먹기 위해 항상 최선을 다하고 있지만 이걸 크라우드 소싱해야 할 수도 있습니다. 비건을 먹는 사람들, 나는 치즈와 사워 크림이없는 엔칠 라다를 먹어 보았고 조금 부족하다고 생각했습니다. 아마 캐슈 크림을 안쪽과 크림색 다진 아보카도로 얹을 수 있습니다.

글루텐이없는 친구라면 밀가루 토르티야 대신 옥수수 토르티야를 대체 할 수 있습니다. 구부릴 때 갈라지지 않도록 먼저 토르티야를 데워 야합니다. 밀가루 대신 칡 가루 1⁄2 큰술을 사용해 보았지만 소스가 충분히 두꺼워지지 않아 팬 바닥에 뭉쳤습니다. 더 나은 해결책을 찾으면 알려주세요!

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시금치 아티 초크 엔칠 라다

  • 저자:
  • 준비 시간 : 30 분
  • 요리 시간 : 25 분
  • 총 시간 : 55 분
  • 수확량 : 6 엔칠 라다 1x
  • 카테고리 : 앙트레
  • 요리 : 멕시코

★★★★★

4.9 총 144 개 이용 후기

간단한 수제 레드 소스를 곁들인 푸짐한 시금치 아티 초크 엔칠 라다! 이 밝아진 채식 엔칠 라다에는 검은 콩, 적당한 양의 사워 크림 및 약간의 황금 치즈가 포함됩니다. 조리법은 6 개의 큰 엔칠 라다를 산출합니다. 소스를 두 배로 만들고 나중에 얼릴 수도 있습니다!

규모

성분

홈 메이드 레드 엔칠 라다 소스 (소스 2 컵)

  • 올리브 오일 3 큰술
  • 통밀 또는 다용도 밀가루 3 큰술
  • 고춧가루 2 작은 술
  • 커민 1 작은 술
  • 마늘 가루 ½ 작은 술
  • 말린 오레가노 ¼ 작은 술
  • 소금 ¼ 작은 술
  • ⅛ 계피 가루 티스푼
  • 토마토 페이스트 2 큰술
  • 야채 육수 2 컵
  • 사과 사이다 식초 또는 증류 된 백 식초 1 작은 술
  • 갓 갈은 후추, 맛보기

엔칠 라다

  • 올리브 오일 2 큰술
  • 다진 적 양파 1 컵 (작은 적 양파 1 개 정도)
  • 소금 ¼ 작은 술
  • 다진 마늘 4 쪽
  • 필요하면 4 등분 한 아티 초크 1 개 (병에 넣거나 해동 한 것)
  • 1 (4 온스)의 녹색 칠리 캔
  • 12 온스 아기 시금치, 가급적 유기농
  • 1 개 (15 온스)의 검은 콩 캔, 물기를 빼고 헹구십시오.
  • 사워 크림 ¼ 컵
  • 갓 갈은 후추, 맛보기
  • 통밀 토르티야 6 개 (8 인치)
  • 잘게 썬 몬터레이 잭 치즈 1 컵
  • 장식용 다진 고수 한 줌

명령

  1. 소스를 만들기 전에 밀가루와 향신료를 작은 그릇에 넣고 스토브 근처에 토마토 페이스트를 놓습니다. 중간 크기의 냄비에 중간 불로 기름이 반짝 일 때까지 데 웁니다 (향신료가 닿을 때 지글 지글 할 정도로 충분히 따뜻해야합니다). 밀가루와 양념 혼합물을 붓습니다. 거품기로 계속 저으면서 향이 나고 색이 약간 짙어 질 때까지 약 1 분 동안 조리합니다. 토마토 페이스트를 혼합물에 넣은 다음, 덩어리를 제거하기 위해 계속 저으면서 국물을 천천히 부으십시오.
  2. 혼합물을 끓여서 끓인 다음, 소스가 약간 걸쭉 해지고 숟가락을 저으면서 숟가락이 약간의 저항을받을 때까지 약 5 분 동안 부드럽게 끓인 상태를 유지하기 위해 필요한만큼 열을 줄입니다. (소스가 식 으면서 더 걸쭉해질 것입니다.) 불을 끄고 식초를 넣고 잘 간 후 갓 빻은 후추로 맛을 내세요. 따로.
  3. 엔칠 라다를 만들려면 선반을 중간 위치와 상단 1/3 위치에 놓고 오븐을 화씨 400도까지 예열하세요. 13 x 9 인치 팬에 그리스를 살짝 바릅니다.
  4. 큰 프라이팬에 올리브 오일 2 큰술을 중불로 데 웁니다. 기름이 반짝이면 다진 양파와 소금 ¼ 작은 술을 넣습니다. 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 약 4 ~ 5 분 동안 자주 저으면서 요리합니다. 마늘을 넣고 약 30 초 동안 향이 날 때까지 계속 저으면서 요리합니다.
  5. 물기를 제거한 아티 초크와 그린 칠리를 프라이팬에 넣은 다음 몇 줌의 시금치를 더합니다. 시금치가 시들 때까지 자주 요리하고 저어주고 던지십시오. 남은 시금치로 반복합니다. 팬이 더 이상 과도한 수분으로 젖지 않을 때까지 자주 저어 주면서 계속 요리하십시오. 열에서 제거하고 혼합물을 그릇에 옮깁니다. 물기를 제거한 검은 콩과 사워 크림을 넣고 저어주세요. 소금과 후추로 간을합니다.
  6. ½ 컵의 엔 실라 다 소스를 준비한 팬에 붓고 팬 바닥이 고르게 코팅 될 때까지 좌우로 기울입니다. 첫 번째 엔칠 라다를 조립하려면 ½ 컵의 시금치 아티 초크 혼합물을 또띠야 중앙에 펴 바른 다음 왼쪽을 잘 감은 다음 오른쪽을 감싸서 감습니다. 팬 가장자리에 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 나머지 또띠아와 채우기를 반복합니다. 남은 엔칠 라다 소스를 엔칠 라다 위에 골고루 뿌려 엔칠 라다의 끝 부분을 맨손으로 남겨 둡니다. 엔칠 라다 위에 잘게 썬 치즈를 골고루 뿌립니다.
  7. 뚜껑을 덮지 않은 상태로 중간 랙에서 20 분 동안 굽습니다. 위에 올려 진 치즈가 원하는만큼 황금색이 아닌 경우 엔칠 라다를 오븐의 상단 랙으로 조심스럽게 옮기고 충분히 황금색과 거품이 생길 때까지 추가로 3 ~ 5 분 동안 굽습니다.
  8. 오븐에서 꺼내어 엔칠 라다를 10 분 동안 식힌 다음 (저를 믿으세요!) 다진 고수를 위에 뿌려 서빙하세요.

▸ 영양 정보

표시된 정보는 온라인 영양 계산기에서 제공 한 추정치입니다. 전문 영양사의 조언을 대신 할 수 없습니다.


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