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가벼운 야채 수프 레시피

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  • 조리법
  • 접시 종류
  • 야채 수프
  • 스쿼시 수프
  • 애호박 수프

감자, 당근, 애호박으로 만든 이 두툼한 이탈리아식 야채 수프는 맛있고 가볍고 스타터로 이상적입니다. 신선한 허브나 잘게 간 파마산 치즈로 장식하십시오.

5명이 만들었다

재료인분: 4

  • 버터 30g
  • 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자 3개
  • 껍질을 벗기고 얇게 썬 당근 2개
  • 얇게 썬 애호박 3개
  • 소금, 맛보기
  • 야채 육수 1L

방법준비:15분 ›요리:1시간10분 ›준비:1시간25분

  1. 저열로 냄비에 버터를 녹입니다. 깍둑썰기한 감자, 당근, 애호박을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 20~30분 동안 또는 야채가 부드러워지기 시작하지만 갈색이 되지 않을 때까지 요리합니다.
  2. 소금으로 간을 하고 야채 육수를 붓습니다. 야채가 익을 때까지 20~30분 더 끓입니다.

최근 본

리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(1)


  • 엑스트라 버진 올리브 오일 5큰술
  • 1파운드 Yukon Gold 감자, 반으로 자르고 1/4인치 두께로 썬 것
  • 나누어진 소금 1½작은술
  • 중간 크기의 호박 2개, 반으로 자르고 1/2인치 두께로 썬 것
  • 중간 크기의 파 2개, 흰색 및 연한 녹색 부분만 얇게 썬 것(팁 참조)
  • 얇게 썬 중간 크기의 셀러리 4줄기
  • 10온스 크레미니(아기 벨라) 버섯, 4등분
  • 해동한 냉동 아티초크 하트 4컵(9온스 상자 2개) 또는 4등분한 신선한 아티초크 하트 10개
  • 다진 신선한 파슬리 ¼컵, 장식용 추가
  • 1(15온스) 무염 토마토 깍둑썰기한 토마토, 주스 포함
  • 파마산 치즈 껍질 1(2인치) 조각과 장식용으로 잘게 썬 파마산 치즈
  • 물 6컵
  • 간 후추 ½작은술

오븐을 화씨 350도로 예열합니다.

오븐용 큰 냄비(약 6쿼트)에 기름을 붓고 기름 위에 감자 조각을 고르게 배열합니다. 소금 3/4작은술을 뿌린다. 호박, 리크, 셀러리, 버섯, 아티초크 하트, 파슬리 1/4컵에 나머지 소금 3/4작은술을 뿌립니다. 야채 위에 토마토를 붓고 파마산 치즈 껍질을 얹습니다. 물을 넣고(채소가 완전히 잠기지 않음) 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓입니다.

끓으면 냄비를 오븐으로 옮기고 야채가 부드러우면서도 단단해질 때까지 뚜껑을 덮고 1-1 1/4시간 동안 굽습니다. 후추로 간을 하고 원하는 경우 파슬리와 파마산 치즈로 장식하여 제공합니다.

팁: 리크는 이물질이 없는지 확인하기 위해 잘 씻습니다. 슬라이스한 후 물을 채운 그릇에 담고 층 사이에 끼인 모래나 흙을 제거하기 위해 이리저리 휘젓습니다. 슬롯 형 스푼으로 그릇에서 부추를 퍼내고 그릇에 모래나 흙을 남깁니다. 잘 배수하십시오. 필요에 따라 반복합니다.


채식 완탕은 이 가볍고 향긋한 수프를 먹는 즐거움입니다.

완탕을 어떻게 먹든 한 입 베어물면 Grace Young이 그녀의 걸작인 "The Wisdom of the Chinese Kitchen"에서 쓴 것처럼 광둥어에서 "구름 제비"로 번역되는 이유를 이해할 수 있습니다. 이 미끄럽고 미묘한 미묘한 창조물을 먹는 느낌입니다.

저는 튀긴 완탕을 좋아합니다. 나는 그것들을 삶아서 매운 기름에 제공하는 것을 좋아합니다. 그러나 무엇보다도 나는 수프 국물에 먹는 것을 좋아합니다. 나는 오랫동안 훌륭한 완탕 수프를 먹어 본 적이 없었습니다. 아마도 내가 가장 좋아하는 중국 식당에서 채식 버전을 찾기가 더 어렵기 때문일 것입니다. 그러나 Kwoklyn Wan의 새 책에 있는 조리법은 속을 채우고 완탕 포장지를 접고 몇 분 동안 끓인 다음 김이 나는 야채 육수를 붓게 했습니다.

영국 레스터(Leicester)의 3대 광둥 셰프인 완(Wan)은 "광동 요리의 두 가지 성스러운 삼위일체"(세 번째는 마늘)인 파와 생강을 사용하여 단순한 국물을 풍부하고 향긋하게 만듭니다. 속은 시금치, 버섯, 두부, 더 많은 파와 생강(백후추와 함께)을 푸드 프로세서에서 펄싱하여 함께 제공됩니다. 유일한 까다로운 부분은 완탕 성형이지만 다른 훌륭한 요리 책 중에서 "Asian Dumplings"의 저자인 내 친구 Andrea Nguyen이 출연하는 간단한 방법 비디오를 몇 번 보는 것만으로도 충분했습니다. 저는 사업을 하고 있었습니다.


재료

  • 뜨거운 야채 또는 치킨 스톡 1리터
  • 껍질을 벗기고 잘게 썬 작은 양파 1개
  • 100g 샹트네 또는 아기 당근, 손질하고 세로로 반으로 자른 것
  • 1 스틱 셀러리, 잘게 썬 것
  • 손질하고 다진 아기 리크 4개
  • 껍질을 벗기고 잘게 썬 마늘 2쪽
  • 4등분한 새 감자 250g
  • 신선 또는 냉동 완두콩 100g
  • 3-4 헤드 베이비 박초 또는 봄나물
  • 민트잎 약 12장

아담과 조앤의 팁

  • 영양 정보: 아래에 제공된 영양 정보는 추정치입니다. USDA Supertracker 레시피 계산기를 사용하여 대략적인 값을 계산했습니다. 우리는 계산에 1/4컵 반을 포함했고 4인분을 가정했습니다. 기호에 따라 추가해야 하므로 계산에서 소금을 생략했습니다.

이 레시피를 만드셨다면 사진을 찍고 #inspiredtaste 해시태그를 달아주세요 — Instagram과 Facebook에서 여러분의 작품을 보고 싶습니다! 우리를 찾으십시오: @inspiredtaste


건강한 수프 조리법

몸에 좋은 재료로 만든 포근한 국물 한 그릇만큼 추운 겨울을 쫓아내는 것도 없습니다. 치킨 누들, 미네스트로네, 렌즈콩 등 — 여러분이 좋아하는 모든 음식을 위한 건강한 레시피가 있습니다!

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양배추 수프

이 따뜻하고 위안을 주는 수프는 겸손한 양배추와 강판을 기념합니다. 우리는 대부분의 야채를 강판에 사용합니다. 미세한 조각이 끓고 육수에 녹아들어 몸에 활력을 더하고 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 톡 쏘는 색감을 원하면 다진 납작한 파슬리를 약간 추가하세요.

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Giada의 매운 콩 수프는 따뜻하고 위안이 되며 영양가 있는 채소로 가득합니다.

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렌틸콩 수프 한 그릇으로 마음을 편안하게 합니다. Alton의 버전은 섬유질, 칼륨, 엽산 및 기타 비타민 B로 가득 차 있습니다.

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건강에 좋은 말린 버섯과 보리 수프

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건강에 좋은 브로콜리 체다 수프

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렌즈콩과 햄 ​​수프

이 푸짐한 수프의 식감의 비결은? 요리 과정을 시작할 때 버터와 향기로운 야채에 약간의 밀가루를 첨가합니다. 완성된 수프에 좋고 걸쭉한 육수를 제공하는 루를 만듭니다.


가볍고 건강한 시금치 수프 레시피를 만들기 시작하려면 먼저 모든 재료를 준비합니다.

큰 냄비에 기름을 두르고 마늘과 셀러리를 넣고 몇 초 동안 볶습니다. 다진 시금치를 넣고 약간의 소금을 뿌리고 시금치가 숨이 죽을 때까지 중불에서 볶습니다.

모든 재료를 블렌더에 넣고 갈아서 부드러운 퓌레를 만듭니다.

참고: 블렌더에 뜨거운 재료가 들어가지 않으면 블렌더를 완전히 식힌 다음 재료를 블렌더에 넣으십시오.

믹서기가 끝나면 시금치 수프를 소스 팬으로 붓습니다. 우유 또는 물/육수를 더 많이 또는 더 적게 추가하여 수프의 농도를 조정합니다. 소금과 후추의 양을 확인하고 기호에 맞게 조절하세요.

최대의 영양을 유지하기 위해 서빙할 준비가 되었을 때만 수프를 끓입니다.

통밀 씨드 로프 레시피 및 케이프 구스베리 샐러드 레시피와 같은 빵과 함께 가볍고 건강한 시금치 수프 레시피를 제공하여 완벽한 식사를 만드십시오.


  • 보관 방법: 이 수프는 냄비(뚜껑 덮음)에 넣어 냉장고에서 최대 5일 동안 보관하거나, 수프를 밀폐용기에 옮겨 냉장고에 보관하세요.
  • 얼리는 방법: 수프를 밀폐용기에 옮기거나 일부를 냉동백에 담아 냉동실에 최대 3개월 보관하세요. 서빙하려면 냉장고에서 밤새 해동하거나 조리대에서 해동하십시오.
  • 재가열 방법: 스토브에서 중불~약불로 5분 정도 따뜻해질 때까지 재가열합니다. 그 위에 갓 찢은 체다 치즈를 올려주세요.


레시피 요약

  • 얇게 썬 양파
  • 올리브유
  • 마늘
  • 붉은 고춧가루
  • 깍둑썰기한 단단한 야채 2컵(겨울호박, 파스닙, 당근, 고구마, 감자)
  • 야채 스톡
  • 파마산 껍질
  • 로즈마리 또는 타임의 작은 가지
  • 소금과 후추
  • 깍둑썰기한 녹색 채소(호박, 녹두, 브로콜리) 1컵
  • 파쇄 된 채소 한 줌

다진 양파를 올리브 오일에 마늘과 붉은 고추 조각과 함께 볶습니다. 단단한 채소(겨울호박, 파스닙, 당근, 고구마, 감자) 2컵을 넣습니다. 육수를 0.5인치 덮고 파마산 껍질을 추가합니다. 로즈마리 또는 백리향의 작은 가지를 추가하십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

야채가 거의 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다.

잘게 썬 녹색 채소(호박, 녹두, 브로콜리) 1컵과 잘게 썬 채소 한 줌을 넣고 저어줍니다.


청키 야채 수프

Jacques Pépin의 간단하고 가벼운 수프는 물로 만들어지며 어떤 스톡보다 야채의 맛을 더 잘 유지합니다. 푸드 프로세서를 사용하면 이 작업이 빠르게 진행됩니다. 사용 사이에 그릇을 청소하는 번거로움이 필요하지 않습니다. 하지만 원하는 경우 모든 절단 작업을 손으로 할 수 있습니다. 수프에 신선한 풍미를 더해주는 허브-마늘 장식으로 최고의 터치를 놓치지 마세요. 이 다양한 야채 또는 냉장고나 냉동고에 있는 모든 것을 사용하십시오. 원하는 경우 딱딱한 빵과 함께 제공하십시오.

활동 시간: 20분 총 시간: 40분

보관 참고 사항: 수프는 허브-마늘 장식 없이 최대 1주일 동안 냉장 보관하거나 최대 6개월 동안 냉동할 수 있습니다. 스토브 또는 전자 레인지에서 해동했다가 다시 데우고 서빙 직전에 고명을 추가하십시오.

서빙:

레시피를 스케일링할 때 조리 시간과 온도, 팬 크기 및 조미료가 영향을 받을 수 있으므로 그에 따라 조정하십시오. 또한, 지시사항에 기재된 양은 성분 양의 변경 사항을 반영하지 않습니다.

테스트한 크기: 6인분은 12컵을 만듭니다.

재료
지도

칼날이 달린 푸드 프로세서를 장착하고 양파, 셀러리, 파를 처리합니다. (또는 손으로 대충 썰어도 됩니다.)

큰 냄비나 더치 오븐에서 중불로 가열하고 기름 2테이블스푼을 반짝일 때까지 가열합니다. 얇게 썬 야채를 넣고 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다.

그 동안 당근, 애호박, 순무, 양배추, 감자는 세로로 반이나 4등분(푸드프로세서 투입구에 들어갈 정도로 좁게)하고 프로세서로 얇게 썬다. (또는 손으로 얇게 썰어도 됩니다.) 냄비에 야채와 콩, 소금, 물을 넣고 센 불로 올려 끓입니다. 뚜껑을 덮고 불을 ​​중불로 줄이고 야채가 매우 부드러워지고 수프가 맛이 날 때까지 15~20분 동안 끓입니다. 레몬 주스를 저어 맛을 본 후 필요한 경우 소금 및/또는 레몬 주스를 더 넣으십시오.

수프가 끓는 동안 푸드 프로세서를 도마로 바꿔주세요. 마늘과 허브를 볼에 남은 오일 2테이블스푼과 함께 넣고 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다. (또는 손으로 마늘과 허브를 잘게 다져 기름과 함께 버무려도 좋다.)

수프를 그릇에 나누어 담고 허브 혼합물을 넉넉히 덩어리로 얹고 후추로 간을 하고 뜨겁게 서빙합니다.

레시피 소스

"Jacques Pépin Quick & Simple"(Houghton Mifflin Harcourt, 2020)에서 각색.