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올리브 오일 케이크

올리브 오일 케이크

이 엑스트라 버진 올리브 오일은 케이크 촉촉하고 그냥 터치 달콤합니다. 요리가 항상 정확한 과학은 아니므로 자신만의 요리를 즐겨보세요!

재료

  • 요리 용 스프레이
  • 계란 4개
  • 설탕 3/4컵
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2/3 컵
  • 표백되지 않은 다목적 밀가루 1 1/2 컵
  • 베이킹파우더 1큰술
  • 코셔 소금 1/2작은술

인분8

1인분당 칼로리358

엽산 등가물(총)78µg20%

리보플라빈(B2)0.2mg12.8%


America's Test Kitchen의 올리브 오일 케이크 (레시피)

버터 대신 올리브 오일을 사용하는 America's Test Kitchen에서 많은 요청을 받은 케이크 레시피를 소개합니다. 신선한 과일과 함께 먹으면 든든한 겨울 식사가 될 수 있습니다.

올리브 오일 케이크
8-10인분

다목적 밀가루 13/4컵(83/4온스)

11/4컵(83/4온스) + 설탕 2테이블스푼

강판 레몬 제스트 1/4작은술

엑스트라 버진 올리브 오일 3/4컵

이 레시피가 작동하는 이유: 우리는 올리브 오일 케이크가 미묘하지만 눈에 띄는 올리브 오일 향이 나는 가볍고 미세한 질감의 플러시 빵 부스러기를 원했습니다. 흰자가 아닌 계란 전체로 설탕을 휘핑하면 공기가 잘 통하지만 올리브 오일이 풍부한 배터를 지탱할 수있을만큼 견고한 미세한 질감이 생성되었습니다. 명확한 풍미를 강조하기 위해 우리는 양질의 엑스트라 버진 올리브 오일을 선택하고 약간의 레몬 껍질로 과일 풍미를 보완했습니다. 바삭한 설탕 토핑이 달콤함과 세련미를 더했습니다.

최상의 풍미를 위해 신선한 고품질 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하십시오. 우리가 가장 좋아하는 슈퍼마켓 옵션은 캘리포니아 올리브 랜치 에브리데이 엑스트라 버진 올리브 오일입니다. 스프링폼 팬이 새는 경향이 있는 경우 테두리가 있는 베이킹 시트를 오븐 바닥에 놓고 물방울이 떨어지지 않도록 합니다. 남은 케이크는 비닐에 싸서 실온에서 3일까지 보관할 수 있습니다.

예선: 오븐 선반을 중간 위치로 조정하고 오븐을 350도로 가열합니다. 9인치 스프링폼 팬에 그리스를 바르십시오. 볼에 박력분, 베이킹파우더, 소금을 함께 섞어주세요.

반죽 만들기: 거품기가 부착된 스탠드 믹서를 사용하여 약 1분 동안 거품이 날 때까지 계란을 중간 속도로 휘핑합니다. 11/4컵의 설탕과 레몬 제스트를 넣고 속도를 높이며 혼합물이 푹신하고 옅은 노란색이 될 때까지 약 3분간 휘핑합니다. 속도를 중간으로 줄이고 믹서를 작동시키면서 오일을 천천히 붓습니다. 오일이 완전히 섞일 때까지 약 1분 동안 섞습니다. 밀가루 혼합물의 절반을 추가하고 필요에 따라 볼을 긁어내면서 약 1분 동안 혼합될 때까지 저속으로 혼합합니다. 우유를 넣고 섞일 때까지 약 30초 동안 섞습니다. 나머지 가루 혼합물을 추가하고 필요에 따라 볼을 긁어내면서 약 1분 동안 혼합될 때까지 혼합합니다.

빵 굽기: 반죽을 준비된 팬에 옮기고 남은 설탕 2큰술을 전체 표면에 뿌립니다. 케이크가 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 40~45분 동안 가운데에 꽂은 이쑤시개와 부스러기가 거의 붙지 않을 때까지 굽습니다. 팬을 와이어 랙으로 옮기고 15분 동안 식힙니다. 팬의 측면을 제거하고 약 11/2시간 동안 케이크를 완전히 식힙니다. 웨지로 자르고 봉사하십시오.


올리브 오일 케이크

올리브 오일을 추가하면 신선한 과일과 함께 디저트로, 또는 커피 한 잔과 함께 아침 식사에 제공되는 맛있는 촉촉하고 풍부한 케이크가 됩니다. 너무 달지는 않지만 촘촘한 질감이 잘 저장됩니다. La Cucina Italiana 잡지는 엑스트라 버진 올리브 오일이 모든 식용 지방 중에서 가장 소화가 잘 된다고 보고합니다. 또한 비타민 A, D 및 K를 동화시키는 데 도움이 되며, 담즙, 간 및 장 기능을 도우며, 비타민 A, D 및 K의 동화를 돕습니다.

특정 올리브 오일의 특성은 올리브의 다양성, 기후, 재배 조건, 수확 방법, 압착 방법 등 여러 요인에 의해 결정됩니다. 올리브유는 선택의 폭이 무한하다는 점에서 다른 식용유와 다릅니다. 그들은 가볍고 과일 향, 견고하고 풍부한 맛, 버터 향과 섬세한 향에 이르기까지 모든 영역을 다룹니다. 와인을 고를 때처럼 올리브도 고른다는 말이 있다. 이 케이크 조리법을 위해 가벼운 과일 올리브 오일을 선택하십시오.

역사를 통해 많은 사람들에게 액체 금이라고 불리는 올리브 오일은 지중해 사람들의 삶에서 중요한 역할을 했습니다. 오늘날 올리브 오일은 소스, 소테, 그릴에 사용되는 많은 이탈리아 요리의 기초가 되며 심지어 식탁의 접시 위에 뿌려지는 조미료로도 사용됩니다. 풍부하고 과일 향이 나는 것으로 잘 알려진 이탈리아 엑스트라 버진 올리브 오일은 세계 최고, 특히 투스카니와 아브루찌산 올리브 오일입니다.

부온 아페티토!
데보라 멜레 2011


최고의 오일 케이크를 만드는 방법

오븐을 180°C(350°F)로 예열하고 밀가루를 바르고 기름칠을 하여 8인치 케이크 팬을 준비합니다.

중간 크기의 볼을 사용하여 체로 쳐서 모든 건조 재료 – 밀가루, 베이킹 파우더, 소금(사진 1).

별도의 그릇에 계란과 설탕을 크림색이 될 때까지 섞습니다.

바닐라익스트랙, 레몬제스트, 오일(사진 2).

체로 쳐진 건조 재료를 천천히 첨가하고 우유를 약간 첨가하십시오. 모든 것을 일괄적으로 추가하면서 혼합 및 결합(사진 3).

케이크 혼합물의 질감이 부드러워지면 기름칠한 케이크 팬에 붓습니다(사진 4).

35분에서 40분 동안 오븐 하단에 팬을 놓습니다.

오븐에서 팬을 꺼내 슈가파우더를 뿌린다.

일부와 함께 제공 신선한 과일, 너가 선호한다면.


인터넷에 유명한 올리브 오일 케이크 레시피

로스앤젤레스에 본사를 둔 Little House Confections는 Instagram에서 유명한 "bomb ass olive oil cake"로 바이러스 센세이션을 일으키고 있습니다. 사료에 있는 아름다운 가루 설탕 가루 케이크를 본 적이 있을 것입니다.

Kim Kardashian, Camille Rowe, Kourtney Kardashian, Kylie Jenner, Shay Mitchell, Phoebe Tonkin과 같은 유명 인사들은 $42.00 스폰지 감귤류 올리브 오일 케이크의 팬입니다. 소셜 미디어 덕분에 가정 부엌에서 구워지는 케이크의 판매가 폭발적으로 증가했습니다.

이 세련된 케이크는 수요가 많고 구하기 어렵지만 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 조리법을 공개하지 않았지만 웹 사이트에 따르면 케이크는 EVOO, 밀가루, 신선한 압착 오렌지, 오렌지 제스트, 설탕, 계란, 베이킹 파우더 및 베이킹 소다로 만들어집니다! 그래서 여기 당신이 좋아할 버전이 있습니다!

재료

  • 다목적 밀가루 1 1/4컵(170g)
  • 설탕 3/4컵(150g)
  • 계란 2개
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵(78ml)
  • 오렌지 주스 3큰술(44ml)(관리할 수 있으면 생 짜낸 것)
  • 오렌지 제스트 1테이블스푼(6g)
  • 베이킹 파우더 1티스푼(4g)
  • 베이킹 소다 1/2티스푼(3g)
  • 더스팅용 과자 장수용 설탕
  1. 오븐을 화씨 350도로 예열
  2. 9인치 스프링폼 팬이나 케이크 팬에 양피지로 줄을 긋습니다. 올리브 오일로 측면을 코팅하십시오.
  3. 중간 온도로 설정한 믹서로 설탕과 계란을 2분 동안 크림화하십시오.
  4. 올리브유를 두르고 1분간 섞는다.
  5. 오렌지 주스와 오렌지 제스트를 섞는다.
  6. 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 밀가루를 별도의 볼에 넣고 위의 재료를 두 번에 나누어 넣습니다. 각 배치에 대해 모든 마른 재료가 젖은 재료에 통합되도록 부드럽게 혼합합니다. 케이크를 딱딱하게 만들 수 있으므로 너무 많이 섞지 마십시오.
  7. 준비된 팬에 붓습니다.
  8. 30분 동안 굽습니다. 케이크가 만졌을 때 다시 튀어 나오고 가장자리가 팬에서 당겨지면 케이크가 완성됩니다.
  9. 20분 동안 와이어 랙에서 케이크를 식힙니다.
  10. 과자용 설탕을 체에 담고 케이크 위에 올려주세요.
  11. 로즈마리 장식으로 장식하십시오.

Instagram 수준의 결과를 얻으려면 사진에서 볼 수 있는 슈퍼 플랫 탑을 달성하기 위한 세 가지 팁이 있습니다.

  1. 케이크를 만들 때 바깥쪽이 안쪽보다 빨리 가열되고 굽기 때문에 윗면이 둥글고 바깥쪽은 건조하고 가운데는 촉촉한 케이크가 됩니다. 이 케이크의 외관의 핵심은 슈퍼 플랫 탑입니다. 이 모양을 얻으려면 케이크 스트립을 사용하거나 만드십시오.

    케이크 둘레에 맞게 종이 타월을 자릅니다. 팬 높이까지 세로로 접습니다. 종이 타월 스트립보다 약간 긴 호일 조각을 자릅니다. 종이 타월을 적셔 호일로 싸서 접어 팬에 고정합니다. 호일로 보호되는 젖은 종이 타월로 팬 외부를 단열하려고 합니다.
    DIY 케이크 스트립을 만드는 방법에 대한 자세한 내용은 여기를 클릭하십시오.
  2. 굽기 전에 케이크 반죽에 기포가 없는지 확인하십시오. 팬을 두드리거나 약간 흔들어야 합니다. 기포는 케이크 표면에 고르지 않은 표면이나 균열을 일으킬 수 있으므로 가능한 한 제거하십시오.
  3. 슈가파우더를 뿌릴 때는 팬에 올려둔 상태에서 하고 설탕이 가장자리까지 올라오도록 한다.

Food Network에서 Melissa D'Arabian의 오렌지 올리브 오일 케이크를 개조한 레시피.

소셜 미디어에서 결과를 공유하는 것을 잊지 마십시오! 당신의 창작물과 함께 @naooaoliveoil을 태그하세요!


올리브 오일은 버터보다 케이크에 더 좋습니다. 거기, 내가 말했다.

버터와 올리브 오일을 비교하는 것은 바보만이 할 수 있는 일입니다. 버터는 클래식, 올리브 오일은 재즈, 그리고 둘 중 하나가 더 낫다고 생각하는 사람은 나와 함께 치고 싶은 사람이 아닙니다.

그렇다면 왜 나는 올리브 오일이 케이크에 더 좋다는 확신에 사로잡혀 한 달의 더 많은 시간을 보냈을까?

아마도 내가 겪고 있는 단계일 것입니다. 그러나 내가 여기 있는 동안 이 주장을 구체화하겠습니다. 먼저 맛이 있습니다. 버터가 달콤하고 유백색이며 종종 케이크 맛의 배경이 되는 곳에서 올리브 오일은 흙이 많고 풀이 많으며 대담합니다. 올리브 오일 케이크는 항상 버터 케이크에는 없는 풍미 있는 가장자리, 때로는 쓴맛의 뒷맛이 있습니다.

다음: 질감. 올리브 오일 케이크는 세계에서 가장 촉촉하며, 항상 건조할 위험이 있는 버터 형제와 달리 며칠 동안 촉촉함을 유지합니다. 이것은 우리에게 올리브 오일 케이크의 또 다른 이점인 장수를 가져다줍니다. 올리브 오일 케이크로 유명한 뉴욕시 커피숍인 Abraço의 페이스트리 셰프인 Elizabeth Quijada는 "올리브 오일 케이크는 나이가 들수록 맛이 좋아지는 것 같아요."라고 말합니다. “3~4일이면 전성기다.”

하지만 솔직히 말해서 위에 설명된 우월성 중 어느 것도 저를 올리브 오일 팀에 있게 한 것은 아닙니다. 대신, 특히 항상 케이크에 자신을 유지하려고하는 나 같은 사람에게는 네 번째 이유가 있습니다. 나는 올리브 오일 케이크가 모이는 속도와 용이성에 대해 이야기하고 있습니다.

꺼져, 머핀! 올리브 오일 케이크는 지금 우리가 아침 식사로 먹는 유일한 것입니다.

Joseph De Leo의 사진, Anna Stockwell의 푸드 스타일링

그러나 이것은 제가 올리브 오일 케이크를 개발할 때 계피, 카다멈, 생강, 사과 2개가 들어 있는 차 케이크를 개발할 때 발견한 논란의 여지가 있는 부분입니다. 내 것은 설탕과 계란을 격렬하게 섞는 것으로 시작하여 혼합물의 색이 밝아지고 두껍고 리본 모양이 될 때까지 한 그릇 케이크입니다. 그런 다음 더 천천히 올리브 오일을 휘핑합니다. 마지막으로 밀가루를 최대한 살살 섞어줍니다.

Epicurious 테스트 키친의 동료들이 이에 대해 저에게 도전했습니다. 당신은 그릇에 올리브 오일 케이크를 할 수 없습니다, 일부는 말했다. 반죽을 통기해야합니다! 그들은 소리쳤다. 그래서 우리는 반죽이 리본 모양이 될 때까지 스탠드 믹서에서 계란과 설탕을 몇 분 동안 휘젓는 것을 포함하여 몇 가지 다른 방법으로 케이크를 테스트했습니다. (그 모든 달걀을 치는 것은 공기를 생성하여 케이크를 들어올리는 데 도움이 됩니다.)

올리브 오일 케이크는 좋아 정말 그랬다. 그러나 나는 격렬한 휘핑 작업으로도 리본을 만들 수 있다는 것을 발견했습니다. 그리고 스탠드믹서로 만든 올리브오일 케이크가 뭔가 아닌 것 같다는 느낌을 지울 수 없었습니다. 올리브 오일 케이크는 간단합니다. 그것은 서리 제거되지 않고 장식되지 않으며 하루 중 언제든지 손으로 먹습니다. 좋은 올리브 오일 케이크는 부엌에서 와인을 마시고 요리하는 것을 지켜보는 사람들이 있더라도 순간의 예고에서 만들어질 수 있어야 합니다. 스탠드 믹서는 올리브 오일 케이크의 분위기를 죽입니다.

내 친구인 훌륭한 제빵사인 Claire Saffitz가 이 올리브 오일 케이크에 믹서를 요구하는 이 작업에 모든 전문가가 나와 있는 것은 아닙니다. 하지만 지난 12년 동안 매일 올리브 오일 케이크를 만들고 있는 키자다가 내 편이다. “기름이 있는 것은 무엇이든 항상 손으로 섞습니다.”라고 그녀는 말합니다. "일반적으로 케이크는 만질수록 더 좋다고 생각합니다."

그녀가 스탠드 믹서를 사용하는 유일한 경우는 케이크에 버터가 필요할 때라고 합니다.


당신이 이제까지 가진 최고의 올리브 오일 케이크에 대한 경로

Food Network 앱에서 이 수업을 따라 진행하는 방법을 확인하세요.

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버터 대신 올리브 오일로 케이크를 만들어 본 적이 없다면 Food Network Kitchen 앱의 Lime Olive Oil Cake 수업을 통해 시도해 볼 수 있을 것입니다. Kids Baking Championship의 최근 에피소드에서 참가자는 올리브 오일, 라임, 만다린 오렌지를 사용하여 대회에서 자신을 돋보이게 하는 세련된 케이크를 만들었는데 심사위원들이 다 먹어치웠습니다.

우리의 Wanna Make This? 시리즈에서 셰프 Jordan Andino는 그의 기대를 뛰어 넘는 유사한 버전을 만들었습니다. "이것은 내가 맛본 최고의 올리브 오일 케이크가 될 수 있습니다."라고 그는 말했습니다. 부엌을 만드는 방법은 다음과 같습니다.

좋은 품질의 올리브 오일을 사용하십시오.

조던은 “정말 좋은 올리브 오일을 사용하기를 원할 것입니다.”라고 조언합니다. 고품질 엑스트라 버진 올리브 오일은 최종 케이크에 과일 향을 더해줍니다. 당신은 최종 제품에서 올리브 오일의 맛을 느낄 것이므로 당신에게 좋은 맛을 얻으십시오.

올리브 오일, 설탕 및 계란 혼합물은 매우 크림색이어야 합니다.

Jordan은 거품기 대신 핸드 믹서를 사용하여 원하는 질감을 얻습니다. “지금 정말 멋진 것은 계란이 올리브 오일을 거의 유화시키고 설탕을 크림처럼 만든다는 것입니다. 전통적으로 구운 케이크와 올리브 오일 케이크를 구분하는 재미있는 트릭입니다.”라고 그는 말합니다.

라임의 짙은 녹색 부분만 제스트합니다.

Zesting citrus는 가벼운 손과 쓴 흰색 속을 추가하는 것을 피하기 위해 약간의 정확성을 요구합니다. 조던은 "취할 때 흰색을 너무 많이 잡으면 너무 많다는 것을 알 수 있습니다."라고 경고합니다. “외피의 녹을 제거할 만큼만 가볍게 갈아주세요.”

라임과 우유를 섞어 버터밀크를 만듭니다.

라임 주스가 우유를 응고시킬 때 놀라지 마십시오. 우유에 산을 첨가하면 버터밀크가 생성되어 케이크가 부드러워집니다. "우리는 기본적으로 여기서 버터밀크를 만들고 있습니다. 왜냐하면 모든 산도가 우유를 응고시켜 부드러워지고 촉촉한 푹신한 케이크를 만들 것이기 ​​때문입니다."라고 Jordan이 말합니다.

젖은 재료와 마른 재료를 천천히 섞습니다.

마른 재료와 젖은 재료를 결합할 때 Jordan은 점차적으로 재료를 통합하여 덩어리가 없는지 확인합니다. "제빵할 때 인내는 미덕입니다."라고 그는 말합니다. 당신의 인내심은 부드럽고 매끄러운 케이크로 보답할 것입니다.

Jordan과 함께 요리하여 집에서 결과를 맛보고 Food Network Kitchen 앱에 레시피를 저장하십시오. 팔로우하고 싶으세요? 좋아하는 프로그램에서 영감을 얻은 더 많은 요리법 수업을 보려면 페이지를 참조하십시오. 월요일 9|8c에서 Kids Baking Championship을 시청하여 재능있는 참가자들의 활약을 지켜보십시오.


이탈리아 전통 올리브 오일 케이크:

온라인에는 수백 가지의 올리브 오일 케이크 레시피가 있으며 대부분이 매우 유사합니다. 실제로 매우 유사합니다. 내 이론은, 왜 완벽함을 엉망으로 만드는가? 올리브 오일 케이크 는 일반적인 케이크 재료 로 만들지만 올리브 오일 과 오렌지 와 레몬 제스트 가 듬뿍 들어 있습니다 .


굽기 전에 반죽 위에 아몬드 조각을 올려서 케이크 표면이 바삭하고 견과류가 많이 나도록 합니다.

그대로 서빙하거나 제철에 제철에 맞는 다양한 베리, 복숭아, 포도를 케이크 위에 올려 먹을 수 있습니다!

슈가파우더를 살짝 뿌리면 이 케이크가 섬세하고 천상적으로 보입니다!

그냥 아름답다! 달콤한 과일의 풍미와 풍부한 올리브 오일의 풍미가 일품!



올리브 오일 번트 케이크

부드럽고 매력적인 스펀지 질감의 이 촉촉한 번트는 올리브 오일과 아몬드의 풍미를 결합하여 세련된 느낌을 줍니다. 차나 커피 한 잔과 함께 플레인으로 서빙하거나 과즙이 많은 여름 딸기와 휘핑크림이나 아이스크림 한 덩어리로 조각을 쌓아 우아한 버전의 쇼트케이크를 만들 수 있습니다.

재료

  • 큰 계란 5개
  • 설탕 1 1/2컵(298g)
  • 올리브 오일 2/3컵(131g), 더 강력한 풍미를 위한 엑스트라 버진
  • 아몬드 추출물 1/2작은술
  • 바닐라 추출물 1작은술
  • 아몬드 가루 3/4컵(72g)
  • 아서왕 무표백 케이크 가루 1 3/4컵(206g)
  • 소금 3/4작은술
  • 베이킹파우더 1 1/2작은술
  • 우유 1/2컵(113g)

지침

오븐을 325°F로 예열하십시오. 표준(10~12컵) 번트 팬에 기름을 바릅니다.

큰 믹싱 볼에 계란과 설탕을 넣고 약 3분 동안 매우 가볍고 옅은 노란색이 될 때까지 치십시오. 올리브 오일과 추출물을 첨가하고 통합될 때까지 치십시오.

별도의 그릇에 밀가루, 소금 및 베이킹 파우더를 결합하십시오.

액체 혼합물에 건조 재료를 우유와 교대로 첨가하고 건조 재료로 시작하여 끝냅니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

준비된 팬에 반죽을 붓습니다.

케이크를 45~50분간 굽다가 가운데에 꽂은 테스터가 깨끗해지고 가장자리가 팬에서 떨어질 때까지 굽는다.

오븐에서 케이크를 꺼내 선반에 올려 식힙니다. 약 10분 후 팬에서 랙 위에 올려 완전히 식힙니다.

베이커의 팁

Bundt 케이크 기술을 연마하고 싶습니까? 이 특별한 케이크를 굽는 것에 대해 알고 싶었던 모든 것에 대해 Bundt 케이크에 대한 완전한 가이드를 읽으십시오.


올리브 오일로 굽기

베이킹 레시피에서 식물성 기름(또는 다른 식용유) 대신 올리브 오일을 사용하는 경우 1:1 비율을 사용할 수 있습니다. 올리브유 특유의 향 때문에 구운 제품의 맛에 영향을 줄 수 있습니다. 모든 올리브 오일은 괜찮지만 Aberquina 올리브($8, Target)로 만든 올리브 오일이나 "마일드" 올리브 오일로 라벨이 붙은 병을 사용해 더 가벼운 맛을 냅니다. 오일 중 하나가 부족하다면 올리브 오일 반과 식물성/카놀라유 반을 사용해 볼 수도 있습니다. 또는 요리를 위해 더 건강한 지방을 유지하려는 경우 아보카도 오일도 베이킹 요구 사항을 충족할 수 있습니다.

올리브 오일을 사용한 베이킹이 당신을 위한 것인지 확신이 서지 않으세요? 우리는 실제로 올리브 오일이 필요한 맛있는 케이크 레시피를 가지고 있습니다. 올리브 오일의 강한 맛은 실제로 감귤류와 잘 어울립니다. 레몬 올리브 오일 케이크나 자몽 올리브 오일 케이크를 맛보세요. 또는 여름 수확에서 호박이 조금 남았다면 이 멋진 올리브 오일 케이크를 만들어 보세요.