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맛 테스트: 매장에서 구매한 파이 크러스트

맛 테스트: 매장에서 구매한 파이 크러스트

요리 등 직원은 4번의 블라인드 테이스팅을 통해 전국적으로 사용 가능한 12개의 냉동 및 롤 반죽 파이 크러스트를 샘플링했습니다.

트랜스 지방 정보: 대부분의 기성품 빵 껍질에는 미량의 트랜스 지방이 포함되어 있습니다. 이상적이지는 않지만 트랜스지방이 없는 빵 껍질 3개를 테스트한 결과 우리의 취향 기준에 맞지 않는다고 느꼈습니다. 홈메이드 파이 크러스트 레시피로 트랜스 지방이 없는 크러스트를 직접 만들 수 있습니다.

냉동 크러스트: 승자: Marie Callender의 딥 디쉬 파이 쉘, $3.15(팩당 2[9인치] 크러스트)
약간의 짠맛이 나는 슈퍼 버터. 거의 껍질을 벗길 수 있을 정도로 바삭한 층이 있습니다. 테스트 참고 사항: 냉동 크러스트는 블라인드 구운 다음 속을 채울 때 가장 잘 작동합니다.

건강한 음식은 여전히 ​​맛있어야 합니다.

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냉장 크러스트 우승자: Pillsbury 냉장 파이 크러스트, $2.46(상자당 2[9인치] 크러스트)
지금까지 우리가 테스트한 모든 크러스트 중에서 가장 벗겨졌습니다. Pillsbury의 구운 버터 풍미와 황금색은 수제와 동등했습니다.

냉장 크러스트 준우승: 그레이트 밸류 압연 반죽 파이 크러스트 $2.36(상자당 2[9인치] 크러스트)
그것의 중립적인 풍미는 충전물에 초점을 둡니다. 상자에서 꺼낸 직후의 두께는 무거운 커스터드나 키슈에 이상적입니다.


스무디!

차이 치아 그린 스무디

크리미 시트러스 스무디

크리미 피넛 ​​버터 바나나 스무디


전문 제빵사에 따르면 최고의 사전 제작 냉동 파이 크러스트

상점에서 구입한 이 크러스트는 추가 작업 없이도 멋진 파이를 만들 수 있습니다.

우리는 그것을 얻습니다. 수제 파이 크러스트가 좋을 수 있지만 때로는 크러스트를 처음부터 만드는 데 필요한 추가 시간을 투자할 수 없거나 원하지 않을 수 있습니다. 그 때가 바로 최고의 미리 만들어진 파이 크러스트를 찾는 것이 가장 좋은 방법입니다. 특히 연말연시 광란이 시작되고 이미 많은 추수 감사절 디저트나 에피타이저를 ​​준비하느라 바쁠 때입니다.

시장에는 미리 만들어진 파이 크러스트 또는 냉동 파이 크러스트 브랜드가 많이 있습니다. 일반적으로 냉장 통로나 슈퍼마켓의 냉동실 섹션에서 찾을 수 있으며 두 가지 유형 모두에 이점이 있습니다. 냉장 크러스트는 파이 플레이트를 사용하고(유리 제품을 좋아하지만 예쁜 세라믹 버전도 많이 있음) 크러스트에 장식용 가장자리를 만들 때 좋습니다. 그들은 또한 이중 크러스트 파이와 격자 및 기타 장식(안녕하세요, 귀여운 작은 잎 조각)을 만들기에도 좋습니다. 자체 팬과 함께 제공되는 냉동 파이 크러스트는 사용이 매우 간편하며 접시를 되찾을 걱정을 하지 않아도 되므로 포트럭에 가져오기에 적합합니다.

우리는 맛 테스트 세븐 파이 크러스트 대부분 전국적으로 판매되는 지역 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 속을 전혀 넣지 않고 각각 포장 지시에 따라 포크로 옆면과 밑면을 찔러서 식감과 향을 맛보았습니다. 그런 다음 그들이 젖은 속을 어떻게 견디는지 확인하기 위해 우리는 원시 크러스트부터 시작하여 최고의 선택을 호박 파이로 구웠습니다.


최고의 호두: 다이아몬드 오브 캘리포니아 호두 파이 크러스트

다른 맛과 질감을 원한다면 바로 사용할 수 있는 이 호두 기반 파이 크러스트를 사용해 보세요. 기존의 파이 크러스트보다 밀가루와 설탕을 적게 사용하여 고유의 견과류 풍미가 달콤함과 고소함을 모두 높여줍니다. 이 제품은 미국심장협회(American Heart Association)의 인증과 Non-GMO 프로젝트의 검증을 받은 다이아몬드 호두로 만들어졌습니다. 옥수수 시럽, 가공 보조제 또는 인공 향료가 없으며 자주 빵을 굽거나 군중을 준비하는 경우 12팩이 좋습니다.


즐겨찾는 컬렉션을 사용하면 좋아하는 ATK 콘텐츠를 구성할 수 있습니다. 다가오는 생일 만찬을 위한 메뉴를 만들고 있습니까? 예를 들어, "John's 50th Birthday"라는 컬렉션에 이러한 레시피를 보관할 수 있습니다.

컬렉션에는 단순한 레시피 이상이 포함될 수도 있습니다. 방법 기사, 비디오 클립 또는 장비 리뷰를 동일한 컬렉션에 추가하십시오.

시작하려면 아래에서 첫 번째 컬렉션을 만드세요.


2. Trader Joe의 파이 크러스트

Trader Joe의 파이 크러스트는 친구들이 가장 추천한 것입니다. 그것은 내 집에서 만든 빵 껍질 중 하나와 거의 같은 반죽을 가지고 있습니다. 한 가지 문제는 펼치기가 어렵다는 것입니다.

  • 각 11온스
  • 2개입 $3.99(Trader Joe's에서)
  • 말아서 냉동으로 옵니다.
  • 박력분, 팜유(신선한 구연산 함유), 물, 버터, 설탕소금

테이스팅 노트: 버터 향이 은은하게 퍼지며 블라인드 베이킹 후 직접 맛을 보았을 때 수제 크러스트의 맛과 질감에 가깝습니다. 호박 파이 충전물과 잘 어울립니다.

구조 참고 사항: 지시에 따라 냉장고에서 밤새 해동한 다음 실온에서 45분간 둡니다. 풀려고 하면 함께 패치될 수 없는 것 이상으로 완전히 부서졌습니다.

그래서 반죽을 손에 모아서 원반이 될 때까지 뭉쳤습니다. 그런 다음 파이 크러스트가 감겨 있던 두 장의 양피지 사이에 디스크를 펼쳤습니다. 10분 동안 냉장고에 보관한 다음 파이 접시에 놓고 블라인드 구웠습니다.

포장에서 두 번째 크러스트를 구웠을 때 카운터에서 4시간 동안 해동했습니다. 그런 다음 조심스럽게 펼쳐 보았습니다. 아직 갈라진 부분이 있었지만, 갈라진 부분을 보니 손의 온기가 합쳐져 ​​융합될 수 있었습니다.

다시 사용하게 된다면 2시간 정도 실온에 두었다가 전자렌지에 10초 돌려서 풀어서 사용하면 됩니다.

나는 패키지의 지시에 따라 포크의 타인으로 바닥과 측면을 찔러서 블라인드 베이크를 했습니다. 파이 무게를 사용하지 않았습니다. 이 빵 껍질을 다시 장님으로 굽는다면 포크의 갈퀴로 바닥과 측면을 찔러 파이 크러스트의 측면이 움푹 들어간 것처럼 파이 무게를 사용합니다.

결론: 경고와 함께 권장합니다. 2개의 11온스 파이 크러스트에 대해 $3.99인 Trader Joe's 파이 크러스트는 분명히 가격 대비 최고의 가치입니다. 맛도 좋고 크러스트 자체가 집에서 만든 크러스트에 가깝습니다.

즉, 많은 사람들이 파이 반죽이 패키지에서 쉽게 풀리지 않는 문제를 가지고 있습니다. 완전히 해동시키고 완전히 실온에 놓는 것을 권장합니다. 조심스럽게 펼치십시오. 반죽이 너무 많이 부서지면 항상 반죽 디스크로 만들고 밀대로 밀어 낼 수 있습니다.


에센셜 에브리데이 레귤러 파이 크러스트

이것은 "프리스비가 파이 크러스트를 만나다"처럼 생겼지만, 이 경쟁자는 버터와 부스러기 때문에 높은 점수를 받았습니다. 약간의 단맛이 나는 이 파이 크러스트는 일부 맛보는 사람에게는 쿠키와 더 비슷했으며, 일부는 씹을 때 약간의 끈적임에도 불구하고 맛을 즐겼습니다. 이것은 까다롭지 않고 일관된 결과를 얻었기 때문에 궁극적인 승자였습니다. 파이는 일반 파이보다 작았지만 한 번만 채우면 두 파이 껍질을 모두 채울 수 있어 승리라고 생각했습니다.

$2.32, 크러스트 2개

수축이 없는 파이 반죽에 대한 크리스토퍼 킴볼의 비밀

테스트 키친에서 40년을 보낸 후 밀크 스트리트 , 파이 크러스트에 대해 한두 가지를 알고 있습니다. 그는 제빵사가 완벽한 파이를 만들려고 할 때 겪을 수 있는 장애물을 누구보다 잘 이해하고 있으며 실패 없는 레시피를 위한 솔루션과 핵을 내놓기 위해 수년과 수많은 밀가루와 버터 –를 보냈습니다. 그의 위대한 혁신 중 하나는? 수축이 없는 파이 반죽.

파이를 구운 사람이라면 누구나 오븐에서 수축하는 파이 크러스트에 대한 좌절감을 경험했을 것입니다. 오븐 온도가 너무 낮거나 너무 높거나, 반죽이 과도하게 사용되거나 너무 따뜻하며 – 이를 방지하기 위한 많은 트릭이 있습니다(특수 팬, 파이 웨이트, 콩 , 지각 동결 등) 그러나 그럼에도 불구하고 지각은 종종 수축되어 금이 가고 울퉁불퉁해집니다. 그러나 Kimball은 일본의 빵 굽기에서 채택된 완벽한 방법에 성공했습니다.

수축 없는 파이 반죽의 비밀

이 기술(비밀 성분: 옥수수 녹말과 물)은 반죽을 만드는 과정 내내 수분을 유지합니다. 물 3숟가락과 전분 2숟가락을 섞어서 전자레인지에 30초간 돌린 뒤 젤리 같은 질감이 될 때까지 돌린다. 버터와 같은 지방으로 가공하기 전에 이 젤을 파이 크러스트의 건조 재료에 펄스로 밀어 넣습니다. 보너스: 반죽이 덜 끈적거리기 때문에 롤아웃이 더 쉽습니다.

Kimball은 또한 수축을 추가로 방지하기 위해 파이 껍질의 가장자리가 파이 판으로 눌러지는지 확인하는 것이 중요하다고 말합니다. 그리고 그는 파이 반죽을 굽기 최소 1시간 동안 냉장 보관하고 파이 웨이트 또는 콩을 사용하여 크러스트를 제자리에 유지하는 것과 같은 몇 가지 고전적인 파이 제조 기술에도 의존합니다.

이번 휴가 시즌에 손님에게 깊은 인상을 줄 궁극의 파이 크러스트를 찾고 있다면 바로 이것입니다. 달라붙거나 갈라지지 않고 수축하지 않고 블라인드가 굽기 때문에 속이 새지 않고 홈이 있는 크러스트가 Instagram에 완벽합니다. 감히 파이처럼 쉽습니까?

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우리는 9개의 준비된 파이 도우 및 mdash를 시도했고 이것이 우리가 가장 좋아하는 것이었습니다.

우리의 예상치 못한 승자는 냉동실 통로에서 승리를 거두었습니다.

사람들을 기절시키는 파이를 처음부터 만드는 데 들어가는 간단한 재료, 사랑, 노동의 조합에 대한 무언가가 있습니다. 우리는 짭짤한 팟 파이의 따뜻하고 육즙이 풍부한 깊이로 다이빙하는 아늑한 느낌, 무더운 여름날 서리가 내린 아이스박스 파이가 가져다주는 상쾌한 퇴폐, 계피가 주입된 클래식 애플 파이 조각(분명히 , 바닐라 아이스크림을 얹은) 모든 물기를 제공합니다. 수백 가지 파이 가능성이 있으며 즐기기를 기다리고 있습니다.

이제 우리는 모든 파이가 빵 껍질을 꿈꾸는 버터 같은 기초에 대해 이야기하지 않고는 파이에 대해 이야기할 수 없습니다. 물론, 시간이 있다면 처음부터 얇은 파이 반죽을 만들기 위해 노력할 것입니다. 그리고 우리가 엑스트라가 되고 싶다면 한 단계 더 나아가 달콤한 옥수수 가루, 요거트 버터 파이 반죽을 펼치거나 프레첼 파이 크러스트를 파이 접시에 밀어넣을 수도 있습니다. 좋은 파이는 좋은 크러스트 없이는 존재할 수 없습니다. 그것은 자연의 기본 법칙입니다. 당신의 껍질이 , 그것이 얼마나 좋은 충전물인지는 정말로 중요하지 않습니다. 어떤 경로를 선택하든 파이의 성공을 위해서는 크러스트를 잘 만드는 것이 중요합니다.

그리고 휴가철이 모퉁이를 돌면서 파이를 대량으로 만들기 위해서는 시간 관리에 대해 현실적이어야 한다는 것을 이미 알고 있습니다. 때로는 1시간 이내에 오븐에 파이를 넣고 꺼낼 수 있는 빠른 트릭이 필요합니다. 준비된 파이 반죽이 나오는 곳입니다.

대부분의 슈퍼마켓에는 냉장 롤 파이 반죽 또는 냉동, 굽지 않은 파이 껍질에 대한 옵션이 두 가지 이상 있습니다(이는 팬에 반죽을 맞추는 데 어려움을 겪지 않아도 됨). 그래서 우리는 블라인드 맛을 통해 가장 좋아하는 것을 찾기로 결정했습니다. 시험. 우리는 널리 사용되는 9개의 브랜드, 쉽게 상수를 위해 준비된 사과 파이를 채우는 몇 ​​병을 집어 들고 베이킹에 착수했습니다. 우리의 방법을 시음하고 풍미, 질감 및 갈변을 평가한 후 편집자들은 몇 가지 확실한 승자를 식별했습니다. 다음 번에 최대한 빨리 파이가 필요할 때를 대비하여 준비된 파이 반죽의 상위 3개 선택을 소개합니다.

가작: 완전 건강식, $6.99

개인 베이킹을 위해 미리 만들어진 파이 반죽을 일상적으로 사용하는 대부분의 시식가는 Wholly Wholesome 브랜드에 대해 구체적으로 질문했습니다. 그들은 그것이 그들의 이동 파이 반죽이라고 말했습니다. 약간 컬트적인 추종자와 막대한 가격표로 인해 우리는 이 브랜드가 정상에 오를 것이라고 예상했습니다. 냉장 보관된 롤-잇-스스프 도우에는 버터 같은 풍미가 있었지만 맛보는 사람은 식감이 약간 떨어진다고 느꼈습니다. 편집자들은 파이의 바닥이 과일을 채우고 구운 후 약간 눅눅하고 끈적끈적했으며 크러스트는 일반적으로 우리가 기대했던 것만큼 벗겨지지 않았다고 말했습니다. 우리에게 건네지면 확실히 사용할 것이지만 다른 옵션을 사용할 수 있다면 쇼핑하는 동안 과시할만한 가치가 없을 수도 있습니다.

준우승: Publix 브랜드, $2.79

우리 지역 슈퍼마켓 체인’ 롤-잇-스너스 도우가 정말 인기를 끌었습니다. 크러스트는 바삭하고 황금빛이었으며 촉촉한 속재료와 잘 어울렸습니다. 대부분의 시식가는 크러스트를 표준적이고 간단하며 고전적인 것으로 묘사했으므로 다음번에 장식 효과를 위해 직접 파이 반죽을 만들거나 핸드 파이를 만들 때 선택하는 것이 될 것입니다. 그러나 Publix의 냉동 파이 껍데기는 우리를 같은 방식으로 놀라게 하지 않았습니다. 맛을 본 사람들은 반죽이 너무 건조하고 부서지기 쉽다는 데 만장일치로 동의했습니다.

우승자: Mrs. Smith&rsquos, $3.39

우린 가지고있다 매우 우리 편집자들이 Mrs. Smith’ 냉동 파이 껍질을 한 입 베어 물었을 때 확실한 승자입니다. 도우가 바삭바삭하고 기분 좋은 버터 같은 크러스트에 구워졌습니다. 평론가들은 다른 경쟁자들이 성공적으로 달성할 수 없었던 처음부터 아주 잘 될 수 있음을 시사하는 섬세한 반죽 층에 깊은 인상을 받았습니다. 일부 맛보는 사람들은 그것을 너무 좋아했습니다. “이것은 확실한 승리”이고 “I’수제에 가장 가깝습니다.” 또한 Mrs. Smith’s 파이가 고려됩니다. 깊은 접시, 그래서 그들은 다른 냉동 파이 껍질처럼 평평하고 슬프게 보이지 않습니다. 의심의 여지없이, 이것은 확실히 휴가철에 비축해야 할 빵 껍질입니다.


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개인의 식이 선호도에 맞춰 미리 만들어진 신선하고 냉동된 크러스트의 수가 증가하는 대신 비축하는 것이 훨씬 쉽습니다. 일부는 유제품으로 만들어지고 일부는 그렇지 않습니다. 많은 식품에는 옥수수 전분이나 옥수수 가루, 쌀, 병아리콩 또는 감자로 만든 밀가루가 포함됩니다. 다양한 재료와 공정으로 질감과 풍미가 크게 변합니다. 일부는 미디엄 크러스트 피자와 비슷하고 다른 일부는 너무 얇아서 치즈 칩이나 크래커와 비슷합니다.

최고의 콜리플라워 피자 크러스트는 소스와 토핑이 무너지거나 덩어리지지 않고 담을 수 있을 정도로 두껍습니다. 대부분의 경우 콜리플라워와 조미료뿐만 아니라 밀가루가 아닌 계란 흰자도 사용합니다. 최악의 크러스트는 두껍고 질기며 생 콜리플라워 같은 맛이 납니다. 아니면 소스 한 티스푼, ​​치즈나 페퍼로니를 훨씬 덜 담을 수 있는 기름기 많고 얇은 껍질입니다.

여기 갈망할 빵 껍질에 대한 특종과 실망할 수 밖에 없는 유감스러운 빵 껍질에 대한 특종입니다. 영양 세부 정보는 46~56그램의 크러스트 또는 포장된 원형 또는 정사각형의 약 1/3을 나타냅니다.

365 콜리플라워 피자 크러스트

이 단단하고 쫄깃한 빵 껍질은 모든 수준에서 그것을 못 박습니다. 병아리콩 가루 덕분에 빵과 같은 풍미가 풍부하고 기존 크러스트만큼 많은 토핑을 버틸 수 있을 만큼 밀도가 높습니다. 110칼로리, 지방 4g, 나트륨 105mg, 설탕 1g, 단백질 6g. Whole Foods에서 8온스 크러스트 한 개에 $6.99. (별 4개)

콜리파워 쓰리 치즈 피자

피자에 대한 갈망이 닥치면 이것은 잡아야 할 것입니다. 그것은 대부분의 것보다 두껍고 전통적인 빵 껍질과 너무 비슷하여 반죽에 기포가 있습니다. 가벼우면서도 쫄깃하고 콜리플라워 향이 전혀 느껴지지 않습니다. 파이의 1/3인 치즈는 253칼로리, 12g 지방, 433mg 나트륨, 11g 단백질을 함유하고 있습니다. Raley’s에서 11.6온스 파이 한 개에 $8.99. (별 4개)

Outer Aisle Plant파워 할라피뇨 피자 크러스트

이 신선하고 부드러운 빵 껍질은 빵보다 맛있습니다. 치즈를 살짝 만지기 때문에 부드럽고 맛이 좋으며 너무 기름지지 않습니다. 얇은 스타일은 너무 굽기 쉽기 때문에 가벼운 토핑에 가장 적합합니다. 이탈리안 풍미의 크러스트도 기분 좋게 양념되어 있습니다. 80칼로리, 5g 지방, 207mg 나트륨, 무설탕, 7g 단백질. 온라인 및 일부 Whole Foods 매장에서 2.5온스 크러스트 2개에 대해 $6.99. (별 3½개)

그린 자이언트 토스카나 피자 크러스트

토핑을 올려 먹는 것을 좋아하는 사람들은 옥수수 가루를 많이 뿌려 만든 이 맛이 없는 크러스트의 두껍고 쫄깃한 식감을 좋아할 것입니다. 유제품이 없기 때문에 칼로리가 낮고 완전 채식주의자에게 적합합니다. 그다지 인상적이지 않은 것은 허브 맛이 없다는 것입니다. 80칼로리, 지방 1g, 나트륨 180mg, 설탕 2g, 단백질 2g. Target에서 7.5온스 크러스트에 4.99달러. (별 3개)

Ethan의 콜리플라워 야채 플랫브레드

부드럽고 빵과 같은 질감은 이 잘 양념된 아주 얇은 크러스트에서 승리하지만 너무 많은 노른자에서 나오는 계란 맛은 덜 즐겁습니다. 언더베이킹은 이 맛을 최소화합니다. 100칼로리, 지방 6g, 나트륨 190mg, 설탕 2g, 단백질 8g. Amazon에서 5팩으로 제공되는 3.75온스 크러스트의 경우 $9.20입니다. (별 2½개)

칼리 가루 스위트 레드 페퍼 콜리플라워 피자 크러스트

이 치즈 라운드는 허브와 향신료로 가득 차 있지만 기름기가 많고 피자 크러스트 역할을 하기에는 너무 얇습니다. 그러나 스낵이나 랩으로, 그들은 저항할 수 없습니다. 더위를 좋아하는 사람들은 Jalapeño 버전을 확인해야합니다. 90칼로리, 6g 지방, 180mg 나트륨, 1g 설탕, 8g 단백질. Amazon에서 온라인으로 9.75온스 팩 2개에 $13.32. (별 2개)

오픈 네이처 콜리플라워 마르게리타 피자

콜리플라워가 전혀 들어가지 않은 매우 얇고 바삭한 크러스트는 이 맛을 다른 저렴하고 얇은 크러스트 피자와 비슷하게 만듭니다. 불행히도, 토핑의 달콤한 노트는 완전히 떨어져 있고 크러스트의 상단은 칙칙합니다. 피자의 1/3에는 227칼로리, 9g 지방, 507mg 나트륨, 4g 설탕, 10g 단백질이 있습니다. Safeway에서 토핑이 포함된 11.3온스 피자 $7.99. (별 1개)

Trader Joes 콜리플라워 피자 크러스트

생 콜리플라워 맛이 나는 이 매우 희고 두터운 껍질을 찾게 된 유일한 이유는 극도의 절망 때문입니다. 80칼로리, 무지방, 220mg 나트륨, 1g 설탕, 1g 단백질. 10.6온스 크러스트에 $3.99. (별 ½개)