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완벽한 로스트 치킨 레시피

완벽한 로스트 치킨 레시피

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매우 촉촉하고 부드럽고 풍미가 좋은 로스트 치킨. 일요일 점심이나 크리스마스 저녁 식사로 대체 로스트를 제공합니다.

230명이 만들었습니다

재료인분: 4 - 6

  • 드라이 화이트 와인 125ml
  • 반으로 자른 레몬 2개
  • 6 큰 정향 마늘
  • 통닭 1마리(1.8kg)
  • 차가운 버터 1 1/2작은술
  • 디종 머스타드 2큰술
  • 소금과 후추 맛

방법준비:15분 ›요리:1시간15분 ›추가 시간:15분 휴식 › 준비 시간:1시간45분

  1. 오븐을 220C/가스로 예열합니다. 7. 와인을 25cm 또는 유사한 크기의 주철 프라이팬에 붓습니다. 따로.
  2. 레몬 반쪽과 마늘 정향을 닭고기 구멍에 넣으십시오. 각 유방의 피부 아래에 버터의 절반을 밀어 넣습니다.
  3. 닭고기 전체에 디종 머스타드를 바르고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 주철 프라이팬에 넣습니다.
  4. 예열된 오븐에서 닭고기를 15분 동안 구운 다음 열을 180C/Gas 4로 줄이고 뼈에서 더 이상 분홍색이 아니고 주스가 투명해질 때까지 약 1시간 동안 계속 굽습니다. 뼈 근처 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 삽입된 즉석 판독 온도계는 섭씨 82도를 가리켜야 합니다.
  5. 오븐에서 닭고기를 꺼내고 두 겹의 호일로 덮고 따뜻한 곳에 15분 동안 둔 후 슬라이스합니다.

어떻게 봐!

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리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(222)

영어로 된 리뷰 (172)

CharlotteMay

이 치킨은 예쁘게 나왔어요! 필요에 따라 몇 가지 수정을 해야 했습니다. 우선 제가 사용한 치킨은 레시피에 나온 것보다 조금 작아서 레몬 1개만 사용하고 4등분했습니다. 나는 또한 구멍에 작은 양파 덩어리를 넣었습니다. 내가 수정한 또 다른 것은 집에 있는 유일한 화이트 와인은 매실주였는데, 그것은 매우 달콤했습니다. 그러나 닭고기는 여전히 훌륭하게 나왔고 지나치게 과일이나 단맛이 느껴지지 않았습니다. 그것은 촉촉했고 압도적인 레몬이나 마늘, 겨자 맛이 없었습니다. 사실, 피부는 겨자 맛이 전혀 나지 않았습니다. 이것은 디종 머스타드 맛에 그다지 민감하지 않은 (우리 가족과 같은) 누구에게나 좋은 소식입니다.-2011년 2월 21일

작성자: Jolena74

매우 맛있었지만 레시피에는 최소 1-1/2시간의 조리 시간이 명시되어 있어야 한다고 생각합니다. 1시간 후에 꺼냈다가 다시 넣어야 했기 때문에 3.8파운드 새를 요리하는 데 2시간이 걸렸습니다. 30분이 더 지나도 요리가 완료되지 않았습니다. 다음에는 온도나 요리 시간을 높이겠습니다.-2011년 2월 28일

베글러버에 의해

나는 거의 하지 않는 이 레시피를 거의 정확히 따랐고 그것은 굉장했습니다! 나는 소금/후추/마늘 가루 믹스를 만들고 디종 전에 피부 아래와 위를 문지릅니다. 나는 화이트 와인에 사용하기 위해 Trader Joes에게 잘 알려진 "two buck chuck" 샤도네이를 가지고 있었습니다. 우리 가족은 그것을 좋아했고 나는 이것을 다시 만들 것입니다.-2010년 5월 19일


내가 좋아하는 간단한 로스트 치킨

Editors' 참고: 우리는 Thomas Keller' 로스트 치킨 레시피를 너무 좋아해서 그가 가장 좋아하는 로스트 칠면조 레시피도 공유해 달라고 요청했습니다. 내가 가장 좋아하는 칠면조 구이를 확인하세요.

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닭고기를 준비하려면 오븐에 들어가기 30분 전에 냉장고에서 닭고기를 꺼내십시오. 오븐을 475°F로 예열하십시오. 야채는 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 씻어서 굵게 다지기만 하면 됩니다. 마늘 구근을 정향으로 자르고 껍질을 벗기지 않은 채로 두십시오. 큰 팬에 야채와 마늘을 모두 넣고 올리브유를 두른다. 닭고기에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 잘 간을 하여 새 전체에 문지릅니다. 날카로운 칼 끝으로 레몬 전체를 조심스럽게 찔러보세요(전자레인지가 있는 경우 이 시점에서 레몬을 40초 동안 찔러 넣으면 풍미가 제대로 살아납니다. 레몬을 닭 구멍에 넣으세요. , 허브의 무리와 함께.

구운 팬에 야채 위에 닭고기를 올려 놓고 예열된 오븐에 넣습니다. 즉시 불을 400°F로 낮추고 닭고기를 1시간 20분 동안 요리하십시오. 요리 중간에 닭고기를 굽고 야채가 건조해 보이면 팬에 물을 부어 타지 않도록 합니다. 다 익으면 오븐에서 팬을 꺼내 닭고기를 판에 옮겨 15분 정도 휴지시킵니다.

닭에서 실을 제거하고 날개를 제거하십시오. 다리와 가슴 사이를 조심스럽게 자릅니다. 관절을 자르고 다리를 빼냅니다. 반대쪽도 반복한 다음 허벅지와 북채 사이의 각 다리를 잘라서 검은색 고기 4인분을 만듭니다. 이것을 접시에 담습니다. 이제 나머지 치킨을 조각할 수 있는 공간이 확보되어야 합니다. 흉골을 따라 칼을 기울이고 한쪽을 자른 다음 다른 쪽을 조각하십시오. 까다로운 부분에 도달하면 손가락을 사용하여 고기를 잡아당긴 다음 닭고기를 뒤집어서 아래에서 맛있고 육즙이 많은 부분을 모두 얻으십시오. 껍질을 벗긴 사체와 뜨거운 육즙, 구운 야채와 함께 제공할 수 있는 사랑스러운 고기로 가득 찬 플래터를 남겨야 합니다.


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완벽한 로스트 치킨(업데이트됨)

각 닭에서 닭 내장을 제거하십시오. 닭고기를 안팎으로 헹구고 과도한 지방과 핀깃을 제거하십시오. 종이 타월로 외부를 두드려 말립니다. 닭을 큰 로스팅 팬에 넣습니다. 자유롭게 닭의 구멍에 소금과 후추를 뿌립니다. 각 닭의 구멍을 백리향 반, 레몬 반, 마늘 반으로 채웁니다. 닭의 바깥쪽에 버터를 바르고 소금과 후추를 듬뿍 뿌린다. 다리를 부엌 끈으로 묶고 날개 끝을 각 닭의 몸 아래에 넣습니다. 닭 주위에 양파 슬라이스를 흩뿌리고 올리브 오일을 뿌리고 양파를 손으로 버무린 다음 닭 주위에 분배하십시오. (닭고기와 양파가 팬에 꼭 맞게 들어가도록 하세요. 그렇지 않으면 양파가 타버릴 것입니다.

닭을 1¼~1½시간 동안 또는 즉석 온도계가 155~160도를 가리키고 다리와 허벅지 사이를 자를 때 육즙이 투명해질 때까지 굽습니다. 알루미늄 호일로 덮고 15분 동안 그대로 두십시오. 닭고기를 플래터에 슬라이스하고 양파와 팬 주스와 함께 즉시 제공하십시오.

Copyright 1999, The Barefoot Contessa Cookbook, Clarkson Potter/Publishers, 판권 소유/업데이트


1. 오븐을 화씨 450도로 예열합니다. 닭 구멍에서 목과 내장을 제거합니다. 종이 타월로 닭고기를 두드려 말립니다.

2. 굵은 소금과 갓 간 후춧가루로 안팎을 골고루 간을 합니다. 정육점 끈이 달린 트러스 치킨. 부드러운 오리 지방을 피부에 문지릅니다. 무거운 로스팅 팬의 랙에 놓습니다. 약 1시간 동안 또는 닭고기가 황금빛 갈색이 되고 고기의 가장 두꺼운 부분에 삽입된 즉석 온도계가 화씨 160도가 될 때까지 굽습니다.

3. 오븐에서 닭고기를 꺼내 도마 위에 10분 정도 둡니다.


레시피 요약

  • 무염 버터 2 1/2큰술
  • 잘게 썬 당근 1/3컵
  • 잘게 썬 양파 1/3컵
  • 잘게 썬 셀러리 1/3컵
  • 타임 1티스푼, 짭짤하거나 혼합된 허브, 또는 신선한 타임 또는 짭짤한 가지 2개
  • 3 1/2 ~ 4파운드 치킨 1마리
  • 소금
  • 갓 갈은 후추
  • 파슬리 줄기
  • 셀러리 잎
  • 1/8인치 두께의 레몬 조각 6개
  • 다진 양파 1/2컵
  • 얇게 썬 당근 1/2컵
  • 신선한 레몬 주스 1큰술
  • 치킨스톡 또는 육수 3/4컵

오븐을 425도로 예열하십시오. 프라이팬에 버터 1큰술을 녹입니다. 깍둑썰기한 당근, 양파, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 중간 불에서 끓입니다. 허브를 저어주세요.

뜨거운 물로 닭의 안팎을 빠르게 씻고 두드려 완전히 말립니다. 더 쉽게 조각하려면 위시본을 잘라서 버리십시오. 목 피부를 유방 위로 당겨 이쑤시개로 뒤쪽에 고정합니다. 소금과 후추로 구멍을 뚫고 요리한 야채, 한 줌의 파슬리 줄기와 셀러리 잎, 레몬 조각을 숟가락으로 넣으십시오. 버터 1큰술로 닭고기 전체를 ​​마사지한 다음 버무립니다. 또는 나지만의 끝을 함께 묶고 날개를 몸통 아래에 넣습니다.

닭고기보다 약 1인치 더 큰 내화 구이 팬을 선택하십시오. 닭고기 전체에 소금을 뿌리고 팬의 선반에 가슴살을 올려 놓습니다. (생 닭고기와 접촉한 모든 표면과 기구를 철저히 씻으십시오.)

다음과 같이 오븐에서 약 1시간 15분 동안 닭고기를 굽습니다. 15분 후 남은 버터 1/2테이블스푼으로 닭고기를 닦습니다. 얇게 썬 양파와 당근을 이리저리 흩뿌립니다. 오븐 온도를 350도로 낮추십시오. 45분에 레몬 주스를 닭고기에 바르십시오. 필요한 경우 야채에 물 1/2컵을 넣어 타지 않도록 합니다. 60분에 팬 주스를 뿌립니다. 익었는지 테스트: 나지만 소켓에서 쉽게 움직여야 하며 살이 약간 부드러워야 합니다. 그렇지 않은 경우 즉시 판독 가능한 온도계가 165도를 기록할 때까지 7~8분마다 계속 굽고, 볶고, 테스트합니다.

닭고기를 어깨를 들어 올려 물기를 빼주세요. 마지막 육즙이 투명한 노란색으로 흘러나오면 닭고기가 완성된 것입니다. 15분 동안 조각판 위에 놓고 끈을 버립니다.

팬에 있는 주스에서 지방 1테이블스푼을 제외한 모든 것을 숟가락으로 떠내십시오. 육수를 넣고 살짝 시럽처럼 될 때까지 5분간 끓입니다. 당신은 향기로운 숟가락으로 각 서빙을 목욕하기에 충분할 것입니다.


바삭한 주철 로스트 치킨 스킨

주철 로스트 치킨의 피부가 지글지글 바삭바삭하도록 하려면 소금과 후추로 간을 하기 전에 종이 타월로 아주 아주 건조하게 두드려야 합니다. 다음으로 뚜껑을 덮지 않고 굽습니다. 그거야!


Alex Hitz 셰프는 오늘의 주방에 들러 재미있는 요리법을 공유합니다. 그는 토마토로 완벽하게 구운 닭고기, 바삭하게 으깬 감자, 피칸으로 버터스카치 쿠키를 만드는 방법을 보여줍니다.

완벽한 로스트 치킨

이것은 최고의 로스트 치킨입니다! 매우 쉽기 때문에 필요한 유일한 기술은 레시피를 따를 수 있는 것입니다. 이것은 시댁이나 다른 까다로운 비평가들에게 깊은 인상을 남길 수 있는 간편한 일요일 저녁 식사입니다.

바삭한 감자튀김

이 바삭하고 맛있는 스프를 맛본 후에는 기본 구운 감자로 다시 돌아가지 않을 것입니다. 간단히 끓이고 부수고 올리브 오일을 뿌리면 놀랍도록 맛있는 반찬이 됩니다.

버터스카치, 화이트 초콜릿, 피칸 쿠키

나는 이 쿠키를 좋아한다. 왜냐하면 그들은 화려하기 때문이다. 그리고 그들은 달콤한 버터 스카치, 견과류 토스트 피칸 및 크림 같은 화이트 초콜릿 칩의 3 배 맛 콤보를 포장합니다.

쉽고 재미있는 요리법이 마음에 들면 다음도 시도해 보세요.


완벽한 로스트 치킨

이것은 Ina Garten’s 완벽한 로스트 치킨 레시피의 글루텐 프리 및 유제품 프리 버전입니다.

재료

  • 3-5파운드 치킨 1통
  • 1 대시 켈트 바다 소금
  • 1 대시 신선한 그라운드 블랙 페퍼
  • 1 묶음 신선한 타임
  • 반으로 자른 레몬 1개
  • 1 머리 마늘, 십자형으로 반으로 자른다
  • 올리브 오일 2큰술
  • 중간 크기 양파 1개, 4등분

준비

닭 내장을 제거하고 닭고기를 안팎으로 헹굽니다. 치킨을 말리십시오. 9 x 13인치 파이렉스 유리 베이킹 접시에 닭고기를 놓습니다.

닭고기 내부에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려주세요. 레몬 반쪽과 마늘 전체, 타임 한 송이로 구멍을 채웁니다. 올리브 오일로 닭고기의 외부를 닦고 소금과 후추를 뿌립니다.

다리를 부엌 끈으로 묶고 날개를 닭 몸통 아래에 넣습니다. 각 양파 4분의 1을 접시의 모서리에 놓습니다.

닭고기를 1시간 30분 동안 또는 육즙이 투명해질 때까지 굽습니다. 약간 식히고 서빙하십시오.


비디오 보기: შქმერული გემრიელი კერძი (일월 2022).